OEUF À LA COQUE MOUILLETTES D`ASPERGES PANÉES LA

OEUF À LA COQUE MOUILLETTES D'ASPERGES PANÉES
Alors là, pour épater la maisonnée, y’a pas mieux ! Au lieu
de tranchettes de pain, ce sont des asperges au parmesan
panées qui servent de mouillettes. Mmmm mama mia !
Recette de Séverine Figuls
15 MINUTES
12 MINUTES
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
5 oeufs
2 cuillères à soupe de farine
Poivre
12 asperges vertes
50 g de chapelure
Sel
Huile d'olive
50 g de parmesan
LA RECETTE
ETAPE 1
Porter à ébullition une casserole d’eau salée. Y plonger les asperges 2 minutes. Les égoutter puis les sécher
délicatement dans un linge propre.
Cuisson micro-onde : dans un plat, mettre un fond d’eau salée avec les asperges, couvrez de film étirable, percer
quelques trous et cuire 2 min.
ETAPE 2
Réduire les biscottes en fine poudre dans une assiette creuse et ajouter parmesan râpé.
ETAPE 3
Dans une autre assiette, battre 1 œuf à la fourchette et dans une troisième assiette, verser la farine.
ETAPE 4
Mettre l’huile d’olive à chauffer dans une grande poêle. Puis tremper chaque asperge dans l’œuf, la farine puis la
chapelure et laisser dorer 10min.
ETAPE 5
Pendant ce temps, dans une casserole d’eau bouillante, déposer délicatement les œufs et les laisser cuire 3 à 4 min.
ETAPE 6
Servir l’œuf dans un coquetier, sur une assiette et disposer quelques asperges panées à côté.