Köstlichkeiten
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Menus 2012 Gültig ab 01. 05.2012 Kulinarisches Angebot für Ihre Reise Prestations culinaires culinaires pour votre voyage Kulinarisches Angebot für Ihre Reise restations Ausgabe culinaires pour votre voyage 01.05.2012 / Edition 01.05.2012 01.05.2012 -1- Ausgabe 1 / Version 1 Die Aussergewöhnliche Atmosphäre... L’atmosphère magique... -2- Gerne präsentieren wir Ihnen unsere Menu-und Getränke Vorschläge Haben Sie andere Vorstellungen ? Wir sind für Sie da Wir würden uns freuen, gemeinsam mit Ihnen ihr kulinarisches Erlebnis zu besprechen Dans cette brochure, nous vous présentons nos prestations culinaires Avez-vous d’autres souhaits ? Nous sommes à votre disposition N’hésitez pas à nous contacter, c’est avec grand plaisir que nous élaborerons votre évènement -3- PRESTIGE : Gourmet Menu / Menu gastronomique CONTINENTAL : 4 Gang Menu / Menus à 4 Plats EXPRESS : 3 Gang Menu / Menus à 3 plats Frühstück / Petit déjeuner Prestige Ronde des Saveurs : 145.Seite 11 / page 11 Alpha : 25.- Seite 5 / page 5 Matinal : 30.- Seite 5 / page 5 Constellation : 60.- Seite 5 / page 5 Continental Kalter Teller / Assiette froide Symphonie : 118.- Seite 10 / page 10 Jupiter : 38.- Seite 6 / page 6 Süsse Ergänzungen / Plaisirs sucrés : 10.Seite 6 / page 6 Express Apéritif Parisien : 73.- Seite 8 / page 8 Tradition : 83.- Seite 8 / page 8 Licorne : 83.- Seite 9 / page 9 Syracuse : 68.- Seite 9 / page 9 Harmonie : 92.- Seite 10 / page 10 Colibri : 9.- Seite 7 / page 7 Sphinx : 18.- Seite 7 / page 7 Pharaon : 36.- Seite 7 / page 7 Ramsès : 24.- Seite 7 / page 7 Getränke / Boissons Weisswein / Vin blanc : Seite 12 / page 12 Rotwein / Vin Rouge : Seite 13 / page 13 Diverse Getränke / Boissons diverses Seite 14 / page 14 Allgemeine Bestimmungen Seite 15 Conditions générales Page 16 Bitte beachten Sie unsere allgemeine Geschäftsbedingungen auf Seite 15 Prière de lire attentivement nos conditions générales en page 16 -4- Alpha 25.-CHF Kaffee, Tee Schokolade Orangensaft Butter Konfitüre & Honig der Korb vom Bäcker Café, thé Chocolat Jus d’oranges Beurre Confitures & miel La corbeille du boulanger (Unsere Frühstücke bedienen wir à Discrétion) (Nos petits déjeuner sont servis à discrétion) Matinal 30.-CHF Kaffee, Tee Schokolade Orangensaft Butter Konfitüre & Honig der Korb vom Bäcker Gekochter Schinken & Käse Café, thé Chocolat Jus d’oranges Beurre Confitures & miel La corbeille du boulanger Jambon cuit & Fromage (Unsere Frühstücke bedienen wir à Discrétion) (Nos petits déjeuner sont servis à discrétion) Constellation 60.-CHF Süsser Teil Kaffee, Tee Schokolade Frisch gepresster Orangensaft Butter Konfitüre & Honig der Korb vom Bäcker Partie sucrée Café, thé Chocolat Jus d’oranges pressées Beurre Confitures & miel La corbeille du boulanger (Unsere Frühstücke bedienen wir à Discrétion) (Nos petits déjeuner sont servis à discrétion) Kalter Teller Rohschinken Bündnerfleisch Käse Variation Geräucherter Lachs, Meerrettischaum auf Rösti Galette Rühreier mit Kräutern Saison Früchte Assiette froide Jambon cru Viande des Grisons Variété de fromages Saumon fumé et mousse de raifort sur sa galette de Rösti Œufs brouillés aux herbes Fruits de saison Bitte beachten Sie unsere allgemeine Geschäftsbedingungen auf Seite 15 Prière de lire attentivement nos conditions générales en page 16 -5- Jupiter 38.-CHF Variation von Fleisch & Käse Variété de viandes & fromages Bündnerfleisch Rohschinken & Geräucherter Schinken Käse Variation Garnituren Viande des Grisons Jambon cru & Jambon fumé Variation de fromages Garnitures Süsse Ergänzungen Les Plaisirs Sucrés Sacher Torte : 10.- CHF William’s Torte : 10.- CHF Zuger Kirsch Torte : 10.- CHF Ananas Torte : 10.- CHF pro Stück Entremet Sacher : 10.- CHF Entremet aux poires William’s : 10.- CHF Tourte Zougoise au Kirsch : 10.- CHF Entremet Ananas : 10.- CHF par portion Kaffee, Tee à Discrétion 6.50 CHF Café, thé à discrétion 6.50 CHF Bitte beachten Sie unsere allgemeine Geschäftsbedingungen auf Seite 15 Prière de lire attentivement nos conditions générales en page 16 -6- Colibri 9.-CHF Parmesan Möckli Gefüllte Oliven Cubes de Parmesan Olives farcies Sphinx 18.-CHF Parmesan Möckli Gefüllte Oliven Blätterteig Spezialitäten Cubes de Parmesan Olives farcies Spécialités de pâte feuilletée Pharaon 36.-CHF Apéritif auf Tisch Apéritif sur table Gemüse Sticks & Sauce Parmesan Möckli Bâtonnets de légumes & sauce Cubes de Parmesan 2 Gefüllte Tarteletten 2 tartelettes garnies Hüttenkäse mit Kräutern Geräucherte Forellenmousse Cottage cheese aux herbes Mousse de truite fumée Apéritif auf Teller Apéritif sur assiette Lachstartar im Poelon mit Meerretichschaum Gefüllte Perlhuhnbrust mit Pilzen Sprossen Garnitur Tomaten, Basilikum, Mozzarella Spiesschen Tartare de saumon et mousse de raifort en poêlon Pintade farcie aux champignons Garniture de jeunes pousses Brochette de tomates, Basilic & mozzarella Ramsès 24.-CHF Gemüse Sticks & Sauce Bâtonnets de légumes & sauce 4 ausgewählten Spezialitäten Selection de 4 spécialités Käse, Fisch Gemüse, Geflügel Fromage, poisson Légume, volaille Bitte beachten Sie unsere allgemeine Geschäftsbedingungen auf Seite 15 Prière de lire attentivement nos conditions générales en page 16 -7- Parisien 73.-CHF Consommé mit Sherry und Gemüsestreifen Consommé au Sherry Julienne de légumes *** *** Gebratene Lachstranche mit getrocknete Tomate & Oliven Basilikumrisotto & Saison Gemüse Tranche de saumon rôti à la tomate séchée et aux olives Risotto au basilic & légumes de saison *** *** Delikatesse Himbeer- Kalamansi- Schokolade Délicatesse Framboise – Kalamansi – Chocolat mit Kaffee oder Tee à Discrétion accompagnée de café ou thé à discrétion Tradition 83.-CHF Tomatensalat mit Mozzarella Perlen Basilikum & Balsamicosauce *** Kalbsgeschnetzeltes Zürcher Art mit Champignonrahmsauce Rösti Galette & Saison Gemüse *** Delikatesse mit Rüebli – Amaretto mit Kaffee oder Tee à Discrétion Salade de tomates et perles de Mozzarella Basilic & sauce balsamique *** Emincé de veau à la Zürichoise Sauce à la crème aux champignons Galette de rösti & Légumes de saison *** Délicatesse Carottes – Amaretto accompagnée de café ou thé à discrétion Bitte beachten Sie unsere allgemeine Geschäftsbedingungen auf Seite 15 Prière de lire attentivement nos conditions générales en page 16 -8- Licorne 83.-CHF Artischocken und grüne Spargeln an Vinaigrette Hüttenkäse mit Kräutern Parmersan Chips Artichauts et asperges vertes en vinaigrette Cottage cheese aux herbes Dentelle de parmesan *** *** Gebratene Perlhuhnbrust an Cognacrahmsauce Pomme Macaire & Saison Gemüse Suprême de pintade rôti Sauce au Cognac Pomme macaire & légumes de saison *** *** Delikatesse Schokolade – Orange – Kaffee Délicatesse Chocolat – Orange – Café mit Kaffee oder Tee à Discrétion accompagné de café ou thé à discrétion Syracuse 68.-CHF Brokkoli Crèmesuppe mit Steinpilzen & Mandeln Crème de brocolis Cèpes et amandes *** Tortellis mit Ricotta & Spinat gefüllt an Weisstrüffel Öl parfümiert Parmesan Chips *** Tortellis aux épinards et ricotta Parfumés à l’huile de truffe blanche Chips de Parmesan *** Frischer Fruchtsalat mit Minze aromatisiert *** Salade de fruits frais aromatisée à la menthe mit Kaffee oder Tee à Discrétion accompagné de café ou thé à discrétion Bitte beachten Sie unsere allgemeine Geschäftsbedingungen auf Seite 15 Prière de lire attentivement nos conditions générales en page 16 -9- Harmonie 92.-CHF Gefüllte Perlhuhnbrust mit Pilzen Sprossensalat & Garnitur Poitrine de pintade farcie aux champignons Salade de germes et garniture *** Staussenfilet Rotweinsauce Polenta & Saison Gemüse *** Filet d’autruche Sauce au vin rouge Polenta & légumes de saison *** Delikatesse an Ceylon Tee parfümiert *** Délice parfumé au thé de Ceylan mit Kaffee oder Tee à Discrétion accompagné de café ou thé à discrétion Symphonie 118.-CHF Geröstetes Rotbarbe Filet Antipasti (Peperoni, Tomaten, Auberginen) Garnituren Filet de rouget grillé Antipasti (Poivrons, tomates, aubergines) Garnitures *** Gebratenes Rindsfilet an Schnittlauchöl Kräftiger Rotweinjus Rösti Galette & Saison Gemüse *** Filet de bœuf grillé à l’huile de ciboulette Jus corsé au vin rouge Galette de rösti & légumes de saison *** Käseteller garniert mit Früchten & Birnenbrot *** L’assiette de l’affineur garnie de fruits & pain aux poires *** Sélection Tiramisu *** Sélection Tiramisu mit Kaffee oder Tee à Discrétion accompagnée de café ou thé à discrétion Bitte beachten Sie unsere allgemeine Geschäftsbedingungen auf Seite 15 Prière de lire attentivement nos conditions générales en page 16 - 10 - Ronde des Saveurs 145.- CHF Amuse bouche Amuse bouche *** Frisch & Rauchlachs Tartar mini Gemüse Safran Vinaigrette *** Tartare de saumon frais & fumé jeunes légumes vinaigrette safranée *** Blutorangen Sorbet mit Champagner *** Sorbet à l’orange sanguine arrosé au Champagne *** Gebratenes Kalbsfilet Portweinjus Rösti Vol au Vent gefüllt mit Steinpilzen Saisongemüse *** Filet mignon de veau poêlé jus au Porto Rösti vol au vent farci aux champignons Légumes de saison *** Höhlen gereifter Gruyère gefüllte Birne mit Gorgonzola Mousse Balsamico Essig Birnenbrot *** Gruyère affiné en grotte Poire farcie à la mousse de Gorgonzola Réduction de balsamique Pain aux poires *** Vanille Suprême in Schokolade Mantel Kaffee Coulis *** Suprême de vanille enrobé de chocolat Coulis de café mit Kaffee oder Tee à Discrétion accompagné de café ou thé à discrétion Bitte beachten Sie unsere allgemeine Geschäftsbedingungen auf Seite 15 Prière de lire attentivement nos conditions générales en page 16 - 11 - Champagner / Champagne CHF Veuve Pelletier Brut Taittinger Brut Louis Roederer Premier Brut Diademe Brut 75cl 92.00 75cl 98.00 75cl 125.00 75cl 117.00 Schaumwein / Vin pétillant Prosecco di Valdobiadenne DOC Prosecco Oro della Regina DOC 75cl 75cl 59.00 57.00 Weisswein / Vin blanc Schweiz / Suisse Yvorne AOC Le Florin (Cellier du Chablais) Aigle Les Murailles Badoux (Waadt) Dézaley-Marsens AOC Grand Cru Hautcrêt (Lavaux) Petite Arvine l’Opaline AOC Cave Emery (Wallis) Bianco di Merlot Contrada Guido Brivio (Tessin) 2010 2010 2010 2010 2010 70cl 70cl 70cl 75cl 75cl 59.00 59.00 69.00 67.00 65.00 Italien / Italie Pinot Grigio Del Veneto IGT (Veneto) Arneis Langhe Briccodoro DOC (Piemonte) Bric’In Chardonnay DOC (Piemonte) Vermentino di Sardegna Vine Deriu (Sardinien) 2010 2010 2010 2010 75cl 75cl 75cl 75cl 56.00 63.00 57.00 56.00 Spanien / Espagne Albarino Rias Baixas DO Santiago Ruiz 2010 75cl 67.00 Österreich / Autriche Grüner Veltliner Vinum Optimum DAC Reserve 2010 75cl 59.00 Deutschland / Allemagne Riesling Quinterra Feinherb 2010 75cl 59.00 Frankreich / France Sancerre AOC Domaine du Nozay (Loire) 2010 75cl 76.00 Kalifornien / Californie Chardonnay Hess Select 2010 75cl 72.00 Argentinien / Argentine Torrontés Colomé Valle Calchaqui Bodega Colomé Molonis 2010 75cl 63.00 Der Jahrgang der Weine könnte sich leicht ändern je nach Vorrat Le millésime des vins pourrait légèrement varier en fonction de la disponibilité Bitte beachten Sie unsere allgemeine Geschäftsbedingungen auf Seite 15 Prière de lire attentivement nos conditions générales en page 16 - 12 - Rotwein / Vin rouge CHF Schweiz / Suisse Epesses Lavaux AOC Crêt Bailli Luc Massy Aigle AOC Pourpre Sang Royal (Chablais) Syrah AOC les larmes d’Heracles (Wallis) Malance Blauburgunder Classic P. Wegelin (Graubünden) Merlot Baioco Ticino DOC Guido Brivio (Tessin) 2010 2010 2010 2010 2009 70cl 70cl 75cl 75cl 75cl 59.00 63.00 69.00 76.00 72.00 Italien / Italie Castello di Ripa d’Orcia DOC (Toscana) Barbera d’Alba Boschi (Piemonte) Tiu Filippu Rosso Deriu Selezione (Sardinien) Tinorso Rosso Poggio Cappono (Toscana) Amarone Classico Valpolicella DOC Bixio (Veneto) Merlot del Montello DOC Colli Asolani (Veneto) Montepulciano Don Enzo (Abbruzo) 2007 2004 2008 2008 2008 2009 2007 75cl 75cl 75CL 75cl 75cl 75cl 75cl 61.00 67.00 92.00 86.00 85.00 58.00 71.00 Frankreich / France Château Clark MC Baron Edmond de Rotschild Fitou AOC Cuvée des Ardoises (Languedoc) 2005 75cl 2008 75cl 98.00 65.00 Spanien / Espagne Rioja DOCa Crianza Bodega Lan Tres Branques Priorat DO Capafons-Osso Ribera del Duero DO Villacampa Crianza 2007 75cl 2006 75cl 2008 75cl 69.00 73.00 77.00 Portugal Alentejo Vinho Regional Herdade de Pimenta Douro DOC Altano Organically 2009 75cl 2010 75cl 69.00 73.00 Kalifornien / Californie Cabernet Sauvignon California Hess Select 2009 75cl 73.00 Australien / Australie Shiraz South Eastern Weighbridge 2009 75cl 75.00 Argentinien / Argentine Colomé Malbec Estate Valle Calchaqui 2009 75cl 79.00 Chile / Chili Carmenère Reserva Limited Edition Maipo Valley 2010 75cl 69.00 Der Jahrgang der Weine könnte sich leicht ändern je nach Vorrat Le millésime des vins pourrait légèrement varier en fonction de la disponibilité Bitte beachten Sie unsere allgemeine Geschäftsbedingungen auf Seite 15 Prière de lire attentivement nos conditions générales en page 16 - 13 - Diverse Getränke / Boissons diverses CHF Kalte Getränke / Boissons Froides Mineralwasser mit Kohlensäure / Eau gazeuse Mineralwasser ohne Kohlensäure / Eau plate Orangensaft / Jus d’orange Tomatensaft / Jus de tomate Apfelsaft / Jus de pommes Rivella Rot, Blau / Rivella rouge, bleu Coca Cola, Coca Cola Light Schweppes Bier / Bière Bier Alkoholfrei / Bière sans alcool 50cl 50cl 20cl 20cl 33cl 33cl 33cl 20cl 33cl 33cl 6.00 6.00 5.50 5.50 5.50 5.50 5.50 5.50 5.50 5.50 Spirituosen / Digestifs Grappa / Kirsch / Williams / Mirabelle / Marc de Gewurztraminer Cognac / Calvados / Vieille prune / Whisky / Rum / Vodka… Bayles / Cointreau… Bloody Mary, Screwdriver… 2cl 4cl Glas 9.00 9.00 14.00 Warme Getränke / Boissons chaudes Kaffee Crème / Café crème Expresso Warme Schokolade / Chocolat chaud Diverse Tee / Diverses sortes de thé Tasse Tasse Tasse Tasse 4.50 4.50 4.50 4.50 Bitte beachten Sie unsere allgemeine Geschäftsbedingungen auf Seite 15 Prière de lire attentivement nos conditions générales en page 16 - 14 - Allgemeine Bestimmungen Wir freuen uns sehr, dass wir Ihnen in dieser Broschüre die aktuellen Menuvorschläge und Getränke (2012) an Bord vom Prestige Continental Express präsentieren dürfen. (Diese Preise verstehen sich in Schweizer Franken, inkl. 8% Mwst in der Schweiz erforderlich, und ersetzen alle älteren Versionen). Bitte beachten Sie bei Ihrer Bestellung folgende Punkte : Menus Die in dieser Broschüre zusammengestellten Menus sind auf die besonderen Verhältnisse im Prestige Continental Express abgestimmt. Gerne erfüllen wir Ihre Sonderwünsche, sofern sich diese mit unserer Infrastruktur realisieren lassen. Unsere Infrastruktur, die Fahrtzeit, und die Teilnehmer Zahl bestimmen die Machbarkeit von gewissen kulinarischen Leistungen. Das Menu muss auf die Fahrzeit abgestimmt sein. Falls Sie vegetarische, Veganer oder Gäste mit Allergien haben, teilen Sie uns bei der Bestellung dies umgehend mit. Getränke Falls bei Ihrer Bestellung ein Wein nicht vorrätig sein würde, bieten wir Ihnen ein ähnliches Produkt an oder ein hochwertigeren Wein (ohne Preis Differenz). Wünschen Sie ein besonderen Wein der nicht auf unserer Karte ist, stellen wir Ihnen gerne ein Angebot nach Ihrem Wunsch zusammen. Zum Kaffee servieren wir Spirituosen, teilen Sie uns bitte bei der Bestellung mit, falls Sie das nicht wünschen. Expresso können wir Ihnen ebenfalls anbieten, jedoch werden diese separat verrechnet (ist nicht in dem Kaffee à Discrétion inbegriffen). Menukarte Wir drucken Menu Karte für Ihre Fahrt, und stehen Ihnen gerne zur Verfügung für Ihre Sonderwünsche. Wir können das Logo Ihrer Firma oder ein Sonder Titel eintragen. Details werden wir bei der Bestellung mit Ihnen besprechen. Teilnehmerzahl Bitte bestätigen Sie uns die definitive Teilnehmerzahl 5 Arbeitstage vor der Fahrt. Diese Zahl ist massgebend für die Endabrechnung. Rechnung Eine Anzahlung für Mahlzeiten und Getränke wird gestellt, diese ist fällig vor der Reise. Nach der Fahrt wird eine Endabrechnung gemacht und ist fällig nach Rechnungserhalt ohne Skonto Abzug. Zusätzliche wichtige Informationen • Bei längeren Fahrzeiten oder grösseren Leerfahrten entstehen zusätzliche Personalkosten für Überzeit, Hotelübernachtung und Spesen. Diese Kosten werden separat in der Offerte aufgeführt. • In unserem kulinarischen Angebot sind inbegriffen : Drucken der Menukarte, Tischdekoration, das Ein- und Ausladen der Wagen von Prestige Continental Express. • Bitte beachten Sie das elektronische Geräte (zum Beispiel, Handy’s…) Störungen in unseren Musik und Mikrofon Anlagen bringen können. • Unsere Salonwagen bitten nicht genügend Platz an für den Transport vom Gepäck, Koffer… dafür geiegned sich unser Versorgungswagen. • Aus hygienischen Gründen können wir an Bord, keine Tiere akzeptieren. Prestige Continental Express Münchensteinerstrasse 97 / CH - 4052 Basel Natel : 0041 (0) 079 729 03 32 E Mail : [email protected] www.prestige-continental-express.com - 15 - Prestige Continental Express 42 rue du 1er Mai / F – 68270 Ruelisheim Téléphone : 0033 (0) 960 44 12 40 Télécopie : 0033 (0) 389 51 11 68 Portable : 0033 (0) 609 65 39 96 E Mail : [email protected] www.prestige-continental-express.com - 15 - Conditions générales Nous sommes heureux de pouvoir vous présenter dans cette brochure les menus actuels (2012) ainsi que les propositions de boissons à bord du Prestige Continental Express. (Les prix s’entendent en francs suisses, incluant la TVA de 8% en vigueur actuellement en Suisse et remplacent tous les tarifs précédents) Prenez note des points suivants lors de votre commande : Menus Les menus élaborés dans cette brochure sont appropriés aux prestations spéciales à bord du Prestige Continental Express. Nous nous ferons cependant un plaisir de satisfaire vos souhaits personnels. Notre infrastructure, le temps de parcours et le nombre de participants, déterminent les possibilités de réalisation de certaines prestations culinaires. Le choix du menu doit tenir compte du temps de trajet et être adapté en fonction. Dans le cas de participants végétariens, végétaliens ou allergiques à certaines nourritures, nous vous prions de nous en informer impérativement lors de votre commande. Boissons Si lors de votre commande une sorte de vin ne serait disponible, nous vous proposerons un produit identique, voir de plus haute gamme (sans augmentation de coût). Si vous ne deviez pas trouver sur notre carte les vins que vous souhaitez, nous vous proposerons volontiers un assortiment conforme à votre choix. Avec le café, sont servis des digestifs, si vous renoncez à cette prestation, informez-nous-en lors de la commande. Les cafés « Expresso » ne sont pas compris dans les menus incluant le café, ceux-ci seront facturés séparément. Personnalisation de votre carte de menus Nous sommes à votre disposition pour vous éditer une carte de menus personnalisée pour votre voyage. Vous pourrez choisir librement d’y faire figurer le titre ou le logo de votre société. Nous affinerons les détails avec vous lors de la commande. Participants Nous vous prions de nous confirmer le nombre exact de participants 5 jours ouvrables avant le départ. Cette information sera prise en considération pour le décompte final. Facturation Les prestations des repas et boissons seront facturées avant l’évènement et sont payables avant le jour du voyage. Le décompte final se fera après le voyage, avec paiement sans escompte à réception de facture. Importantes informations supplémentaires • Pour des trajets plus longs en charge ou à vide, se rajouteront des frais pour des heures supplémentaires, hébergement et repas de la brigade. Ceux-ci seront détaillés séparément dans le devis. • Dans les tarifs de la prestation culinaire sont inclus : l’impression des cartes de menus, la décoration de la table ainsi que le chargement et le déchargement des voitures du Prestige Continental Express. • Nous vous informons que les appareillages électroniques (téléphones portables…) peuvent occasionner des interférences dans notre installation de sonorisation et de microphone. • Nos voitures salon restaurant ne disposent pas d’espace suffisant pour le transport de bagages, valises… notre voiture bagages sera la solution idéale pour le transport de ceux-ci. • Pour des raisons d’hygiène, les animaux ne sont pas acceptés à bord. Prestige Continental Express Münchensteinerstrasse 97 / CH - 4052 Basel Portable : 0041 (0) 79 729 03 32 E Mail : [email protected] www.prestige-continental-express.com - 16 - Prestige Continental Express 42 rue du 1er Mai / F – 68270 Ruelisheim Téléphone : 0033 (0) 960 44 12 40 Télécopie : 0033 (0) 389 51 11 68 Portable : 0033 (0) 609 65 39 96 E Mail : [email protected] - 16 www.prestige-continental-express.com