Viticulteur : Guy TYREL de POIX Oenologue

Blanc Production moyenne annuelle 40.000 bouteilles environ.
100 % issus du cépage traditionnel Vermentino, les blancs du Domaine expriment
parfaitement la complexité et la finesse de ce cépage corse provenant de notre vignoble
d’Ajaccio ( Domaine Comte Peraldi AOC Ajaccio) ou de celui que nous exploitons
sur Sartène (Comte Peraldi AOC Corse). Très floraux avec des arômes d’agrumes et
de fruits exotiques, les blancs du Domaine impressionneront l’amateur par l’équilibre
de leur structure, souligné par une trés élégante suavité. Il faut également découvrir
notre Cuvée Clémence, prénom de la dernière fille de l’actuel propriétaire, dont la
quantité très limitée nous oblige à le vendre uniquement à la cave et dans les meilleurs
restaurants de l’île. Ce Vermentinu, vinifié et élevé en fûts neufs est la preuve de
l’énorme potentiel qualitatif du vignoble corse ; riche, complexe, structurée, cette
cuvée atteint son apogée au bout de trois à quatre ans, date de la récolte.
Viticulteur : Guy TYREL de POIX
Oenologue : Christophe GEORGE
Origine : Ajaccio
Encépagement : 100% Vermentinu
Sol : Côteaux d’arènes granitiques. Terres acides et pauvres.
Vinification : Ramassage en cagette. Réception des raisins par
conquêt à bande puis tri sur table, pressurage direct en pressoir
pneumatique, 20% après macération pelliculaire. Débourbage
à froid puis fermentation en cuve inox thermo régulée (18-20°).
Elevage en cuve inox, collage avant mise en bouteille.
Dégustation : Jaune pâle, nez minéral, floral.
Bouche : attaque ample et volumineuse, beaucoup de gras, arômes
délicats et fondus. Belle expression aromatique de Vermentino.
Service : A 12° C. Le vin gagnera à être débouché à l’avance.
Il s’accorde avec les poissons et fruits de mer..
Conservation : A boire dans les 4 ans.
Présentation : Bouteille bourgogne tradition, CRD, Carton de 12
bouteilles avec berceaux.