Riz au lait des Maharadjas

Les recettes des Chefs
Riz au lait des Maharadjas
Pour 5 personnes
Ingrédients
50 g de riz Basmati
1/2 litre de lait
50 g de sucre en poudre
1 gousse de cardamome
1g de safran
15 g d’amandes effilées
25 g de pistaches émondées
Préparation
Dans une casserole, verser le lait, la cardamome concassée, le riz, le sucre et le safran.
Porter à ébullition tout en remuant.
Laisser à feu doux en gardant un léger frémissement.
Remuer fréquemment et laisser cuire jusqu’à ce que les grains de riz se décollent des uns
des autres.
Hacher les pistaches.
Incorporer dans le riz, les amandes effilées et les 3/4 des pistaches.
Disposer le riz dans des verrines ou des ramequins.
Les placer dans le réfrigérateur.
Avant de servir, démouler les ramequins puis décorer avec les pistaches.
Vous pouvez accompagner votre dessert de crème anglaise.