vegetable and chicken pie

VEGETABLE AND CHICKEN PIE
Pour 6 personnes
La pâte: mélangez farine et pincée de sel, y incorporez le beurre en
l'émiettant (avec les doigts). Ajoutez aux miettes obtenues le
parmesan. Faites un puits, ajoutez l'oeuf battu et environ 30ml d'eau
froide. Mélangez du bout des doigts pour obtenir une pâte homogène
pour faire une boule, la couvrir d'un film et la laisser au réfrigérateur
environ 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez les légumes et les faites cuire ensemble
(sauf courgettes) dans une casserole d'eau bouillante salée pendant
10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les égouttez. Dans
une autre casserole préparez une sauce blanche: faites fondre le
beurre et faites revenir l'ail. Hors du feu, incorporez la farine puis faites
cuire 2 minutes. Versez progressivement le bouillon en mélangeant
constamment jusqu'à ce que la sauce s'épaississe un peu. Ajustez
l'assaisonnement. Dans une poêle, faire revenir les lardons et le
poulet. Disposez dans un plat (ayant un rebord) les légumes cuits, les
courgettes, la viande, la sauce et la ciboulette. Placez une cheminée
au centre en papier d'aluminium pour une meilleure cuisson. Sur une
surface, étalez la pâte au rouleau à la forme du plat mais d'environ 2/3
cm plus large. Découpez dans les bords de la pâte une lanière que
l'on disposera sur les bords du plat préalablement mouillés avec un
peu d'eau. Au pinceau mouillez également le dessus de la lanière.
Puis placez le restant de la pâte en couvercle et soudez les bords.
Faites un petit trou au niveau de la cheminée et décorez le dessus
avec les restants de pâte. Badigeonnez au pinceau avec un oeuf battu
(ou du lait ou de l'eau ). Mettez dans un four chauffé à 190° C ( 5)
pendant 45 minutes environ. Si la pâte est dorée avant la fin de la
cuisson, la recouvrir d'aluminium.
Ingrédients
Pour la pâte:
225 g de farine
sel poivre
110 g de beurre froid
50 g de Parmesan (râpe finement)
1 oeuf battu
Pour l'intérieur :
250 g de pommes de terre
250 g de carottes
250g de panais
500 g escalopes de poulet coupés en
petits morceaux
150g de lardons
50 g de beurre
1 gousse d'ail coupée
50 g de farine
600 ml de bouillon de volaille
2 petites courgettes découpées en dés
ciboulette hachée