Salade de pourpier aux foies de lapins en corbeille de

Salade de pourpier aux foies de lapins en
corbeille de sbrinz
Mise en place et préparation: env. 30 min
100 g de Sbrinz, râpé
2 c. s. de vinaigre
4 c. s. d'huile de colza
1 c. c. de moutarde à l'ancienne
1 c. c. de vin cuit ou de birnel
sel et poivre
400 g de pourpier, lavé
1 oignon frais, en fines rouelles
1 poire, en fins quartiers
1 c. s. de beurre à rôtir
200 g de foies de lapin, en morceaux
sel et poivre
1. Sur une plaque chemisée de papier cuisson, former 4 rondelles de fromage Ø env. 12 cm. Cuire env. 5 min au milieu
du four préchauffé à 200° C, retirer de suite de la plaque, poser sur des tasses à l'envers, laisser refroidir.
2. Mélanger tous les ingrédients jusqu'au poivre compris dans un saladier, ajouter la salade, l'oignon et la poire,
mélanger.
3. Chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive, y saisir les foies env. 30 sec, saler et poivrer.
4. Servir la salade dans les corbeilles, répartir les foies dessus.
Betty Bossi Recette
aldente du 26.09.2015
www.bettybossi.ch