Carte Eugenie carte Saint-Valentin

Nos formules Saint-Valentin
En quatre saveurs – 75€
Menu servi pour l’ensemble des convives de la table
/ Crémeux de pomme de terre aux truffes
Œuf tendre, reblochon, lard, truffes
/ Langoustine en inspiration orientale,
Sésame, dattes, citron caviar, semoule
/ Filet d’agneau ‘sous la mère’ en crépinette
Jus nature, oignon farci et pommes nature
ou (merci de faire un choix unanime pour l’ensemble de la table)
/ Veau « Peter’s Farm » cuit basse température
Légumineuses, jus de veau gras
/ Plateau de fromage (+ 12€)
/ Les gourmandises du pâtissier
Accompagnement: Vins « Sympa » - 38 € • Vins « Plaisir » - 65 €
En cinq saveurs – 105€
Menu servi pour l’ensemble des convives de la table
/ Crémeux de pomme de terre aux truffes
Œuf tendre, reblochon, lard, truffes
/ Langoustine en inspiration orientale,
Sésame, dattes, citron caviar, semoule
/ Noix de ris de veau rôtie aux truffes
Risotto classique, jus brun, truffes
ou (merci de faire un choix unanime pour l’ensemble de la table)
/ Noix Saint-Jacques en demi-deuil aux truffes
Rave et choux frisé, truffes
/ Filet d’agneau ‘sous la mère’ en crépinette
Jus nature, oignon farci et pommes nature
ou (merci de faire un choix unanime pour l’ensemble de la table)
/ Veau « Peter’s Farm » cuit basse température
Légumineuses, jus de veau gras
/ Plateau de fromage (+ 12€)
/ Les gourmandises du pâtissier
Accompagnement: Vins « Sympa » - 45 € • Vins « Plaisir » - 80 €
La carte
Les entrées
/ Foie gras maison cuit en terrine
Accompagnements sucré-salé ....................................................................................................... 30 €
/ Noix de ris de veau rôtie
Risotto classique, jus brun, truffes .................................................................................................. 42 €
/ Crémeux de pomme de terre
Œuf tendre, reblochon, lard, truffe ................................................................................................. 38 €
/ Noix Saint-Jacques en demi-deuil aux truffes
Rave et choux frisé ......................................................................................................................... 42 €
/ Noix Saint-Jacques comme vous les aimez ............................................................................ 32 €
/ Sole Fernand Point
En entrée .................................................................................................................................... 28 €
En plat ....................................................................................................................................... 42 €
Les viandes, abats et volailles
/ Filet d’agneau ‘sous la mère’ en crépinette
Jus nature, oignon farci et pommes nature ..................................................................................... 42 €
/ Veau « Peter’s Farm » cuit basse température
Légumineuses, jus de veau gras .................................................................................................... 42 €
/ Pièce de bœuf épaisse rôtie
Jus réduit au vin rouge, chicons pleine terre de chez Gervais, gratin dauphinois
Pour 1 personne (le filet) ............................................................................................................ 49 €
Pour 2 personnes (l’entrecôte) ................................................................................................... 85 €
La carte
Les desserts
/ Notre plateau de fromages belges et d’ailleurs .......................................................................... 18 €
Nos classiques
/ Glace vanille tournée à la commande, nature .......................................................................... 15 €
/ Glace vanille tournée à la commande, façon dame blanche
Crème chantilly, crème fleurette, chocolat de cru Valrhona ............................................................ 20 €
/ Crêpes Suzette, préparée devant vous (A partir de 2 couverts) .................................................. 20 €
/ Trois crêpes aux fruits de saison, caramélisées et flambées ................................................... 18 €
/ Sabayon au calvados, glace au lait d’amande, crumble à la cannelle ........................................ 18 €
/ La création du moment ................................................................................................................ 15 €
Les thés
Ces thés en vrac font partie de la sélection des thés Mariage Frères, maison de thé à Paris fondée en 1854.
/ Sencha ........................................................................................................................................... 6 €
Grand classique en thé vert, arôme délicat et exquis
/ Thé sur le Nil ................................................................................................................................. 6 €
Thé vert aux senteurs d’agrumes et de fruit, ainsi qu’une note de citronnelle
/ Miyazaki ....................................................................................................................................... 10 €
Pour les amateurs de thé vert, tonique et digestif
/ Jasmin mandarin .......................................................................................................................... 6 €
Thé vert de Chine aux fleurs de jasmin
/ Ambootia ....................................................................................................................................... 6 €
Thé noir, saveur douce et légèrement épicée
/ Earl grey imperial ......................................................................................................................... 6 €
Darjeeling au parfum de bergamote
/ Rouge Sahara ............................................................................................................................... 6 €
Thé rouge d’Afrique du Sud naturellement sans théine,
agrémenté de feuilles de menthe et de pétales de rose.