Nicolas Romo, un chef aux USA - Maîtres Cuisiniers de France

05 OCT 13
Quotidien
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Saint-Jean-de-Bournay Le Nord-Isérois est le plus jeune maître cuisinier de France
Nicolas Romo, un chef aux USA
Du jeune rugbyman de Saint-Jean-de-Bournay au chef
reconnu qui cuisine aux côtés des plus grands, Nicolas
Romo a suivi un parcours étonnant, l'une de ces "success
story" dont les Américains raffolent. Une illustration
parfaite du rêve américain.
«L'un de mes frères a fait l'école hôtelière un an avant moi
et j'ai eu envie de suivre cette voie. Je voulais travailler
tout de suite, être indépendant. Ne pas faire comme tout
le monde».
Son vœu va se réaliser. Il entre à l'école hôtelière à
Vénissieux. «Je faisais des extras, chez Pignol, dans des
grands restaurants gastronomiques. J'ai beaucoup fait
l'école buissonnière pour travailler.» Il passera aussi par
les cuisines de La Pyramide à Vienne sous les ordres de
Patrick Henriroux.
Rêvant de voyages, et pour être sûr de mettre toutes
les chances de son côté, Nicolas Romo envoie un CV
à chaque maître cuisinier de France installe aux Étatsunis. En tout, 541ettres qui recevront plusieurs réponses
positives. C'est à Memphis, dans le Tennessee, auprès de
José Gutierrez, qu'il passera ses deux premières années
de cuisinier expatrié. «Je ne parlais pas un mot d'anglais»
s'amuse-t-il.
Originaire de Saint-Jean-de-Bournay et formé dans les
plus grands restaurants de la région lyonnaise, Nicolas
Romo est installe aux États-Unis depuis quatorze ans.
Une entrée remarquée parmi les plus grands chefs
Aujourd'hui, à 34ans, Nicolas Romo est à la tête de quatre
établissements en Caroline du Sud. Dans l'un d'eux, il
revisite des grands classiques de la cuisine française avec
une touche asiatique.
En 2010, il a été le plus jeune chef à entrer parmi les
maîtres cuisiniers de France, une association dirigée par
Christian Têtedoie.
Le week-end dernier, à New York, dans le cadre du "Taste
of France", un grand salon de promotion de la France, c'est
avec eux qu'il a cuisine pour des centaines de personnes.
«Nous avons dû faire plus de lOOOOpièces et un repas pour
SOOpersonnes le samedi soir.»
La tête pleine de projets, Nicolas Romo devrait encore faire
parler de lui dans les mois à venir.
-Albane POMMEREAU
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CUISINIERS
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Eléments de recherche : MCF ou Maîtres Cuisiniers de France ou ASSOCIATION DES MAÎTRES CUISINIERS DE FRANCE : articles significatifs