Alimentation Précarité

&
Alimentation
Précarité
Bibliographie sélective
Novembre 2011
Plan obésité 2010-2013
Ministère du travail, de l’emploi et de la
santé, 20 juillet 2011, 46 pages.
Le Plan obésité comporte quatre axes prioritaires : améliorer l’offre de soins et promouvoir le dépistage chez l’enfant et
l’adulte, mobiliser les partenaires de la
prévention, agir sur l’environnement et
promouvoir l’activité physique, prendre en
compte les situations de vulnérabilité et
lutter contre la discrimination et investir
dans la recherche.
http://www.sante.gouv.fr/IMG/pdf/Plan_Obesite_20
10_2013.pdf
Rapports,
et plans nationaux
Programme national nutrition santé
(PNNS - 2011-2015)
Ministère du travail, de l’emploi et de la
santé, 20 juillet 2011, 66 pages.
Le document comporte les objectifs fixés
en 2010 par le Haut conseil de la santé
publique (HCSP) pour le champ de la nutrition et les mesures prévues pour le PNNS
et ses principales actions explicitées selon
4 axes et un volet transversal.
http://www.sante.gouv.fr/IMG/pdf/PNNS_20112015.pdf
Rapport sur l’organisation de la recherche et ses perspectives en matière de
prévention et de traitement de l’obésité
B. Bout, Sénat, 8 décembre 2010, 267 pages.
Ce rapport dresse un inventaire des données scientifiques à prendre en compte
pour mener une politique de prévention
plus efficace et propose les orientations
stratégiques indispensables pour lutter
avec succès contre l'obésité.
http://www.senat.fr/rap/r10-158/r10-1581.pdf
Dénutrition. Une pathologie méconnue
en société d’abondance
J.-F. Zazzo, Ministère de la santé et des
sports, Société francophone de nutrition
entérale et parentérale, 2010, 92 pages.
Ce rapport fournit les éléments scientifiques et pratiques pour aider les soignants
dans le dépistage, la mise en oeuvre des
mesures adaptées et le suivi des personnes à risque ou en état de dénutrition.
http://www.sante.gouv.fr/IMG/pdf/brochure_denutrit
ion.pdf
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Etudes
et enquêtes
Etude Nutrinet santé. Cohorte pour
l’étude des relations nutrition-santé,
des comportements alimentaires et de
leurs déterminants. Etat d’avancement
et résultats préliminaires 1 an après le
lancement.
InVS (INstitut de Veille Sanitaire), Ministère
de la santé et des sports et al., 11 mai
2010, 18 pages.
La finalité de cette étude est de mieux
comprendre les relations entre la nutrition
et la santé, et de connaître les déterminants des comportements alimentaires.
rants de l’aide alimentaire et de responsables associatifs.
http://www.invs.sante.fr/publications/2007/abena2_
2007/abena_2.pdf
Alimentation et état nutritionnel des bénéficiaires de l’aide alimentaire. Etude
Abena, 2004-2005. Rapport de l’étude
épidémiologique.
InVS, novembre 2007, 78 pages.
L’étude Abena a pour objectif principal de
décrire la consommation alimentaire et
l’état nutritionnel de personnes ayant recours à l’aide alimentaire dans quatre zones urbaines françaises en 2004-2005.
http://www.invs.sante.fr/publications/2007/abena_2
007/Rapport_Abena_epidemio_2007.pdf
http://bit.ly/v5lPzm
Baromètre santé nutrition 2008
H. Escalon, C. Bossard et al., INPES (Institut National de Prévention et d’Education
pour la Santé), 2009, 424 pages.
Cet ouvrage s’adresse à toutes les personnes impliquées dans le domaine de la
nutrition : acteurs de prévention, professionnels de la santé et du social, chercheurs mais aussi responsables de la mise
en œuvre des politiques publiques en matière d’alimentation et d’activité physique.
http://www.inpes.sante.fr/index2.asp?page=30000/
actus2010/003.asp
Comportements alimentaires et situations de pauvreté. Etude Abena, 20042005. Aspects socio-anthropologiques
de l’alimentation des personnes recourant à l’aide alimentaire en France.
InVS, juin 2008, 108 pages.
L’étude socio-anthropologique présentée
dans ce rapport est le résultat de
l’élaboration d’outils, de données et
d’analyses développées en s’appuyant sur
la littérature scientifique existante et la
conduite d’entretiens auprès des requé-
Articles
et actes de colloque
Qu'est-ce qui influence le comportement alimentaire ?
IREPS (Instance Régionale d'Education et
de Promotion de la Santé) Rhône-Alpes,
Education santé Rhône-Alpes, Dossier
n°6, avril 2011.
Chacun de nous à un rapport particulier à
l’alimentation,
voire
à
l’absence
d’alimentation. Nos dimensions personnelles, familiales, sociales, géographiques, ou
encore ethniques vont influencer notre
comportement alimentaire.
http://www.education-santera.org/ind/m.asp?id=298
Comment manger sainement à petit
prix ?
EUFIC (European Food Information Council), mars 2011.
Il est généralement admis, à tort, que tous
les aliments bons pour la santé coûtent
cher. Pourtant, avec quelques astuces et
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un peu de planification, il est possible de
manger sainement à petit prix.
et interactifs entre alimentation, revenus,
santé et vie sociale.
http://www.eufic.org/article/fr/artid/Commentmanger-sainement-petit-prix/
http://bit.ly/rEkjoS
Nutrition et précarité.
CRES (Comité Régional d’Education pour
la Santé) Provence-Alpes-Côte d’Azur, 3
juin 2010, 86 pages.
Actes de la journée de réflexion et
d'échanges organisée dans le cadre du
programme régional “Aide alimentaire”.
http://www.crespaca.org/_depot_cres/fiches/3036/3036_1_doc.pdf
Populations précarisées : l’accessibilité
de l’alimentation.
INPES, La Santé de l’Homme, n°402, Juillet-août 2009, pages 11-42.
Comment accéder à une alimentation équilibrée avec des budgets rétrécis ? La Santé de l'homme consacre le dossier central
de ce numéro aux populations précarisées
et à leurs difficultés d'accès à l'alimentation.
http://www.inpes.sante.fr/index.asp?page=SLH/so
mmaires/402.htm
Manger pour vivre.
A-E Delavigne, K. Montagne et al., Anthropology of Food, septembre 2008.
Numéro thématique proposant des articles
sur l’alimentation en condition de précarité
dans les pays "riches".
http://aof.revues.org/index4223.html
L’alimentation des populations modestes et défavorisées.
Etat des lieux dans un contexte de pouvoir d’achat difficile.
D. Poisson, OCHA (Observatoire Cniel des
Habitudes Alimentaires), 19 novembre
2008, 21 pages.
Cet article dresse un état des lieux assez
exhaustif des comportements alimentaires
des groupes sociaux défavorisés et de leur
évolution et examine les liens complexes
Enquête sur l'alimentation des personnes précarisées.
C. César, INPES, La Santé de l’homme,
n°396, juillet-août 2008, pages 44-45.
Socio-anthropologue, consultante sur l'alimentation, Christine César a mené pendant plus d'un an une étude auprès de familles en grande précarité auxquelles elle
a rendu visite.
http://www.inpes.sante.fr/SLH/articles/396/05.htm
Les populations modestes ont-elles une
alimentation déséquilibrée ?
F. Recours et P. Hebel, CRÉDOC (Centre
de Recherche pour l'Étude et l'Observation
des Conditions de Vie), Cahier de recherche, n°232, décembre 2006, 112 pages.
L’alimentation des milieux défavorisés estelle moins équilibrée ? Les différences de
consommation sont-elles dues à des raisons économiques ou à des facteurs sociologiques ? Pour répondre à ces questions, différents indices d’alimentation
saine sont analysés afin de comparer les
profils nutritionnels et alimentaires des populations modestes par rapport au reste de
la population.
http://www.credoc.fr/pdf/Rech/C232.pdf
Gâteau ou plateau de fruits : petite histoire d’une démarche en éducation populaire sur la santé et l’alimentation.
S. Bernier, La Marée des mots, 4 pages
s.d.
Lorsqu’une personne ne sait ni lire ni
écrire, comment fait-elle pour s’informer de
la qualité de ce qu’elle consomme si elle
ne veut pas se fier uniquement à la publicité et aux emballages des produits ? Quelle
incidence cela a-t-il sur sa santé ? Mais
surtout, que peut-on faire pour changer la
situation ?
http://bv.cdeacf.ca/documents/PDF/rayonalpha/mo
ndealpha/ma21/ma21b.pdf
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Guides
pédagogiques
Les ateliers cuisine par le menu. Guide
pratique.
Fédération française des Banques Alimentaires, mars 2011, 98 pages.
http://www.banquealimentaire.org/sites/default/files
/guide_pratique_16mars_bat_2.pdf
L’alimentation qu’en dites-vous ?
L’achat et les tentations.
Culture & Santé asbl., 2008, 32 pages.
Cette production est un recueil de paroles
sur l’alimentation et sur les thèmes plus
particuliers que sont les pratiques d’achat
alimentaire et la résistance aux multiples
tentations d’achat.
http://www.cultures-sante.be/nos-outils/educationpermanente/2008/lalimentation-quen-dites-vouslachat-et-les-tentations-tout-public.html
L’alimentation qu’en dites-vous ?
La préparation et les repas.
Culture & Santé asbl., 2008, 32 pages.
Cette production est un recueil de paroles
sur l’alimentation et sur les thèmes plus
particuliers que sont la préparation des repas, l’acte de manger et leurs multiples
dimensions.
http://www.cultures-sante.be/nos-outils/educationpermanente/2008/lalimentation-quen-dites-vous-lapreparation-et-le-repas-tout-public.html
Alimentation et insertion. Guide d'accompagnement du calendrier "Tous à
Table !"
Ministère de l'Emploi et de la Solidarité,
INPES et al., 2005, 48 pages.
Ce guide propose des pistes de réflexion
et des informations pratiques pour les bénévoles et professionnels intervenant dans
les structures d'aide alimentaire. Il présente des préconisations ainsi que des pistes d'action pour faciliter le dialogue auprès
des personnes accueillies dans les structu-
res d'aide alimentaire. Il accompagne un
calendrier et des affiches.
http://www.sante.gouv.fr/htm/pointsur/nutrition/guid
e_precarite/guide.pdf
http://www.sante.gouv.fr/htm/pointsur/nutrition/acti
ons45.htm
Outils
pédagogiques
Alimentation atout prix.
L. Barthelemy, C. Binsfeld et al., INPES,
2006
Ce classeur est conçu pour servir aussi
bien à la formation des professionnels qu'à
son utilisation comme support pédagogique envers les populations démunies. Un
préalable éthique propose une réflexion
autour des références culturelles pour la
prise en compte de la personne dans un
cadre d'éducation nutritionnelle. L'outil est
ensuite construit autour de trois grands
axes de l'acte alimentaire : acheter, préparer, manger. Chaque chapitre est composé
de quatre types de fiches ayant des objectifs différents. Chaque fiche est constituée
de supports de texte et de transparents en
couleur.
http://www.inpes.sante.fr/CFESBases/catalogue/pd
f/498.pdf
Photo-Alimentation : Outil d'intervention en éducation pour la santé
CODES (Comité Départemental d'Education pour la santé) Charente-Maritime,
CRES Poitou-Charentes, et al., 2005
Cet outil est un support d'animation destiné
à des actions d'éducation nutritionnelle. A
partir de photographies, il a pour objectif
de faciliter la mise en mots des représentations liées à l'alimentation et permet de
prendre conscience des positionnements
personnels et de les travailler. Il s'utilise
avec des adultes et jeunes adultes.
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Le guide d’animation est téléchargeable :
http://ddata.overblog.com/xxxyyy/0/40/54/12/photo-alimentationLIVRET.pdf
Localisation : 33, 47, 64
Pour manger, Fred s'organise, suivez le
guide !
CODESS (Comité Départemental d'Education Sanitaire et Social) Val d'Oise, 2005
Cet outil, à destination des jeunes en situation précaire, est construit autour de 3
grands axes de l'acte alimentaire : acheter,
préparer et manger. Fred est là pour vous
aider, suivez le pas à pas au travers des
fiches : Fred s'organise, Fred cuisine, Fred
et sa liste anti galère pour les courses.
Sites internet
Aide alimentaire et insertion
Réseau de réflexion sur l’aide alimentaire
en France animé par le Groupe de recherche et d’échanges technologiques (Gret).
http://www.aide-alimentaire.org/
Association Nationale de Développement des Epiceries Solidaires (ANDES)
Cet organisme encourage et accompagne
la réalisation de nouveaux projets
d’épiceries. Il fédère également ces structures au sein d’un réseau dynamique et
innovant.
http://epiceriessolidaires.viabloga.com/accueil.shtml
Revue
spécialisée
Alimentation, Santé & Petit budget
Destinée aux professionnels et bénévoles
qui sont confrontés aux populations précaires ou ayant un budget serré, Alimentation,
santé et petit budget, aborde ces problématiques de façon concrète.
Centre de recherche et d'information
nutritionnelle (CERIN)
Organisme scientifique dont la mission est
de favoriser le développement et la diffusion des connaissances sur les relations
entre alimentation et santé.
http://www.cerin.org/
http://www.cerin.org/publications/alimentation-etpetit-budget.html
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Ireps Aquitaine
Antenne 33
6 quai de Paludate
33800 Bordeaux
Téléphone : 05 56 33 34 10
Télécopie : 05 56 33 34 19
E-mail : [email protected]
Le Centre de ressources de l’antenne 33 est ouvert du lundi au
vendredi, de 13h00 à 17h00.
Le prêt des ouvrages, revues et outils est gratuit. Seul un chèque de caution est demandé pour les outils pédagogiques.
Le prêt des ouvrages et des revues est d'une durée de 15
jours, et d’une semaine pour les outils pédagogiques.
Vous avez la possibilité de réserver les outils pédagogiques par
téléphone.
Pour toutes vos questions ou recherches, n'hésitez pas à
contacter les documentalistes du Centre de ressources, Lionel
Lagracie et Marie-Isabelle Corbin :
Î [email protected]
Pour connaître tous les outils et guides pédagogiques disponibles au sein de l’Ireps Aquitaine, vous pouvez consulter la pédagothèque :
Î http://www.educationsante-aquitaine.fr/index.php?act=1,2,2
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