Tarte au sucre par Hally

Tarte au sucre par Hally
Recettes de grand-mère
Ingrédients
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750 ml (3 tasses) de cassonade, bien tassée
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1 1/3 tasse de farine
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1 pincée de sel
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1 litre (4 tasses) de lait
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4 jaunes d'œufs
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15 ml (1 c. à soupe) d'essence de vanille
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15 ml (1 c. à soupe) d'essence d'érable
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60 ml (1/4 tasse) de beurre
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3 abaisses de pâte à tarte du commerce
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Lait + 1 œuf, pour la dorure
Préparation
0. 1. Dans une grande casserole, verser la cassonade, la farine et le sel. Bien mélanger pour éviter
les grumeaux.
2. Verser le lait, les jaunes d'œufs, les 2 essences et bien fouetter.
3. Chauffer à feu vif en fouettant vigoureusement et constamment pour éviter que le mélange
colle au fond. Mélanger jusqu'à ce que ça épaississe.
4. Retirer du feu et ajouter le beurre tout en fouettant, jusqu'à ce qu'il soit fondu.
5. Pour tiédir le mélange, déposer la casserole dans un lavabo rempli préalablement d'eau
glacée. Remuer à l'occasion.
6. Pendant ce temps, déposer une abaisse de pâte à tarte dans une assiette à tarte profonde.
7. Dans un petit bol, mélanger le lait et l’œuf, pour la dorure.
8. Verser la préparation sucrée dans l’abaisse. Badigeonner le tour de la pâte avec le mélange à
dorure.
9. Déposer une deuxième abaisse dessus. Couper l'excédent de pâte.
10. Pincer joliment les 2 pâtes à tarte ensemble. Badigeonner de dorure.
11. Faire des petits cœurs à l'emporte-pièce dans la dernière abaisse de pâte et décorer la tarte.
Badigeonner les cœurs de dorure et enfourner au centre du four 10 minutes, à 400 ˚F. Baisser le
four à 350 ˚F. Cuire 40 minutes.
12. Retirer la tarte du four et la laisser refroidir avant de la couper. Déguster avec une belle
boule de crème glacée à la vanille !
Pour une tarte plus petite, vous pouvez couper la recette en 2.