Info clients : cette carte ne concerne pas les menus de mariage et

Info clients : cette carte ne concerne pas les menus de mariage et autre cocktail ainsi que les grosses réceptions, une étude
gratuite peut être réalisée sur simple demande
Location de remorque frigorifique, branchement sur secteur 220v :
Petit model
Grand model
1.5 m3 livré sur place 110.00 € le week-end
7 m3 livré sur place 180.00 € le week-end
LES ENTREES FROIDES (3 poissons 3 viandes au choix)
Burger de dorade royale marmelade de légumes Niçois et sa vinaigrette de citron confits
6.80 €
Charlotte de rascasse et loup de ligne au caviar d’aubergines, croûton de tapenade et verrine d’anchoïade
7.00 €
Tortillas de Persillé de sandre en gelée d’aligoté et d’écrevisses servis avec une salade de jeunes pousses
7.50 €
Brandade de morue aux asperges vertes quenelle de saumon en tartare et salade de légumes thaï
8.00 €
Le pavé de volaille de Bresse en robe de Parme, tomates séchées et melon mariné
8.00 €
Rillettes de cannette aux légumes croquants montés façon millefeuille servie avec une verrine
tartare de canard et chantilly d’orange
8.40 €
Carpaccio de bœuf aux tomates confites, grosse quenelle de queue de bœuf en rillette d’herbes fraîches,
servi avec une soupe de melon au carvi
9.00 €
LES POISSONS CHAUDS avec légumes
Petit loup de méditerranée et rouget de roche en croûte
d’aubergines à la Vauclusienne
10.00 €
Blanquette de lotte et gambas rôtie
9,90 €
Gratin du pêcheur au fumet crémé et risotto d’abricot
9,50 €
Dos de saumon d’écossé en portefeuille crème de moule façon catalane
7.50 €
Dos de cabillaud rôti sur peau au coulis d’étrilles
9,80 €
Papillote de dorade aux légumes confits en piperade
9,10 €
LES VIANDES ET VOLAILLES CHAUDES avec légumes
Parmentier de filet de caille au jus de carcasse réduit
9,00 €
Tournedos de mignon de veau aux morilles
13,00 €
Noisette d’agneau au romarin
13,00 €
Carré de porc fermier laqué au miel de sapin du Haut Forez
Mignon de porc fermier en croute d’estragon
8,10 €
9,60 €
Pigeon désossé cuisiné rosé et confit
11,90 €
Volaille de Bresse aux morilles et vin jaune
13,00 €
Souris d’agneau confite au thym citron
8,90 €
Caille des Dombes désossée farcie, jus de carcasses réduit
9.00 €
Poitrine de volaille fermière aux écrevisses
9.90 €
Râble de lapin au cœur de ris de veau
11.50 €
Filet de cannette en croute de noix et noisettes
8.90 €
Gratin de joues de porc confites à la provençale
9.00 €
pavé de filet de bœuf charollais sauce époisses
14.00 €
Brochette de bœuf marinée façon thaï
7.20 €
Brochette de pintade fermière aux citrons confits et gingembre frais
LES CLASSIQUES DE LA MAISON légumes *
Paëlla Andalouse
9,90 €
Couscous royal
10,00 €
Choucroute de la mer
14,50 €
Coq au vin jaune
11,00 € *
Jambon cuit à l’os, sauce au choix 8.80 € *
Lasagne bolognaise avec salade
8.80 €