Salade tiède de légumes d`hiver avec lard croustillant

Salade tiède de légumes d‘hiver avec lard croustillant
Entrée pour 10 personnes
Recette et image: Saisonküche
1 kg de légumes, p. ex. carottes, carottes jaunes, panais
Sel
2,5 cs de moutarde à gros grains
8 cs de vinaigre balsamique blanc
10 cs d‘huile d‘olive
2,5 cs de miel liquide
Poivre
250 g de lard à rôtir
Cuire les légumes dans de l‘eau salée durant env. 15 min de manière à les garder croquants. Jeter l‘eau de cuisson et
égoutter. Les couper en fines tranches. Mélanger la moutarde, le vinaigre, l‘huile et le miel. Saler et poivrer. Mélanger
les légumes et la sauce. Trancher le lard en lanières d‘env. 2 cm de large et les faire croustiller à sec dans une poêle
antiadhésive. Dresser la salade avec les légumes. Disposer le lard par-dessus.
Conseil: Cuire les légumes entiers. Ils conservent ainsi mieux leurs propriétés nutritionnelles et leur goût est plus
intense.
Préparation 25 min
Par personne, env. 6 g de protéines, 18 g de lipides, 11 g de glucides, 950 kJ / 230 kcal
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