Semaine du 28 septembre au 2 octobre DEJEUNE R

Semaine du 28 septembre au 2 octobre
Lundi 28 septembre
Mardi 29 septembre
Mercredi 30 septembre
Jeudi 1er octobre
Vendredi 2 octobre
DEJEUNER
Pressé de tomate au chèvre
Salade roquette sauce pesto
Filet de Poulet farci tapenade
Flan de légumes
et pommes de terre
Formule
Gastronomique
à 17€
Ronde des Fromages
Création sucrée
Quiche aux légumes
Brasserie
Gourmande
à 13 €
Escalope de Veau
aux champignons
Pâtes fraîches
Tarte fine aux pommes
Salade alsacienne
Assiette de charcuteries
Dos de Cabillaud meunière
Pommes au four
Carottes au Cumin
Filet de Limande au cidre
crémée de poireaux
Choux Chantilly
à la violette
coulis de framboise
Œufs à la neige aux fruits secs
et au Miel
Formule Gastronomique à 25 €
Bistronomie à 18 €
DINER
Provence/Corse
Mardi
29
septembre
Carpaccio de Saint Jacques aux agrumes
Bavarois de tomates et rillettes de sardines
Mignon de Veau normande
Riz Pilaf crème prise de carottes
Filet de Loup en croûte crumble d’épices
Gratin provençal, compotée de fenouil et poivron rouge
Assiette gourmande
Création sucrée
Semaine du 5 au 9 octobre
Lundi 5 octobre
Mardi 6 octobre
Mercredi 7 octobre
Jeudi 8 octobre
Vendredi 9 octobre
Feuilleté de la Mer
Coulis de crustacés
Darne de Saumon grillée
sauce hollandaise
Pommes vapeur
gratin de légumes
DEJEUNER
Formule
Gastronomique
à 17€
Ronde des Fromages
Création sucrée
Quiche de la Mer et
petite salade d’herbes
Brasserie
Gourmande
à 13 €
Mix grec
Cuisse de poulet chasseur
Pommes sautées
Cuisse de poulet fermier rôtie
Pomme Pont Neuf
Tomate provençale
Raisins flambés
Poire Belle Hélène
DINER
Formule Gastronomique à 25 €
Mardi
6
octobre
Salade de figues et jambon cru
Filet de loup aux olives
coulis de Poivron
Tian provençal
Assiette gourmande
Crème de Champignon
aux noix et beignets soufflés
Filet de Dorade rose
beurre émulsionné
à la badiane
Ecrasée de pommes de terre
Pruneaux flambés
glace vanille
Salade de pommes de terre
aux herbes et aux pignons
Médaillon de Veau Duroc
tulipe de petits légumes
Raisins flambés
glace vanille
Bistronomie à 18 €
Ile de France
Trilogie de Brie
Entrecôte sautée Bercy
Tarte fine à la Carotte et Pommes Pont Neuf
Création sucrée
Semaine du 12 au 16 octobre
Lundi 12 octobre
Mardi 13 octobre
Mercredi 14 octobre
Jeudi 15 octobre
Vendredi 16 octobre
Flamiche picarde
Cuisse de Lapin à la bière
Pâtes fraîches
Endives braisées
Formule
Gastronomique
à 17€
DEJEUNER
Ronde des Fromages
Création sucrée
Salade de Truite fumée
DINER
Brasserie
Gourmande
à 13 €
Mardi
13
octobre
Marinière de Moules
et coques
Pavé de Saumon
façon grenobloise
Ecrasée de pommes de terre
à la tapenade
Endive braisée tomate confite
Blanquette de Veau
au lait de coco
Riz créole
Billes de carottes vapeur
Choux Chantilly
Crêpes sucrées
Crème de Champignons
aux noix et beignets soufflés
Salade de Chèvre chaud
Filet de Dorade rose
beurre émulsionné
à la badiane
Ecrasée de pommes de terre
Escalope de Saumon
au sésame et pavot
beurre fondu
Ecrasée de pomme de terre
à la ciboulette
Pruneaux flambés
glace vanille
Tartelette chocobanane
sauce coco glace vanille
Formule Gastronomique à 25 €
Bistronomie à 18 €
Carpaccio de betteraves au haddock
sorbet betterave
Rhône Alpes
Ravioles du Dauphiné
Carbonade flamande
Chicon braisé
Ragoût de légumes oubliés
Suprême de poulet sauté aux olives
Palets de polenta Reblochon et champignons, blettes
Assiette gourmande
Création sucrée
Semaine du 2 au 6 novembre
Lundi 2 novembre
Mardi 3 novembre
Salade de Chèvre chaud
au Miel
DEJEUNER
Formule
Gastronomique
à 17€
Entrecôte double grillée
béarnaise
Pommes Anna
Ronde des Fromages
Création sucrée
Assiette nordique
Brasserie
Gourmande
à 13 €
Navarin aux champignons
et artichauts
Choux caramélisés au Pralin
Velouté de potimarron
et châtaignes dorées
Magret de Canard laqué
ail et pommes confits
Magret de Canard laqué
à l’aigre douce
Ronde des Fromages
Ronde des Fromages
Création sucrée
Création sucrée
Dos de Colin poché
beurre citronné
Pommes et courgettes
persillées
Côte de Bœuf grillée béarnaise
Gâteau de pommes de terre
Velouté de Potiron et Châtaignes caramélisées
Jambonnette de volaille farcie au foie gras
Tomate garnie Tagliatelles fraîches
jus à l’estragon
Assiette gourmande
Vendredi 6 novembre
Bulot et saucisse de Morteau
en fricassée
Assiette vigneronne
jambon cru
Formule Gastronomique à 25 €
DINER
Jeudi 5 novembre
Potage cultivateur
et quiche aux légumes
Pana cota au Cointreau
Mardi
3
novembre
Mercredi 4 novembre
Pain perdu brioché
Poire pochée sauce caramel
au beurre salé
Bistronomie à 18 €
Semaine du 9 au 13 novembre
Lundi 9 novembre
Mardi 10 novembre
Mercredi 11 novembre
Jeudi 12 novembre
Tarte salée
aux légumes confits
Coulis de poivron rouge
Mesclun
Feuilleté de Chèvre
aux épinards
Formule
Gastronomique
à 17€
Filet mignon de Veau
façon normande
Poulet sauté Vallée d’Auge
Pâtes fraîches colorées
DEJEUNER
Ronde des Fromages
Ronde des Fromages
Création sucrée
Création sucrée
Assiette nordique
Brasserie
Gourmande
à 13 €
Navarin aux champignons
et artichauts
Choux caramélisés au Pralin
Œuf cocotte à la crème
Tuile au Parmesan
Assiette vigneronne
jambon cru
Bavette à l’échalote
Pommes noisettes
Flan de légumes
Côte de Bœuf grillée béarnaise
Gâteau de pommes de terre
Mousse au chocolat
Petits fours secs
Formule Gastronomique à 25 €
DINER
Vendredi 13 novembre
Mardi
10
novembre
Beignets de Gambas
Salade de choux blanc à la coriandre
Médaillon de Veau façon normande
Fond d’artichaut farci, flan de légumes
Assiette gourmande
Pain perdu brioché
Poire pochée sauce caramel
au beurre salé
Bistronomie à 18 €
Semaine du 16 au 20 novembre
Lundi 16 novembre
Mardi 17 novembre
Potage de tomate
aux quatre épices et
mozzarella
DEJEUNER
Formule
Gastronomique
à 17€
Mercredi 18 novembre
Jeudi 19 novembre
Chausson d’escargots
au beurre persillé
miroir vin rouge
Tartare de langoustine micuit dans un bouillon épicé
Filet de Sole Bonne Femme
Piquillo d’artichaut
Le gras et le maigre rôti
Risotto d’amandine
écume iodée et coquillages
Ronde des Fromages
Ronde des fromages
Création sucrée
Création sucrée
Entrecôte double
beaujolaise
Pommes Macaire
à l’estragon
Ronde des Fromages
Création sucrée
Crème de Champignons
aux Noix
Brasserie
Gourmande
à 13 €
Salade de pommes de terre
aux herbes et dés de jambon
Dos de Saumon grillé
beurres composés
Carottes au miel
Purée de mogettes
Jarret de Veau
façon pot au feu
Assiette de Fromages
Œuf poché sur piperade
parfumée au jambon sec
Poulet cocotte Grand-Mère
Pommes flambées
Glace caramel beurre salé
Pêche Melba
Formule Gastronomique à 25 €
DINER
Vendredi 20 novembre
Mardi
17
novembre
Tartelette de légumes au Saint Nectaire
Darne de Saumon sauté façon grenobloise
Ecrasée de pommes de terre
Endive braisée
Assiette gourmande
Bistronomie à 18 €
Semaine du 23 au 27 novembre
Lundi 23 novembre
Mardi 24 novembre
Salade landaise
DEJEUNER
Formule
Gastronomique
à 17€
Jeudi 26 novembre
Osso bucco milanaise
Ecrasée de pommes de terre
Waterzoï de poulet
crevettes et aneth
Timbale de riz
Blanquette de Veau revitisée
Ronde des Fromages
Ronde des Fromages
Vendredi 27 novembre
Saumon Gravlax et blinis
quiche au Cheddar
Tartare de poissons
Ronde des Fromages
Création sucrée
Création sucrée
Création sucrée
Crème de Champignons
aux Noix
Brasserie
Gourmande
à 13 €
Soupe de potiron
et châtaignes caramélisées
Fricassée de volaille
à l’ancienne
Riz pilaf
Jarret de Veau
façon pot au feu
Assiette de Fromages
Pain perdu vanillé
et glace vanille
Formule Gastronomique à 25 €
DINER
Mercredi 25 novembre
Mardi
24
novembre
Ardoise de Cochonailles
Bœuf bourguignon
Tagliatelles fraîches
Assiette gourmande
Œuf poché sur piperade
parfumée au jambon sec
Poulet cocotte Grand-Mère
Pommes flambées
Glace caramel beurre salé
Bistronomie à 18 €
Semaine du 30 novembre au 4 décembre
Lundi 30 novembre
Mardi 1er décembre
Mercredi 2 décembre
Couteaux vinaigrette acidulée
et mouillette
DEJEUNER
Foie gras mi-cuit Maison
Feuilleté de Saint Jacques
aux agrumes
MENU DE
NOEL
à
25 €
Saumon mariné aux herbes
Espuma comme une mayo
et poireaux texturés
Pigeonneau rôti
aux épices douces
émulsion à la verveine
Médaillon de Veau Rossini
Pommes Pont Neuf
et cèpes glacés
Ronde des Fromages
Ronde des Fromages
Assiette gourmande de Noël
DINER
Assiette gourmande de Noël
Mardi
1er
décembre
Vendredi 4 décembre
Foie gras
sur gelée de Sauternes
Carpaccio de Saint Jacques
Vanille passion
Rouget rôti
Chutney de Chorizo et tomate
Raviole de langoustine
et fenouil
bouillon Thaï
Carré d’Agneau rôti
au Romarin
Pommes écrasées à l’ail
Aulx confits
Flan de Poivron
Filet de Bœuf Wellington
sauce périgourdine
Dauphine de pomme
de terre
Ronde des Fromages
Ronde des Fromages
Assiette gourmande de Noël
Création sucrée
MENUS DE NOEL
Foie gras sur gelée de Sauternes
Rouget rôti et chutney de chorizo et tomate
MENU DE
NOEL
à
35 €
Jeudi 3 décembre
Carré d’Agneau rôti au romarin
Pommes écrasées à l’ail, aulx confits, flan de poivron
Ronde des Fromages
Assiette gourmande de Noël
Assiette de Saumon Gravlax et ses accompagnements
Filet de Rouget sauce safranée et sa polenta
Joli mesclun parfumé
Ris et Médaillon de Veau aux morilles
Pommes Anna
Coulommiers farci aux fruits secs torréfiés
Assiette gourmande de Noël
Semaine du 7 au 11 décembre
Lundi 7 décembre
Mardi 8 décembre
DEJEUNER
Foie gras mi-cuit
Chutney aux agrumes
MENU DE
NOEL
à
25 €
Ravioles de Langoustine
à la menthe
Ris et Médaillon de Veau
braisé à l’ancienne
DINER
Ris et Médaillon de Veau braisé
aux airelles
purée de légumes
Velouté de cèpes
Assiette de Saumon fumé
et Blinis
Opéra de Truite en aïoli
Volaille en 2 cuissons
Risotto caramélisé
sauce Albufera
Ronde des Fromages
Assiette gourmande de Noël
MENU DE
NOEL
à
35 €
Ravioles de Langoustine
à la menthe
Jeudi 10 décembre
Vendredi 11 décembre
Dos de Sandre
à l’alsacienne
beurre aux écrevisses
Magret de Canard à l’orange
Pomme Darphin
fagot de haricots verts
Civet de Lièvre
petits spaëtzles
Ronde des Fromages
Assiette gourmande de Noël
Assiette gourmande de Noël
Foie gras mi-cuit
Maison
Filet de Daurade
Cannelle et Safran
Ronde des Fromages
Ronde des Fromages
Mardi
8
décembre
Tartare de Saint Jacques
au citron vert
Mercredi 9 décembre
Assiette gourmande de Noël
Ronde des Fromages
Assiette gourmande
de Noël
MENUS DE NOEL
Assiette de Saumon fumé et Blinis
Dégustation de Foie gras de canard et son chutney coloré
Filet de Daurade cannelle et safran
Céviche de Saint Jacques parfumé au citron vert
Magret de Canard à l’orange
pomme darphin, fagot de Haricots verts
Pommes dauphine aux herbes
Souris d’Agneau confite aux épices
Flan de carottes parfumé au romarin
Tatin de petits navets
Ronde des Fromages
Coulommiers farci aux fruits secs torréfiés
Assiette gourmande de Noël
Assiette gourmande de Noël
Semaine du 14 au 20 décembre
Lundi 14 décembre
DEJEUNER
Mercredi 16 décembre
Foie gras mi-cuit Maison
Consommé de Crabe
MENU DE
NOEL
à
25 €
Mardi 15 décembre
Lotte à l’américaine
Rosace de courgette
sur lit de fenouil étuvé
Civet de Chevreuil
Ronde des Fromages
Consommé de Crabe
Velouté de potimarron
aux éclats de chataîgnes
Foie gras basse température
fine gelée de fruits rouges
et croustillant épicé
Filet de Bœuf en croûte
sauce porto
garniture forestière
Pommes croquettes
Saint Pierre cuit au sautoir
Mousseline de Topinambour
et jus réduit
Ronde des Fromages
Assiette gourmande de Noël
Assiette gourmande de Noël
DINER
Feuilleté de Saint Jacques
beurre blanc safrané
Fondue de Poireaux
Selle d’Agneau farcie
Flan de Potimarron
Pomme Macaire
Mousseline de Saumon
beurre nantais au fenouil
Gambas en tempura
Brochette de Saint Jacques
grillée à la vanille Bourbon
purée d’artichaut
Salmis de Faisan
Embeurrée de chou vert
Pommes Anna
Assiette gourmande de Noël
Ronde des Fromages
Assiette gourmande
de Noël
MENUS DE NOEL
Assiette nordique
Feuilleté de Saint Jacques beurre blanc safrané
MENU DE
NOEL
à
35 €
Assiette nordique
Vendredi 18 décembre
Ronde des Fromages
Ronde des Fromages
Assiette gourmande de Noël
Mardi
15
décembre
Jeudi 17 décembre
Selle d’Agneau farcie
Potimarron rôti, pommes macaire
Ronde des Fromages
Assiette gourmande de Noël
Consommé de Crabe
Tempura de Gambas
Emincé de chou blanc parfumé à la coriandre
Jambonnette de Pintade et sa farce de Noël aux marrons
Petits légumes et purée de céleri
Coulommiers farci aux fruits secs torréfiés
Assiette gourmande de Noël