Confiture de melon au Pineau des charentes

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Confiture de melon au Pineau des
charentes
Confiture de melon au Pineau des charentes
Création : par le chef
Frédéric Coiffé, Maître
cuisinier de France
Catégorie(s) : Petits
déjeuners | Desserts
Pour 8 personnes
Temps de préparation :
20 min
Temps de cuisson : 30
min
Niveau : débutant
Budget :
Ingrédients :
Pour 4 pots de 500 g
2 kg (épluché) de
melon charentais bien
mûr
1,750 kg de sucre
semoule
1 écorce de citron non
traité
3 dl de pineau
charentais
Préparation :
1/ La veille de la cuisson, mélangez les melons coupés en cubes avec le sucre l?écorce de
citron et laissez macérer toute la nuit , afin que le sucre fonde naturellement avec l?humidité
des fruits.
2/ Pour la cuisson, mettez les fruits macérés dans une bassine en cuivre.
3/ Allumez le feu doucement et faites cuire jusqu?à légère ébullition.
4/ A ébullition, ajoutez le pineau des Charente et laissez frémir pendant 30 mn.
5/ Pour être bien sûr de la cuisson, versez quelques gouttes de confiture dans une assiette
bien froide et vérifiez la consistance.
6/ Versez chaud dans les pots bien propres. Retournez le pot et laissez refroidir à l?envers.
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