Diapositive 1 - SixtyBottles

Château HAUT BAGES LIBERAL
5ème Grand Cru Classé
Pauillac
Appellation : Pauillac
Propriétaire : Claire VILLARS LURTON
Propriétés rattachées : La Chapelle de Bages, la
Fleur de Haut‐Bages Libéral, le Pauillac de
Haut‐Bages Libéral
Directeur production : Thomas Bontemps
Œnologue : Michel Couasnon
Superficie du vignoble : 30 hectares
Encépagement :
Cabernet Sauvignon 75 %
Merlot 25 %
Nombre de pieds par hectare :
10 000 pieds/hectare
Rendement 800 g/pied
Age moyen du vignoble : 35 ans
Techniques culturales :
Traditionnelle : Viticulture raisonnée
Sols et sous-sols :
Graves garonnaises günziennes sur substrat
argilo‐calcaire
Les parcelles de la propriété sont situées sur deux
ensembles, l’un composé de graves profondes et
l’autre d’argilo-calcaire et de calcaire crayeux. Une
grande partie de ses terres de graves profondes
dominent l’estuaire de la gironde. Ces graves ont
été charriées par le fleuve depuis les Pyrénées.
Elle repose sur une roche mère calcaire. Cette
porosité élevée du sol est un facteur favorable pour
un drainage naturel. « Jalles »(petits ruisseaux)
permettent un drainage naturel.
Vendanges :
Manuelles. La date de ramassage est
décidée par la dégustation des raisins de
chaque parcelle (pellicule et raisins). En
effet, les baies doivent présenter une bonne
extractibilité des tanins afin d’obtenir des
vins concentrés.
Vinification :
Deux cuviers, l’un de 16 cuves en béton et
l’autre de 16 cuves en inox. Toutes de
capacités différentes de 47 à 170 hl,
équipées d’un système de thermo-régulation
Le volume des cuves a été choisi en
fonction de la production moyenne de
chaque parcelle.
Les vinifications durent de 18 à 24jours
selon les cépages, le terroir et l’âge des
vignes. Les températures ne dépassent pas
25/27°C pendant la phase de fermentation
alcoolique. Pendant cette première phase,
deux ou trois remontages sont effectués par
jour, ainsi que 2 à 4 délestages par cuve.
Puis entonnage en barrique pour la malolactique.
Assemblage 72 % cabernet sauvignon,
28 % merlot
Elevage :
En barrique pendant 16/18 mois. Neuves à
40%
Château HAUT BAGES LIBERAL
2008
Climatologie, conditions de récolte :
Vendanges :
Les merlots ont été récoltés du 30 Septembre au 6 Octobre
et les cabernets sauvignon du 7 au 16 Octobre 2008.
Assemblage :
68 % cabernet sauvignon
32 % merlot
Notes de dégustation :
Le millésime 2008 se caractérise par ses arômes de fruits
rouges et noirs ; mais également de minéralité et de cèdre.
On note de la fraîcheur au nez et en bouche. Un bel
équilibre avec des tanins fins. Légèrement poivré et clou
de girofle.
2008 est la septième année consécutive qui a connu un
hiver sec. Ce qui a conduit à un arrêt précoce de la
croissance et à l’allongement de la phase de
maturation.
Les températures négatives de début avril ont
provoqué des gelées et un débourrement tardif. Les
pluies de début Juin ont contrarié la floraison et ceux
de la mi‐août ont fini par déprimer les vignerons.
Tous ces évènements climatiques annonçaient un
millésime avec un faible rendement, mais on se
souviendra de cette année comme une année tardive.
Une arrière‐saison sèche avec des journées chaudes
et des nuits fraîches a ainsi sauvé le millésime. Car ces
conditions ont favorisé une maturation lente et
régulière des raisins. Ils ont alors pu être récoltés à
leur maturité optimale avec une excellente
concentration tannique.