BUFFET DE FETES 2016

BUFFET DE FETES 2016
72€ par adulte / 38€ par enfant (hors boissons)
Disponible le 24 et le 31 Decembre 2016
BUFFETS D’ENTREES
Banc de Crustacés
Huîtres N°3 - Langoustines - Crevettes roses - Pinces de crabe – Bulots - Moules à l’escabèche
Salades
Salade d’haricot vert au magret fumé et l’huile de noisette
Salade d’Avocat au Crabe, Agrumes et lait de coco
Salade de fruit de mer au basilic et citron vert
Salade d’œuf de caille, tomate cerise et olive
Crudités
Salade roquette, copeaux de parmesan et tomate séchée
Assortiment d’Antipasti mariné
Asperges vertes, crème de cerfeuil le et copeaux de parmesan
Tomates Mozzarella à la Crème de Balsamique
Assortiment de tapenades et crouton
Plateau de jambon de Parme et gressins
Marbré de pigeon au foie gras et champignons marinés, Terrine de foie gras et chutney de fruits
Plateau Scandinave
Saumon fumé écossais, Haddock, Maquereaux fumés au Poivre
Plateau de Fruits coupés
Ananas, Mangue et kiwi
BUFFET CHAUD
En soupière - Crème de potimarron A la Rôtisserie : Longe de Veau, Sauce aux Morilles
Poêlon
Civet de cerf aux griottes - Fondant de chapon forestier, sauce au foie gras
Blanquette de la mer au Champagne - Ravioles aux truffes crème aux fines herbes
Gratin de pomme de terre au comte - Jardinière de légumes du moment
Poêlé gourmande aux champignons et marron - Risotto aux Champignons du moment
PLATEAU DE FROMAGES AFFINES
Brie de Meaux - Beaufort - Crottin de Chavignol – Reblochon - Maroilles - Roquefort Papillon
LES GOURMANDISES
A Noël : Les Bûches traditionnelles - Au Nouvel An : la Galette des Rois
Assortiment de chocolats (célébrations) - Festival de Fruits déguisés
Salade de Clémentines confites - Salade de Fruits exotiques
Verrines de pana cotât aux Fruits rouges - Mousse Chocolat aux éclats de Noisettes
Tarte à la framboise - Tarte Citron meringuée - Passion mangue - Entremet chocolat
Délice craquant trois Chocolats - Cascade de Fruits festifs
BUFFET ENFANT
Pizza au fromage - Nuggets de poulet – Frites - Pâtes sauce napolitaine
Confiseries, mini bûches, mini mousse au chocolat a l’éclat de noisettes
FESTIVE BUFFET OF 2016
72€ per adult / 38€ per child (excluding beverage)
Available on 24th and 31st December 2016
STARTERS BUFFET
Shellfish bench
Oysters – Prawns - Pink shrimps - Crab claws – Snails - Mussels at the escabeche
Salads
Green bean salad with smoked duck breast and hazelnut oil
Avocado Salad with Crab, Citrus and coconut milk
Seafood salad with basil and lime
Quail egg salad, cherry tomatoes and olives
Raw Vegetables
Rocket salad, Parmesan cheese and dried tomato
Antipasti assortment
Green asparagus, chervil cream and Parmesan pieces
Mozzarella cheese and Tomatoes with Balsamic Sauce
Assortment of tapenade and croutons
Parma ham platter and breadsticks
Marble pigeon with foie gras and marinated mushrooms, foie gras terrine with fruit chutney
Scandinavian Platter
Scottish smoked salmon, haddock and smoked Mackerel with Pepper
Fruits platter
Pineapple, Mango and kiwi
HOT BUFFET
In tureen - Cream of pumpkin
At the Rotisserie
Loin of Veal, Sauce Morels
Shaffing dish
Civet deer with cherries - Fondant Forest capon, foie gras sauce
Stew Sea Champagne - Ravioli with truffle cream with herbs
Potato gratin land to Count - Vegetable Planter of the moment
Gourmet fried mushrooms and chestnuts - Seasonal mushrooms risotto
FRENCH FINE CHEESE SELECTION
Brie from Meaux – Beaufort - Goat’s cheese – Reblochon – Maroilles - Roquefort Papillon
DESSERTS
Christmas : Traditional logs - New Year’s Eve : The kings' cake
Chocolates assortment (celebrations) - Disguised fruits festival - Candied clementine salad
Exotic fruit salad - Panacotta with red fruits - Chocolate mousse with brilliance of hazelnuts
Raspberry tart - Lemon meringue pie - Mango passion - Chocolate entremets
Delight crisp three chocolates - Festive fruits cascade
KIDS BUFFET
Cheese pizza - Chicken nuggets - French fries - Paste with Neapolitan sauce
Confectionery, mini logs, mini chocolate mousse with the brilliance of hazelnuts