Boulette d`agneau aux pignons de pin, crème de yaourt à la

Votre recette proposée par Cora Mundo’ et ses partenaires
Apéritif
Cocktail
Entrée
Plat
Dessert
Boulette d’agneau aux pignons de pin,
crème de yaourt à la menthe
Photo non contractuelle
Boulette d’agneau aux pignons de pin, crème de yaourt à la menthe
Préparation
Temps de repos
Cuisson
Ingrédients pour 4 personnes
½ botte de menthe fraiche (Rayon Fruits et
Pour les boulettes
600g de viande d’agneau hachée (Stand
Légumes)
Boucherie)
1 cuillère à soupe de pignons de pin (Rayon
Fruits et Légumes)
1 gousse d’ail (Rayon Fruits et Légumes)
2 oignons ciselés (Rayon Fruits et Légumes)
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
(Allée N° 9)
5cl d’huile de cuisson (Allée N° 13)
5cl d’huile d’olive (Allée N° 13)
sel, poivre (Allée N° 15)
Pour la crème de yaourt
2 yaourts grecs (Allée N° 39)
Sel et poivre (Allée N° 15)
Pour la semoule
320g de semoule (Allée N° 15)
5cl d’huile d’olive (Allée N° 13)
30g de beurre (Allée N° 37)
¼ de citron confit (Rayon Fruits et Légumes)
30cl de bouillon de volaille (Aléle N° 9)
Le jus de 1 citron jaune (Rayon Fruits et
Légumes)
1 cuillère à café de raz el Hannut (Allée N° 15)
sel, poivre (Allée N° 15)
***
Préparation de la recette
Pour les boulettes
Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher et ciseler l’oignon. Les faire légèrement colorer dans une poêle avec l’huile d’olive.
Hacher l’ail. Dans un bol, mélanger 1 cuillère à café de sel, l’oignon, l’ail, les pignons de pin et le
concentré de tomate. Y incorporer la viande hachée. Rectifier l’assaisonnement. Former les
boulettes de viande entre les mains. Saisir les boulettes dans une poêle avec l’huile de cuisson
pendant 4 minutes pour qu’elles soient bien colorées. Débarrasser les boulettes dans un plat et
terminer la cuisson 5 à 10 minutes au four selon la taille.
Pour la sauce
Assaisonner le yaourt avec du sel et poivre. Emincer la menthe, rajouter dans la crème juste
avant de servir.
Pour la semoule
Tailler la peau du citron confit en petit dés, sans utiliser la chaire. Egrainer la semoule à l’huile
d’olive rajouter, les épices et les dés de citron confit le bouillon de volaille chaud et la faire
gonfler dans une casserole à couvert 10 minutes. Avant de servir rajouter le jus de citron, le
beurre et bien mélanger à l’aide d’une fourchette. Réserver la semoule au chaud. Dresser la
semoule à l’aide d’un emporte pièce sur une assiette chaude. Y déposer les boulettes et terminer
avec un beau cordon de sauce.
***
L’astuce de « Cuisine Aptitude » :
Vous pouvez également réaliser cette recette avec de la volaille
Valeur nutritionnelle par personne :
773 kcal / 3230 kJ
53 g de protéines - 43 g de lipides – 41 g de glucides
28 février 2015
Retrouvez toutes nos recettes sur www.cora.fr/strasbourg/