Far breton - Triballat Foodservice

Catégorie GEMRCN
pâtisserie à portionner
Far breton
Nb de portions : 30 Adolescents / Adultes / Personnes âgées en portage à domicile
Poids portion recommandé : 80g
Temps de cuisson : 30 min • Temps de préparation : 10 min
PROGRESSION
Réhydrater les pruneaux dans du thé.
Mélanger les œufs, le sucre, la farine, ajouter
la Boisson de soja et le SOJASUN Cuisine
ainsi que la vanille liquide.
Dans un bac gastronorme GN1, mettre les
pruneaux égouttés ainsi que l’appareil.
Cuire au four chaleur tournante sèche à
180°C pendant 30 minutes.
Passer en cellule de refroidissement
(descente à moins de 10°C en moins de 2h).
INGRÉDIENTS
- 750 ml Boisson de soja nature
SOJASUN
- 250 ml SOJASUN Cuisine
- 7 Œufs ou 420g œuf liquide
- 120g Sucre
- Vanille liquide QS
- 250g Pruneaux
- 250g Farine
Valeurs énergétiques et nutritionnelles
Far breton
Protides
Lipides
Glucides
KJ
Valeurs pour 100g
4.3g
4.0g
19.9g
550.8
Valeurs pour 1 portion de 80g
3.5g
3.2g
15.6g
440.6