LES VIANDES Fleischgerichte LES POTAGES LES SALADES LES

LES POTAGES
HUITRES ET FRUITS DE MER
Austern und Meeresfrüchte
Suppen
POTAGE DES GRISONS
Bündner Gerstensuppe
10.50
CREME DE TOMATES AU GIN
Tomatencremesuppe mit Gin
PETITE BOUILLABAISSE, CROUTONS ET ROUILLE
Französische Fischsuppe
9.80
BOUQUET DE CREVETTES ROSES
Crevettenplatte
9.80
CONSOMME AU SHERRY
Consomme mit Sherry
9.20
3 pces
6 pces
14.—
24.—
CHOUCROUTE SCHUETZENHAUS
Sauerkraut, Siedfleisch, Rippli, Speck,
Wienerli, Salzkartoffeln
36.—
PAPET VAUDOIS
Lauchgemüse mit Bauernwurst, Salzkartoffeln
27.50
SAUCISSON DU PAYS AUX LENTILLES
Linseneintopf mit Bauernwurst, Salzkartoffeln
25.50
TETE DE VEAU AU VIN BLANC, POMMES NATURE
Kalbskopf an Weissweinsauce mit Salzkartoffeln
27.—
FILETS DE SOLE AU DEZALEY, POMMES NATURE 49.50
Seezungenfilets an Schnittlauchsauce und Salzkartoffeln
TRIPES A LA MODE DE CAEN, POMMES NATURE
Kutteln mit Apfelwein und Calvados, Salzkartoffeln
27.50
17.80
SOLE ENTIERE GRILLEE OU MEUNIERE
ganze Seezunge grilliert oder in Butter gebraten
TRIPES MILANAISE
Kutteln an Tomatensauce, Salzkartoffeln
27.50
36.—
TRANCHE DE SAUMON SUR LIT DE LEGUMES
AU JUS DE CURRY, RIZ
Gedämpfter Lachs auf Currygemüse, Reis
COQ AU VIN ET NOUILLES
Hähnchen in Burgunderwein mit Nudeln
36.50
SUPREME DE POULET SUISSE AU CURRY ROUGE
Pouletbrust an roter Currysauce
34.50
PLATEAU DE FRUITS DE MER
demi portion 30.—
Huitres marennes, Crevettes roses, moules portion
56.—
POISSONS ET CRUSTACES
Fische und Krustentiere
26.50
CREME AU CITRON VERT
Zitronenschaumsuppe
HUITRES MAREENES
Austern marennes
24.—
LES METS DE BRASSERIE
Brasseriegerichte
MOULES A LA PROVENCALE
Muscheln an Tomatensauce und Kräutern
27.50
MOULES A L’ANETH
Muscheln mit Dillrahmsauce
28.50
CREVETTES PANEES FRITES
ET MAYONNAISE A L‘AIL
Fritierte Crevetten mit Knoblauchmayonnaise 7 Stk.
CREVETTES GEANTES AVEC SPAGHETTI
A L’HUILE D’OLIVES ET PIMENTS
Crevetten mit Spaghetti an Olivenöl und Piments
28.—
52.—
LES SALADES
Salate
SALADE VERTE
Grüner Salat
SALADE NEPTUNE
Meerfische und Crevetten vom Grill mit Blattsalat
an einer Modenadressingsauce
33.50
8.—
10.50
CREVETTES GEANTES SAUTEES
AUX HERBES D’ASIE
Riesencrevetten an einer asiatischen Kräutersauce
SALADE AUX LARDONS
Grüner Salat mit Speck
11.—
CREVETTES GEANTES AU CURRY ROUGE
Riesencrevetten an roter Currysauce
SALADE DOUCETTE
Nüsslisalat mit Ei
11.50
SALADE PROVENCALE
Gemischter Salat
SAUMON SUR LIT DE CHOUCROUTE,
POMMES NATURE
Lachs auf Sauerkraut, Salzkartoffeln
46.—
34.50
FILETS DE RED SNAPPER AU SAFRAN, RIZ
34.—
Grillierte Red Snapperfilets an Safransauce Spinat und Reis
39.50
FROMAGES D’ITALIE, EPINARDS A LA CREME
OEUF AU PLAT, POMMES NATURE
Fleischkäse, Hackspinat, Spiegelei, Salzkartoffeln
28.50
LES PLAT VEGETARIENS
Vegetarische Speisen
SALADE MERE HÄBERLI, FOIE GRAS, CANARD FUME 24.—
Salat mit Entenleber und geräucherter Entenbrust
SALADE ORIENTALE
23.50
Grüne Salate mit gebratenen Pouletbruststreifen, Bananenscheiben, Curry, Mandeln und Rosienen an einer Oel-Essig-Sauce
SALADE DES POMPIERS
Wurst- und Käsesalat
LES VIANDES
Fleischgerichte
ASSIETTE DE VIANDE FROIDE
Rohschinken, Bündnerfleisch, Salami und Käse
26.—
EMINCE DE BOEUF AU CURRY ROUGE, RIZ
Rindsgeschnetzeltes an Currysauce, Reis (scharf)
32.—
MACEDOINE DE LEGUMES AU JUS DE CURRY, RIZ
Currygemüse mit Reis
21.50
SPAGHETTI AU PESTO ET PARMESAN
Spaghetti mit Pesto und Parmesan
19.80
SPAGHETTI NAPOLI
Spaghetti mit Tomatensauce
19.50
RAVIOLI AUX PERLES DE NOS FORETS
Waldpilzravioli
25.—
19.80
STEAK DE BOEUF TARTARE ET POMMES FRITES 34.50
Rindstartare mit Toast, Butter und Pommes frites
ESCALOPE DE PORC PANEES ET POMMES FRITES 21.50
Schweinsschnitzel mit Pommes frites
LES ENTREES
TERRINE DE FOIE GRAS FRAIS A LA GELEE
Frische Entenleberterrine mit Gelee
26.—
SAUMON FUME AU RAIFORT CHANTILLY, TOAST
Räucherlachs mit Meerrettichschaum, Toast und Butter
25.—
ESCARGOTS A LA BOURGUIGNONNE
Weinbergschnecken
18.80
CREVETTES GEANTES A L’AIL
Riesencrevetten in Knoblauchbutter sautiert und Spinat
TRANCHES DE BOEUF BOUILLI AU RAIFORT
ET POMMES NATURE
Siedfleisch mit Meerrettichsauce und Salzkartoffeln
FOIE DE PORC AUX HERBES, ROESTI
Schweinsleberli mit Kräutern, Rösti
STEAK DE PORC AU BEURRE
MAITRE D’HOTEL, POMMES FRITES
Schweinssteak mit Kräuterbutter, Pommes frites
46.—
37.—
EMINCE DE ROGNONS DE VEAU
A LA DIJONNAISE, ROESTI
Kalbsnierli geschnetzelt an Senfsauce, Rösti
37.—
29.—
EMINCE DE VEAU AUX CHAMPIGNONS
A LA CREME, ROESTI
Kalbsgeschnetzeltes an Pilzrahmsauce, Rösti
ESCALOPE DE VEAU CORDON BLEU,
LEGUMES ET FRITES
Kalbs Cordon-Bleu mit Gemüse und Pommes frites
40.—
STEAK DE VEAU AUX MORILLES,
LEGUMES ET NOUILLES
Kalbssteak mit Morchelsauce, Gemüse und Nudeln
49.—
Vorspeisen
BOEUF BRAISE, POMMES MOUSSELINE
Rindsschmorbraten mit Kartoffelstock
SELLE D’AGNEAU RÔTI AUX HERBES,
CROQUETTES ET LEGUMES
Lammrücken tranchiert mit Kroketten und Gemüse
22.—
28.—
36.—
EPINARDS A LA CREME, OEUF AU PLAT,
POMMES NATURE
Rahmspinat, Spiegelei, Salzkartoffeln
ROULEAU DE PRINTEMPS ASIATIQUE
Frühlingsrolle an asiatischer Koriandersauce und Reis
ESCALOPE DE LEGUMES AUX TOMATES ET
NOUILLES A L’AIL ET AUX PIMENTS
Gemüseschnitzel mit Tomatensauce und Nudeln
mit Knoblauch und Piments
NOUILLES AUX MORILLES
Nudeln mit Morchelsauce
26.—
FRICASSE D’AGNEAU A L’EMMENTALOISE,
POMMES MOUSSELINE
Emmentaler Lammvoressen, Kartoffelstock
35.—
ENTRECOTE SWISS-BEEF
EN TRANCHES CAFE DE PARIS
45.—
Tranchiertes Rindsentrecote Cafe de Paris, Pommes frites
ESCALOPE DE VEAU VIENNOISE,
POMMES FRITES
Wienerschnitzel, Pommes frites
38.—
FILET DE BOEUF AU VIN ROUGE,
LEGUMES ET CROQUETTES
Rindsfilet an Rotweinsauce, Gemüse und Kroketten
52.—
hiver 10/11
21.50
24.80
25.—
25.—