veloute citrouille chataigne

ENTREE
VELOUTE CITROUILLE CHATAIGNE
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
600 g de citrouille
70 g de châtaignes
Recette :
Incisez les châtaignes et faites les cuire dans de l’eau avec une feuille de figuier.
Pelez et videz la citrouille et coupez là en morceaux. Mettez là dans une casserole et recouvrez
d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire à petits bouillons jusqu’à ce que les morceaux de citrouille
commencent à se défaire en purée.
Quand les châtaignes sont suffisamment refroidies, pelez les et ajoutez les à la citrouille pendant les
cinq dernières minutes de cuisson.
Remuez le mixeur plongeant dans ce mélange jusqu’à l’obtention d’un velouté onctueux, servez
aussitôt !
Commentaires : La feuille de figuier donne un goût agréable aux châtaignes mais n’est en aucun cas
indispensable.
Ajoutez de l’eau pour obtenir une consistance à votre goût. Nous avons décidé de la garder épaisse
pour cette recette.
Sans sel, sans graisse, cette soupe était parfaite !
Coût :
Difficulté :
Analyse nutritionnelle/ pers : +/- 51 kcal pour une portion.
L’analyse est approximative.
Energie
en kJ
Total en g
Total en
kJ
Normales
/jour*
212.7
Protides
en g
1.55
26.35
Glucides
en g
8.36
142.12
Lipides
en g
0.22
8.36
100%
12.39%
66.82%
3.93%
10-15%
50-55%
30-35%
Sel
en g
0.7
Fer
en mg
0.99
Calcium
en mg
55.49
Vit C
en mg
1.4
6-8
9-16
900-1200
85
Utilisation de la table CIQUAL 2012
Association VIVRE EN FORMES – Novembre 2013.