gestion des stocks des denrees alimentaires
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gestion des stocks des denrees alimentaires
Entreprises & Compétences GESTION DES STOCKS DES DENREES ALIMENTAIRES OBJECTIFS Déterminer l’intérêt d’une gestion cohérente et constante des stocks. Exposer les grandes règles de la gestion des stocks des denrées alimentaires. Connaître les conditions de stockage des denrées alimentaires. Etudier avec les stagiaires les points forts et faibles de ce qui est mis en place au sein leurs structures. PARTICIPANTS Toute personne ayant à collaborer à la gestion de stocks alimentaires. METHODES PEDAGOGIQUES Alternance d’apports théoriques, de mise en situation pratique et de travaux sur les cas concrets des stagiaires. DUREE 2 jours DATES 3 et 4 novembre 2016 CONTENU Partie 1 : Connaître les conditions idéales de stockage de chaque type de denrée alimentaire. ETUDE DES CONDITIONS DE STOCKAGE : Réglementation, Les éléments d’un bon rangement, Les températures de stockage, L’hygrométrie, Rangement des différentes zones, Entretien de chaque zone, Si nécessaire étude du stockage des produits finis. LES DIFFERENTES CATEGORIES TRAITEES : Conserve, Poudres et denrées sèches, BOF, Viandes, Légumes frais, Surgelés, Pain, Boissons. Partie 2 : Gestion des stocks Organisation, Plan de rangement, Fiches de suivi, Gestion des stocks et des fréquences de commande, Comptabilité des stocks. TARIF 550 € CONTACTS Dominique RICBOURG SIDER Conseillère en formation 05.45.90.13.29 [email protected] Partie 3 : Etude des cas concrets de chacun Les stagiaires devront apporter si possible : les cahiers des charges vis à vis des fournisseurs, liste de produits stockés, liste de fournisseurs, photographies de la zone de réception et des différents lieux de stockage, fiches de suivi des stocks ou relevés informatiques, plan de rangement des zones … CAMPUS CIFOP – Boulevard Salvador Allende – ZI n°3 – 16340 L’Isle d’Espagnac T. 05 45 90 13 13 – F. 05 45 90 13 80 – [email protected] – GPS : latitude 45.6702515 / longitude 0.19707449999998516 www.cifop.fr Numéro Organisme Formation : 5416P000216 – Numéro SIRET : 18160002400028 – Code APE : 85 31Z Avec le concours financier du Conseil Régional Poitou-Charentes