Ville-d`Avray, Gennevilliers, Saint-Cloud

Fiche de Poste
Intitulé
Responsable d’approvisionnement
Grade
Agent de maîtrise - échelle 5 ou 6
Localisation
du poste
Restaurants universitaires de Ville d’Avray, Gennevilliers et caféteria de StCloud
Missions du
poste
• Responsable des opérations matérielles et administratives (comptabilitématières) relatives à la gestion des stocks de denrées alimentaires, de matériels et
de fournitures.
• Contrôle des stocks
Responsable, en collaboration avec le chef de cuisine, de la bonne
tenue du magasin, il tient la comptabilité denrées, matériels, produits
d’entretien, linge.
Assure la tenue des stocks entrées-sorties,
Interlocuteur des fournisseurs, il passe les commandes courantes.
Connait le seuil de réapprovisionnement et informe son gestionnaire et
le chef de cuisine des marchandises manquantes.
Réceptionne les marchandises.
• Contrôle qualité et Respect des règles d'hygiène
Entretien et nettoyage des matériels et des locaux de stockage.
Veille au respect des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.
Respect des règles d'hygiène en vigueur au CROUS.
Respect et mise en application du protocole de nettoyage et de
désinfection.
Participation au suivi du plan de maîtrise sanitaire (PMS) et du
document unique de prévention des risques (DU)
Contrôle les marchandises à réception (aspect qualitatif et quantitatif)
Connaissance technique des matériels, des produits d’entretien et de leur
utilisation.
Connaissance des règles de sécurité et d’hygiène alimentaire en vigueur.
Utiliser les procédures, directives, protocoles, mises en place dans
l’établissement
•
Participation à la gestion du restaurant
Participe aux commissions de menus organisées par la direction de la
restauration du site de Nanterre.
Participe au suivi de gestion comptable du restaurant
Veille, en collaboration avec le chef de cuisine, au maintien d’un coût
denrées par repas proche des normes du CNOUS.
•
Participation au service
Peut être amené à effectuer des taches de distribution et de nettoyage
lors du service.
Peut-être amené à se rendre sur l’ensemble des sites dont il a la charge
afin de suppléer à l’absence d’un agent.
•
Formation et politique des achats
Participe à la définition de la politique d’achat par sa participation à des
réunions de travail organisées par la direction du CROUS.
Participe à l’élaboration des documents techniques liés aux produits dans
le cadre de la procédure d’achat des marchés publics.
Participe à l’exécution des marchés
Participe à la recherche de nouveaux produits
Connaissance des critères de qualité définis dans les clauses des marchés.
Participation régulière aux dégustations réalisées.
Participe aux réunions et consultations où sa compétence peut être utile.
Activités du
poste
•
L’affectation sur trois pôles de distribution oblige à une organisation
rigoureuse dans les prises de commande, les dates de livraison afin de faire
coïncider ces dernières avec la présence du responsable
d’approvisionnement sur site. Il est donc recommandé de se rendre 2 à 3
fois par semaine sur les pôles de Gennevilliers et Ville d’Avray et dès que le
besoin s’en fait sentir, ou dans le cadre d’un contrôle des stocks sur le pôle
de St-Cloud.
•
L’organisation quotidienne est la suivante :
7 h - 11 h 00 : réception et contrôle des marchandises
11 h30 – 13h45 : approvisionnement du self
13 h 45- 15 h40 : gestion informatique des approvisionnements
Compétences
requises
S’efforce de parvenir à une très bonne compréhension et maîtrise des
« logiciels métier » (formation initiale et continue, suivi des « mises à
jour…).
Savoir s’adapter à des tâches différentes dans des structures différentes.