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FORFAITS CANAPÉS
Minimum de 10 personnes
(*) peut être servi chaud ou froid
(°) se sert chaud seulement
L’Apéro
(6 bouchées)
11,50 $
Roulade de concombre, mousse d’avocat épicée
Mini tatin à la tomate confite, parmesan et
basilic frais
Stick de saumon mariné au miel et moutarde à
l’ancienne, trempette à l’orange*
Cuillère de poulet à la Kiev (cube de poulet frit,
émulsion de beurre à l’ail confit et mousseline
de brocoli)
Tourtière au chorizo et relish de poivrons rôtis*
Dumpling frit de bœuf aux shiitakes, trempette
tomamiso*
Le C.A.
(6 bouchées)
12,00 $
Raisin frais enrobé de fromage de chèvre
parfumé à l’érable et amandes broyées au
tamari fumé
Champignon farci à la ratatouille fine
Stick de crevette à la portugaise et sauce bravas*
Tartelette de salade de poulet Général Tao et
brunoise d’ananas flambée parfumée au girofle
Tataki de veau au basilic, mayonnaise au
marsala et peluche de pleurote sautée
Stick de serrano et polenta frite, trempette
gaspacho
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Le 5 à 7
(6 bouchées)
12,75 $
Tartelette de caviar d’aubergine et
tapenade d’olives vertes
Financier au zucchini et romarin,
mousse au chèvre et poivron rôti
Nem de crevette frit et sauce BBQ
de la Nouvelle-Orléans*
Cuillère de truite fumée sur nid de
salade de quinoa à la betterave
Stick de volaille aux épices Colombo
et trempette coco et litchis*
Feuille de bresaola farcie à la roquette,
provolone et pâte de fruits à la poire William
Le Montréal
(6 bouchées)
Le Pisa
(9 bouchées)
18,00 $
Tartelette de caviar d’aubergine et tapenade
d’olives vertes
Cuillère de salade de melon, bocconcini, perles
de balsamique et basilic frais
Feuille d’endive, stick de sauvagine, raisin frais
et pacane épicée
Brochette de saumon aux herbes italiennes et
trempette à la tomate confite*
Baluchon de volaille à la Gigi*
Tarte fine de magret de canard fumé, fromage
de chèvre aux herbes et pesto de roquette*
Stick de bœuf et gnocchi à l’italienne,
trempette à la tomate séchée*
Stick de serrano et polenta frite, trempette
gaspacho
Mini-cannoli crème mascarpone et citron
13,25 $
Tartelette phyllo de volaille à l’érable
et houmous de pois jaunes
Cube de féta mariné à la fleur à miel et lamelle
de betterave jaune rôtie avec tartare de
salicorne
Kebab de saumon tikka et trempette
à la prune aromatique.*
Longe de porc rôti aux épices jerk, mini-maïs,
pousse de pois et
mayonnaise à la tomate grillée BBQ
Cuillère de salade de melon, bocconcini,
perles de balsamique et basilic frais
Stick terre et mer (veau et crevette), émulsion
sauce au poivre et Cognac*
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FORFAITS CANAPÉS
Minimum de 10 personnes
(*) peut être servi chaud ou froid
(°) se sert chaud seulement
Le Notre Terre
(9 bouchées)
17,75 $
Champignon farci à la ratatouille fine
Raisin frais enrobé de fromage de chèvre parfumé
à l’érable et amandes broyées au tamari fumé
Dumpling vapeur à la sole et au fenouil, façon
homardine*
Tartelette phyllo de volaille à l’érable et houmous
de pois jaunes
Cuillère de tartare de veau à l’aneth et pleurote
sautée au vin blanc
Mini burger de dinde BLT*
Médaillon de porc au bénédictin et trempette
aux bleuets et porto*
Tartelette d’effiloché de bœuf à la Wellington *
Mini-tarte au sucre
Cocktail Urbain
(12 bouchées)
26,50 $
Canapés froids
Tataki de veau au basilic, mayonnaise au marsala
et peluche de pleurote sautée
Carré de polenta grillé, salade de champignons
sauvages, mayonnaise à la truffe et au copeau
de 1608
Stick de filet de porc à l’érable et sésame grillé,
trempette à la mandarine
Mini brochette de tempeh mariné au miel et
wasabi et courgette grillée au soja
Chou farci à la salade de poulet cajun et relish
de maïs façon sud-ouest
Verrine de tartare de saumon en rémoulade et
perles de pamplemousse rose
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Canapés chauds
Cromesquis de brie sur compotée de
raisins frais au balsamique
Mini-burger de bœuf, tartinade de foie
gras et bolets au vin blanc
Baluchon de pangasius au cari vert et
beurre de noix de cajou
Tournedos de pétoncle, trempette
d’artichaut, épinard et Boursin
Cornet croustillant au poulet au beurre et
à la confiture de raisins blonds au safran
Canapé sucré
Macaron assorti (1p.p.)
Le Dînatoire
47,95 $
(19 bouchées)
Minimum de 15 personnes
Personnel de service nécessaire
Doit être commandé 48 h à l’avance
Canapés froids
Tartare de homard cuit au concombre et
citron vert, servi en verrine
Foie gras torchon, confiture de litchis au
porto sur cannelé lyonnais
Tarte fine de magret de canard fumé,
fromage de chèvre aux herbes et pesto
de roquette
Mignon de porc en croûte de pistache,
gelée de cidre de pomme et glace aux
cinq épices (en cuillère)
Tataki de thon rouge sur écrasé de fèves
à l’italienne et perles de Modène
Ris de veau glacé à l’érable sur tartelette
de mousseline de panais à la sarriette
Carré de polenta grillé, salade de
champignons sauvages, mayonnaise
à la truffe et copeau de 1608
Tartare de bœuf à la tomate confite
parfumé au chipotle
Canapés chauds
Arancini aux épinards et beurre blanc
au citron
Pomme de terre farcie à la soupe à l’oignon au
vin rouge, gratinée à l’Oka
Huître cuite à la moutarde et lardons
Satay de bœuf à la singapourienne et salsa de
mangue
Médaillon de lotte, sauce hollandaise et salade
de morilles au porto
Cuillère de ravioli de veau braisé à l’olive
sicilienne, lait de courge au safran et amandes
torréfiées
Mini burger aux légumes grillés, fromage bleu et
tomates séchées
Nem de faisan aux pommes, noix et cheddar
fort, trempette aux canneberges
Côtelette d’agneau à la grecque et
trempette au féta de chèvre
Canapés sucrés
Mini-gourmandises (2 p.p.)
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