La carte_mixte2016

Gâteaux (5/6 parts)
Croquant pommes chocolat
(cookies au chocolat, ganache chocolat et pommes frites)
17€
Alliance (biscuit pistache, mousse ananas)
18€
Duo de chocolat
(biscuit cuillère, croquante au chocolat,mousse chocolat noir & blanc)
20€
Ma forêt noire (biscuit chocolat, Griottines,
crème onctueuse vanille & coque en chocolat)
20€
Fraicheur du sous bois (dacquoise amandes,
mousse fromage blanc au citron vert, gelée de fruits rouges)
24€
Douceur noisette (dacquoise grains de noisettes,
croustillant praliné, crémeux au chocolat lait, chantilly lait)
26€
Poissons
Lotte au vin rouge, lardons et oignons grelot confits
Raviolis de langoustines à la vanille,
risotto aux petits légumes
Turbot en écailles de pommes de terre, sauce persil plat
Filet de sandre au beurre blanc
21€
22€
24€
20€
Viandes
Tartes (8 parts) - pâte sucrée pur beurre
Tarte au chocolat (ganache chocolat au lait)
Tarte citron meringuée (sabayon au citron, meringue)
Tarte Bourdaloue
(crème d’amande au rhum, poires au sirop)
Tarte normande (pommes, crème fraiche, œufs)
Tarte au fromage (12 parts)
La Carte
23€
22€
23€
20€
34€
Magret de canard laqué au caramel de soja
Ballottine de pintade au lard et aux champignons
Caille farcie au foie gras, lentilles vertes du Puy
Carré d’agneau, jus ail et romarin, poêlée de légumes
Médaillon de veau aux morilles, brochette de légumes
20€
21€
22€
25€
27€
Une garniture au choix incluse : Spätzles fraiches, Riz parfumé,
Pâtes fraiches, Blé pilaf ou Gratin de pommes de terre.
Desserts en verrine
Baba au rhum
Tiramisu
Panna cotta, coulis de framboise
Minestrone de fruits frais au gingembre
Œufs à la neige
Mousse au chocolat noir ou blanc
Le p’tit normand (pommes poêlées flambées, mousse brulée,
sauce caramel)
4.00€
3.50€
3.50€
4.60€
3.50€
3.50€
4.60€
Autres gâteaux personnalisés sur commande, également Gâteau de
mariage, communion, anniversaire …
Les Délices d’EmiVal
Stéphane Pelletier
Volmerange-les-Mines
(00 33) 06 40 30 93 60
www.lesdelicesdemival.fr
Plats uniques (prix par personne – min 10 personnes)
Couscous royal (poulet, côtelette d’agneau & merguez)
Paëlla (fruits de mer & poulet)
Tartiflette au Reblochon (duo de jambon & salade verte)
Chili con carne
21€
21€
18€
15€
Autres plats ou menus sur commande, également pour mariage,
communion, anniversaire …
Pains surprises
Apéritifs chauds
0.95€/pièce
Classique :
gouda, jambon blanc, saucisson, jambon fumé, jambon de dinde
Petit (+/- 40 pièces)
40€
Grand (+/- 70 pièces)
76€
Mini croque monsieur
Mini saucisse
Mini pizza
Quichette lorraine
Quichette saumon aneth
Quichette poireaux
1.45€/pièce
Campagnard :
fromage fines herbes, pâté, rosette, jambon blanc, poulet curry
Petit (+/- 40 pièces)
42€
Grand (+/- 70 pièces)
70€
Italie :
ricotta basilic ,jambon de parme, mortadelle, coppa, mozzarella
Petit (+/- 40 pièces)
43€
Grand (+/- 70 pièces)
82€
Nem de légumes sauce aigre douce
Manchette de poulet mariné
Chèvre frais lardé, vinaigre balsamique
Acra de morue, coulis de tomate
Scampis ail & pistache
Brochette escargot, ail, persil, jus de viande
Tout fromage :
gouda, gruyère, fromage fines herbes, brie, chèvre frais
Petit (+/- 40 pièces)
Grand (+/- 70 pièces)
Apéritifs froids
1.20€/pièce
Canapé au caviar d’aubergine
Canapé au tartare de saumon au citron vert
Brochette tomate mozzarella basilic & balsamique
Brochette magret de canard fumé, melon
40€
76€
Océan :
saumon fumé, flétan fumé, thon mayonnaise, crabe mayonnaise,
tarama
Petit (+/- 40 pièces)
43€
Grand (+/- 70 pièces)
82€
Tartes salées (8 parts)
Verrines apéritifs salées
1.45€/pièce
Caviar d’aubergines, ricotta et coppa
Crumble niçois au fromage de chèvre
Perles du japon au saumon fumé et guacamole au cumin
Apéritifs minimum 15 pièces par produit
Quiche lorraine
(lardons maigres rissolés et emmental râpé)
Quiche au poireaux
(tombé de poireaux au beurre, emmental râpé)
Quiche au saumon (dés de saumon frais, ciboulette)
Quiche provençale
(compotée de tomates à l’ail & légumes grillés)
Quiche «Italie »
(tombé d’oignon confit, tomates confites, mozzarella)
25€
25€
28€
32€
32€