Poêlée de coquilles Saint-Jacques aux pistaches grillées et au safran
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Poêlée de coquilles Saint-Jacques aux pistaches grillées et au safran
Poêlée de coquilles Saint-Jacques aux pistaches grillées et au safran Préparation : 5 min Cuisson : 3 min Ingrédients pour 4 personnes - 12 noix de coquilles SaintJacques - 100 g de pistaches concassées - 50 g de beurre frais - 10 cl de crème fleurette - 2 pincées de safran - Sel, poivre Préparation : Faites griller les pistaches à sec dans une poêle chaude pendant 1 minute. Retirez du feu et réservez. Faites fondre le beurre dans la poêle. Incorporez les coquilles et faites-les dorer 1 minute de chaque côté à feu vif (attention à l'excès de cuisson !). Retirez du feu et réservez. A feu doux, liez le fond de sauce de la poêle avec 10 cl de crème fleurette. Salez, poivrez et ajoutez le safran. Répartissez la sauce dans les assiettes, puis disposez 3 noix de Saint-Jacques par assiette. Saupoudrez de pistaches grillées. Servez aussitôt. ETS RAIMBAUD Willy et Fanfan - Viviers au Veillon – Marché Arago