Cuisine d`Été FICHE DE POSTE : Cuisinier

Camp Bon Départ 2015 - Cuisine d'Été
FICHE DE POSTE : Cuisinier-animateur
Depuis 2007, la Tablée des Chefs travaille à sensibiliser des jeunes issus de milieux
moins favorisés de partout au Québec au plaisir de bien manger et à développer un
intérêt pour leur alimentation dans une atmosphère agréable et saine, celle d’une base
de plein air à la campagne.
La Cuisine d'été est une programmation d'activités culinaires qui se tient chaque été à la
base de plein air Bon départ.
Au-delà des activités extérieures, les jeunes, âgés de 6 à 15 ans, s’initient à la cuisine en
participant à la réalisation de leurs repas et à divers autres ateliers en lien avec
l'alimentation pour développer leurs connaissances et leurs compétences en
matière de cuisine et de saine alimentation. Chaque jour, l'équipe de la Cuisine d'Été
reçoit dans la cafétéria une cinquantaine de jeunes qui viennent apprendre à cuisiner.
Le camp se compose de 4 séjours de 12 jours qui commencent le mercredi et prennent fin le deuxième dimanche
suivant. L'équipe de la Cuisine d'Été (9 employés) cohabite tout au long de l'été sur la base de plein air avec les
jeunes campeurs (environ 130 à chaque séjour). Elle collabore avec l’équipe d’animation, qui compte environ 30
employés. L'équipe de la Cuisine d'Été est nourrie et logée dans des chambres communes.
Profil recherché
Nous recherchons trois cuisiniers-animateurs débrouillards, proches des jeunes et surtout passionnés par la
cuisine et la saine alimentation. L’interaction avec les jeunes campeurs, l'équipe de la Cuisine d'Été et le
personnel de la base de plein air est constante : il faut être un modèle en tout temps.
Les cuisiniers-animateurs animent et supervisent des ateliers de cuisine du matin. Ils transmettent aux jeunes
des connaissances et des compétences culinaires, des techniques nécessaires à la réalisation des recettes. Les
trois cuisiniers-animateurs, en collaboration avec le cuisinier-animateur déjeuner et les animateurs,
accompagneront les jeunes dans la réalisation des recettes.
Les cuisiniers-animateur participeront également à la préparation et au service des diners et soupers (type
cafétéria), à la mise en place des activités culinaires, au ménage et à l’entretien quotidien de la cuisine.
Lors des temps libres, l'équipe de la Cuisine d'Été est autorisé à participer aux activités organisées pour les
jeunes ou profiter du site dans le respect des règles et des consignes des personnes responsables.
Notez qu’il est interdit de fumer devant les jeunes et que toute possession et/ou consommation
d’alcool ou de drogue est proscrite sur le site et résultera d’un renvoi automatique.
Description des tâches
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Préparer la mise en place de l'activité culinaire du matin
Superviser l'activité culinaire du matin en donnant aux jeunes les instructions et des explications, en
montrant des techniques de base et en guidant leur travail.
Préparer et finaliser les repas en cuisine.
Participer à la préparation des repas à restrictions (allergies, intolérances, végétarien, hallal...)
Camp culinaire Cuisine d’Été 2015 – cuisinier-animateur
Le générique masculin est utilisé sans discrimination et uniquement dans le but d'alléger le texte.
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Assurer le service de la nourriture.
Participer à la réception et à l’entreposage des produits et du matériel.
Participer activement au ménage quotidien de la cuisine et de l’espace de préparation (salle à dîner,
comptoirs de préparation, réfrigérateurs, congélateur et entrepôt sec).
Faire respecter les règles de sécurité et de salubrité lors de toutes les activités de cuisine.
Respecter et faire respecter les consignes et les règles de la base de plein air en tout temps.
Exigences
 Études secondaires terminées ou équivalent.
 Formation en cuisine professionnelle (terminée ou en cours).
 Une expérience en restauration.
Une expérience de travail avec des jeunes adolescents en difficulté serait un atout.
Avoir une voiture serait un atout.
Qualités personnelles
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Avoir le sens des responsabilités
Être en mesure d'accompagner et encourager les jeunes campeurs dans leurs réalisations culinaires.
Avoir de l’entregent.
Aimer et avoir des aptitudes pour le travail d’équipe.
Avoir une bonne approche avec des jeunes en difficulté.
Être capable de transmettre des connaissances de base en cuisine et la passion du métier de cuisinier.
Avoir une bonne forme physique et aimer le plein air.
Avoir une bonne tolérance aux longues heures de travail.
Polyvalence.
Conditions de travail
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Emploi saisonnier, logé et nourri. Rémunération selon expérience.
Conditions de travail : 4 séjours successifs de 11 jours sur place, chaque séjour est entrecoupé de 3
jours de congé
Salaire : 4800$ pour l’été, échelonné sur 8 semaines
Congé de 3 jours à chaque fin de séjour + 3 demi-journées de congé à chaque séjour.
Supérieur immédiat : Chef de cuisine
Dates du pré-camp (formation de l'équipe de la Cuisine d'Été et des animateurs) : du 15 au 18 mai
2015.
Dates du camp : du 25 juin au 16 août 2015.
Postuler par courriel en envoyant votre CV à l’attention de Patrick Emedy :
[email protected]
Camp culinaire Cuisine d’Été 2015 – cuisinier-animateur
Le générique masculin est utilisé sans discrimination et uniquement dans le but d'alléger le texte.