menus votre buffet - Boucherie Liaigre

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Nos
VOTRE BUFFET
MENUS
LA PART
carte traiteur !
15,60 e/Pers.
10 personnes minimum
Coquille St Jacques
Joue de Porc à la Normande • Râpé de Pommes de Terre
Assortiment de Fromages
Pain
> Terrines Assorties. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,30 e
Pâté, Rillettes
> Charcuterie Assortie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,95 e
1/2 Jambon Blanc, Saucisson Ail, Rosette,
Andouille, 1/2 Salami
Menu Saveur
> Mousseline de Saumon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,20 e
18,10 e/Pers.
> Saumon Froid. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,25 e
Avec ses sauces
10 personnes minimum
Wraps de Volaille
Coquille de Saumon et sa Macédoine Maison
Suprême de Pintade aux Pommes • Grenailles à la Fleur de Sel
Assortiment de Fromages
Pain
> Assortiment de Viandes Froides
Rôti de Porc. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,10 e Rôti de Porc, Rôti de Bœuf. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,65 e Rôti de Porc, Rôti de Bœuf,
Cuisse de Poulet, Jambon Sec (3 au choix) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,45 e
> Mogette, Chips. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,85 e
Menu Gourmand
> Plateau de Fromages
Brie, Beurre. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,05 e Brie, Saint Nectaire, Gruyère, Chèvre. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,90 e
24,35 e/Pers.
2 Verrines Froides/Pers.
> Fruits de Saison Maison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,65 e
(Mousse de Betteraves et Pommes Granny, Mousse Saumon et Asperges Vertes)
> Crème Brûlée. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,70 e
3 Wraps/Pers.(Saumon ou Bœuf)
Filet de St Pierre aux Asperges Vertes et son Beurre Blanc
Tournedos de Canard au Foie Gras • Gratin de Pomme et Céléri
Croustillant de Brie à la Normande
Pain
> Tartelette aux Pommes ou aux Fruits Assortis . . . . . . . 1,47 e
> Salade de Fruits Frais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,00 e
> Fondant au Chocolat et sa Crème Anglaise . . . . . . . . . . . 1,70 e
> Pain. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,45 e
Menu Enfant
> Assiette Gourmande
Tiramisu Caramel au Beurre Salé ou Fraise (selon saison)
Crème Brûlée, Fondant Chocolat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,90 e
www.boucherie-liaigre.com
39 rue Nationale • LES HERBIERS
[email protected] • 02 51 91 07 86
COMMUNICATION
M
M
Cassolette de St Jacques
Cassolette de Parmentier de Bœuf
Fondant au Chocolat
COMMUNICATION
7,50 e/Pers.
Tarifs en vigueur jusqu’au 30/11/2016
• Pour toute commande traiteur, il vous sera demandé un chèque de caution de 40 e
• Pour les livraisons :
• 10 e entre 10 et 20 personnes
• 7 e entre 20 et 30 personnes
• 5 e entre 30 et 50 personnes
• GRATUIT au-dessus de 50 personnes
Découvrez notre
Menu Classique
> Crudités au choix (250 g/pers.)
Carottes, Céléri, Betteraves, Piémontaise,
Salade du Boucher, 4 saisons, Salade Vendéenne . . . . . . . . . . . . . 2,85 e
Salade Hollandaise, Salade Indienne, Taboulé,
Salade Nordique, Salade du Périgord, Perles Marines,
Champignons à la Crème, Salade Challandaise . . . . . . . . . . . . . . . 3,35 e
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Le coin
Nos ENTRÉES
APÉRITIF
CHAUDES
> Wraps de Bœuf ou Saumon ou Poulet
(environ 15 pièces). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . NOUVEAU
4,90 e pièce
> Assiette de Tapas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,00 e assiette
NOUVEAU
Andouillette, Andouille, Rosette, Mini rillons, Jambon de pays
> Verrines Froides (mini 30 pièces - 3 au choix). . . . . . . . . . . 1,80 e pièce
Mousse de Betterave et Pomme Granny
Crémeux de Foie Gras sur Confiture d’Oignons Rouges
Mousse de Saumon et Asperges Vertes
Crémeux de Chèvre aux Poires et Miel
Guacamole et Chair de Crabe
Nos
LA PART
> Risotto aux Champignons
et sa Brochette de Gambas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,00 e
> Cassolette Océane Sauce Homardine . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,80 e
> Cassolette de Ris de Veau
aux Cèpes et Porto Blanc . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,50 e
> Cassolette de St Jacques
et son Etuvée d’Endives aux Agrumes . . . . . . . . . . . . . . . . 6,00 e
> Coquille St Jacques. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,90 e
> Plateau de Toasts Festifs (30 pièces) . . . . . . . . . . . . 34,90 e plateau
Bouchée d’Escargots, Croustillant de Gambas,
Cassolette de Brie à la Normande
> Plateau de Toasts Chauds (30 pièces). . . . . . . . . . . . 32,40 e plateau
Mini Quiche, Mini Pizza, Chou au Roquefort, Mini bouchée
Nos POISSONS
> Assiette de Carpaccio de Bœuf (70 g). . . . . . . . . . . . 2,60 e assiette
CHAUDS
> Pain Surprise Océan (50 toasts). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25,30 e pièce
Mousse de Saumon, Mousse de Crevette, Mousse de Thon
> Croustillant de Merlu
et sa Julienne de Légumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . NOUVEAU 7,20 e
> Plateau de Toasts Froids (30 pièces). . . . . . . . . . . . . 32,40 e plateau
> Pain Surprise Campagnard (50 toasts). . . . . . . . . . . . . 24,95 e pièce
Jambon de campagne, Rillettes, Andouille
Nos ENTRÉES
FROIDES
Présentées à l’assiette
L’ASSIETTE
LA PART
> Couronne de Sole Crème de Gambas
accompagné de Tagliatelles (fraîches Maison) . . . . . . . . . . . . NOUVEAU 7,65 e
> Filet de St Pierre aux Asperges Vertes
au beurre blanc. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . NOUVEAU 7,60 e
> Cassolette de Cabillaud
aux Légumes d’Hiver et Pleurotes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . NOUVEAU 7,00 e
> Cassolette de St Jacques au Whisky. . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,30 e
> Assiette Landaise. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,75 e
NOUVEAU
Entremet à base de Figues, de Canard et de Foie Gras
Chou Farci au Foie Gras, Mesclun et Magret Fumé
> Carpaccio de St Jacques
et son Écrasée d’Endives aux Agrumes. . . . . . . . . . . . . . . 7,30 e
> Brochette de Gambas au Gingembre
et sa Mousse d’Asperges Vertes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,20 e
> Assiette Terre et Mer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,40 e
Salade landaise, Magret Fumé, Brochette de Gambas,
Mousseline de Saumon
> Assiette de Saumon Fumé (par nos soins)
Crème d’Aneth et Toast de Pain de Mie . . . . . . . . . . . . . . . 6,70 e
> Mille-Feuille de Saumon Fumé
aux Asperges Vertes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,15 e
> Ananas Cocktail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,95 e
> Tiramisu aux Deux Saumons. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,96 e
> Pomelos Créole. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,65 e
> Coquille de Crabe (macédoine maison). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,50 e
> Coquille de Saumon (macédoine maison) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,75 e
dans la limite des stocks disponibles
Nos
VIANDES
LA PART
> 1/2 Coquelet Forestier. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . NOUVEAU 7,30 e
> Cassolette de Veau Confit
et son Jus de Veau Thym Citron. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . NOUVEAU 7,50 e
> Suprême de Pintade aux Pommes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,30 e
> Paupiette de Caille
aux Raisins et aux Cèpes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,20 e
> Souris d’Agneau aux Agrumes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,60 e
> Joue de Porc à la Normande. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,90 e
> Tournedos de Canard au Foie Gras. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50 e
> Pavé de Bœuf à la Mœlle et au Bleu. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,00 e
dans la limite des stocks disponibles
GARNITURES
LA PART
> Tagliatelles (fraîches Maison). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,50 e
NOUVEAU
> Chou Farci au Foie Gras. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,80 e
NOUVEAU
> Trio de Purées. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,40 e
NOUVEAU
Topinambour, Panais et Patate douce
> Flan de Légumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,40 e
> Flan de Panais aux éclats de Champignons. . . . . . . . . . . 1,85 e
> Flan aux Cèpes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,45 e
> Risotto aux Asperges Vertes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,10 e
> Pommes Dauphine (100g) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,00 e
> Gratin Dauphinois. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,85 e
> Gratin de Pommes et de Céleri . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,85 e
> Grenailles à la Fleur de Sel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,20 e
> Ratatouille (maison). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,75 e
Nos plats
À PARTAGER
10 pers. minimum
LA PART
> Carbonade de Bœuf
et ses Tagliatelles Fraîches Maison . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,80 e
NOUVEAU
> Tajine de Veau aux Poires et Miel
et ses Pâtes Fraîches Maison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,00 e
NOUVEAU
> Colombo de Porc et son Riz . . . . . . . . . . . . . . . .NOU
. . . VEA
. . . .U. . . . 6,50 e
> Paëlla. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,85 e
> Couscous (2 viandes au choix). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,50 e (3 viandes au choix). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,00 e
Bœuf, Agneau, Poulet, Merguez
> Tajine de Poulet ou d’Agneau et sa Semoule . . . . . . . . . . 6,85 e
> Tajine de Bœuf et sa Semoule . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,20 e
> Coq au Vin et Pommes de Terre Vapeur . . . . . . . . . . . . . . 7,00 e
> Cochon de Lait (mini 30 personnes). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50 e
> Cochon de Lait Farci (mini 30 personnes) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,45 e
> Choucroute . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,80 e
> Choucroute de la Mer. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,80 e
> Pot au Feu de la Mer. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,35 e
> Baeckeoffe Bœuf, Porc, Agneau, Veau (viande au choix). . . . . . . . 6,50 e
> Pot au Feu avec ses Condiments et sa Soupe . . . . . . . . . 5,00 e
> Langue de Bœuf Sauce Madère
et ses Pommes de Terre Vapeur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,35 e
> Chili Con Carne et son Riz Basmati . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,45 e
> Cassoulet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 e
> Poulet Basquaise et son Riz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,90 e
> Colombo de Poulet. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,90 e
> Tartiflette. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,75 e
> Lasagnes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,75 e
dans la limite des stocks disponibles