Recette Baked beans

Recette Baked beans
Recette pour 100 personnes (toujours une règle de 3)
Ingrédients :
5 kg de haricots blancs secs (ou les cocos en boîte sinon)
20 c. à c. d'huile
Sel
Poivre
10 c. à c. de moutarde
30 c. à c. de sucre roux
50 cl de sirop de betterave
20 oignons
2,5 kg de lard fumé
2,5 l de ketchup
Ustensiles : 1 faitout et 1 casserole
Préparation Baked beans :
Laisser tremper les haricots une nuit entière dans un grand volume d'eau. Le lendemain,
les cuire environ 20 minutes à petit feu dans un faitout contenant de l'eau fraîche
additionnée d'huile. Égoutter les haricots et réserver le liquide de cuisson. L'additionner
des épices, de la moutarde, du sucre et du sirop.
Éplucher et émincer l'oignon. Préchauffer le four à 150°C (chaleur tournante 130°C).
Mettre les haricots avec le lard (en un seul morceau), l'oignon, le ketchup et le liquide de
cuisson dans une casserole, et ajouter éventuellement de l'eau bouillante pour bien
recouvrir les haricots.
Placer la casserole couverte au four et laisser mijoter environ 1 heure, tout en contrôlant
régulièrement qu'il reste suffisamment d'eau. Compléter au besoin. Retirer le couvercle
pendant les dernières minutes.