boeuf bourguignon

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Entrée : Soupe
au Potiron
Plat : Mon Boeuf
Bourguignon
Soupe au Potiron
Préparation 15 min - Cuisson 45 min- pour 6 personnes
Ingrédients : 1,2 kg de potiron - 3 p. de terre - 1 oignon 20cl de crème - 6 tranches de poitrine fumée - sel et poivre
Recette :
- Au fond d'une casserole, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive
- Ajouter le potiron et les p. de terre, épluchés et découpés en morceaux
- Rajouter 1l d'eau salée
- Laisser cuire 45 minutes et mixer le tout
- Saler et poivrer
- Griller la poitrine dans une poêle
Mon Boeuf Bourguignon
Préparation 40 min - Cuisson 2h minimum - pour 6 personnes
Ingrédients : 1,5 kg de boeuf à bourguignon - 1 branche de céleri - 2 carottes
1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 talon de jambon de pays - 150g de lardons - 1l
de vin rouge moyen - 30g de champignons séchés - 1kg de p. de terre - 1
bouchon de cognac - 1 bouquet garni
Recette :
- Découper les légumes et le jambon de pays en petits morceaux
- Faire revenir le tout à feu doux dans une cocotte et un fond d'huile d'olive
pendant 10 min
- Pendant ce temps, faire ramollir les champignons dans une casserole d'eau
bouillante pendant 10 à 15 min (conserver l'eau de cuisson)
- Rajouter les lardons et la viande dans les légumes : mettre le feu vif
- Rajouter le bouchon de Cognac et flamber
- Rajouter les champignons avec leur eau de cuisson
- Rajouter le vin et le bouquet garni
- Saler poivrer et faire cuire à feu doux minimum 2h
- Servir avec des p. de terre vapeur
1947
Chateau
Remarque ;
Et pour accompagner ce
petit repas, nous vous
conseillons un délicieux
Pic Saint-Loup