Recette : TIRAMISU Châtaignes bio et Marrons Glaçés Sanofruit.

Recette : TIRAMISU Châtaignes bio et Marrons Glaçés Sanofruit.
Moyen / Pour 6/8 personnes. / 30 minutes / Cuisson : aucune. / A préparer la
veille.
Il peut se dresser en verrines ou en plat.
Ingrédients:
-
250g de mascarpone
3 œufs
100g de sucre
1/2 cuillère à café de vanille en poudre ou d'extrait
5cl de liqueur de châtaigne (plus ou moins, selon les goûts)
250g de crème de marron vanillée SANOFRUIT
40 boudoirs environ
1 ballotin 350 g de Marrons Glacés SANOFRUIT
ou : 1 pot de Marrons Confits au sirop SANOFRUIT (si ce n'est pas la saison des Marrons
Glacés).
- Cacao.
Petite astuce : Pour consommer des Marrons Glaçés toute l'année, vous pouvez les congeler
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Recette : TIRAMISU Châtaignes bio et Marrons Glaçés Sanofruit.
et les sortir quelques heures avant de les deguster.
Préparation de la crème :
Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes, mélangez les jaunes avec le mascarpone et la
vanille.
Montez les blancs en neige ferme puis faites meringuer en incorporant petit à petit le sucre, en
fouettant à pleine vitesse.
Vous obtenez une meringue lisse, ferme et bien brillante; incorporez-en d'abord un peu au
mascarpone pour l'assouplir. Incorporez le restant délicatement à l'aide d'une spatule, veillez à
garder la préparation la plus aérienne possible.
Emietter quelques Marrons glacés (veillez à en garder pour la déco).
Mise en place du tiramisu :
(A l'aide d'une poche à douille)
Garnissez vos verrines ou votre plat d'une couche fine (5mm environ) de crème de marron
vanillée.
Mélangez le sirop des Marrons confits et la liqueur de châtaigne (adaptez la quantité selon
votre goût).
Imbibez les boudoirs, disposez-les au fond du plat ou de vos verrines.
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Recette : TIRAMISU Châtaignes bio et Marrons Glaçés Sanofruit.
Couvrez avec la crème au mascarpone.
Ajouter quelques Marrons Glacés mixés
Couvrez de boudoirs imbibés.
Suivant la hauteur de vos plats　: renouveler l'opération
Couvrez de crème, deposez un marron glacé sur chaque portion, (avec la poche à douille)
dessiner de jolis motifs avec la crème de marron.
Couvrez d'un alu ou d'un film sans entrez en contact avec la crème.
Laissez reposer 24h au réfrigérateur.
Au moment de servir, tamisez un peu de cacao en poudre sur le dessus, sans excès.
Régalez-vous !
3/3