Thomas Planchot : Meilleur Ouvrier de France 2015 en boulangerie…

Communiqué du jeudi 5 mars 2015
Maison Planchot depuis 1929
Thomas Planchot : Meilleur Ouvrier de France 2015 en boulangerie…
I
l y a comme un air de déjà vu à la Maison Planchot,
depuis ce jeudi 5 mars 2015, où Thomas Planchot a été
récompensé lors de la finale du 25ème concours Meilleur
Ouvrier de France de Boulangerie ! Le jeune Herbretais de 30
ans, boulanger-pâtissier à La Tresse Dorée, dont le talent n’est
plus à démontrer s’est vu attribuer ce titre, marque du
professionnel accompli sous l’œil de son père Dominique
Planchot, qui 20 ans auparavant, a lui aussi obtenu ce titre :
«ce concours exigeant et prestigieux nécessite réflexion,
anticipation, précision et organisation. C’est le défi
remarquable d’un boulanger, agissant avec conviction, qui
récompense l’excellence et son savoir-faire.»
Il faut dire que Thomas Planchot a déjà à son actif un
palmarès généreux, à commencer par son titre de Meilleur
Apprenti de France Boulangerie en 2000.
Par la suite, en 2005, il est médaillé d’or aux
Olympiades Nationales des Métiers
(catégorie Boulangerie). En 2007, un 1er prix
lors de la Coupe de France, et un 1er prix
lors de la Coupe d’Europe par équipe de
Boulangerie lui sont décernés. Il obtient
ensuite le Trophée Lesaffre en Viennoiserie puis le 1er prix
lors de la Coupe du Monde de la Boulangerie par équipe en
2007. En 2008, il est récompensé par le titre de Champion du
Monde de la Boulangerie (catégorie viennoiserie) et enfin en
2010, il obtient son Master en Boulangerie (catégorie
viennoiserie).
Passionné et investi, Thomas Planchot a passé les
épreuves qualificatives du MOF en octobre dernier avec 68
autres candidats. Il s’est ensuite préparé pendant de longs
mois, comme les 11 autres qualifiés, pour cette finale de haut
niveau. Il faut préciser que l’épreuve dure 19 heures réparties
sur 3 jours.
Lorsque la profession récompense le boulanger, avec
ce titre envié hors de nos frontières, cela signifie plus
concrètement que le candidat doit aussi bien maîtriser la
réalisation de pains classiques et fantaisies de tradition
française, des pains au levain, des pains régionaux ou
européens, une création personnelle d’un pain à caractère
nutritionnel, des viennoiseries classiques et fantaisies, un
produit de restauration nomade ainsi qu’une pièce artistique
avec un thème qui a inspiré Thomas Planchot : « Paris, son
histoire, son patrimoine, ses célébrités ». Cette réalisation a
débuté il y a déjà quelques semaines dans le fournil de La
Tresse Dorée d’Origine Halle, puis a été
assemblée et fignolée pendant l’épreuve du
concours.
L’ensemble des pièces réalisées
sont visibles à l’heure actuelle à La Tresse
Dorée d’Origine Halle aux Herbiers où la
pièce artistique sera exposée avant de commencer sa tournée
dans toutes les boulangeries La Tresse Dorée.
Thomas Planchot a donc obtenu cette haute
distinction de Meilleur Ouvrier de France, gage de l’excellence
professionnelle, respectée de tous, aujourd’hui reconnue du
grand public. La récompense ultime est de faire perdurer cette
passion de la tradition au travers de ces réalisations, jusque
dans les yeux de son père, comme ce dernier envers ses
ainés, il y a 20 ans. Y aura-t-il un MOF dans la 6ème
génération ?
MAISON PLANCHOT – 17, rue de l’Industrie – ZI Guerche – 85500 LES HERBIERS
Tél. 02.51.92.00.22 – [email protected] – www.tressedoree.com