Filet de bœuf, sauce chanterelle en tube 1 oignon 1 noix de beurre

Filet de bœuf, sauce chanterelle en tube
1 oignon
1 noix de beurre
20 g de chanterelles en tube séchées
½ tasse de bouillon de bœuf
250 ml de crème 35 %
sel, poivre au goût
1 filet de bœuf coupé en tranche de 1 pouce d'épaisseur
aiguilles d’épinette moulues
Réhydratez les chanterelles dans le bouillon de bœuf et cuire à feu doux pendant
20 minutes.
Coupez l'oignon finement et le faire revenir dans le beurre.
Ajoutez les chanterelles et le bouillon et laissez réduire de moitié. Ajoutez la
crème, baissez le feu et laissez mijoter.
Rectifiez l’assaisonnement.
Assaisonnez la viande avec les aiguilles d’épinette moulues et la faire griller
légèrement des deux côtés.
Mettre dans un plat à gratin, versez la sauce par dessus et cuire au four 20
minutes à 150°C (ou moins selon la cuisson désirée).
Servir avec un gratin de pomme de terre aux chatons d’aulnes moulus et une
salade.