2015 03 01 Carte MIDI hiver déf

Chers Clients, chers Amis,
La cuisine est un art difficile !
Ici, chaque jour, notre chef Emmanuel Vincent et son équipe de
sept hommes et femmes travaillent derrière les fourneaux pour votre plaisir.
En ces temps où bien des valeurs sont remises en cause, l’honnêteté est celle que
nous défendrons toujours sans concession.
Notre métier est un beau métier, c’est pourquoi nous sommes fiers en tant que
Maître Restaurateur de pouvoir vous garantir que nos produits sont achetés frais
et qu’ils sont tous préparés et travaillés dans nos cuisines dans les règles de l’art.
Bon appétit !
Christophe & Mieke Chabenat- Kruitwagen
FORMULES DEJEUNER * SPECIAL LUNCH OFFERS
18€ : Suggestion du chef (dish of the day) + café gourmand
19.5€ : Entrée de saison + suggestion du chef
Seasonal starter + dish of the day
.
Suggestion du chef + café gourmand : 18€
Dish of the day + café gourmand
Entrée de saison + suggestion du chef : 19.5€
Seasonal starter + dish of the day
Entrées... Starters ... 8.50€
Terrine de sanglier au poivre vert, chutney aux fruits d’hiver, tartine grillée
•
Wild boar terrine with green pepper, winter chutney and toast
Gravlax de saumon ’label rouge’, betterave à l’aigre-doux, jeunes pousses de salade
•
Salmon gravlax, salad leaves served with sweet and sour beetroot
Entrée de saison
•
Seasonal starter
Gratinée à l’oignon
•
French onion soup
Rillettes de crabe aux fines herbes, salade crue d’endives à la moutarde à l’ancienne
•
Crab rillettes with chives, chicory salad with wholegrain mustard
Plats... Main courses... 14€
Civet de sanglier et ses petits légumes
•
Traditional wild boar stew with some vegetables
Pavé de truite aux amandes, embeurré de chou-chinois
•
Trout with grilled almonds served on a bed of Chinese cabbage
Confit de canard et ses pommes de terre en persillade
•
Duck confit and garlic potatoes with parsley
Pave de lieu jaune au beurre blanc et son risotto aux fines herbes
•
Pollock with beurre blanc sauce accompanied by risotto and fresh herbs
Grillade de bœuf au gré du marché, frites et sauce béarnaise maison (+3€)
•
Today’s cut of beef (grilled), our hand cut French fries and Béarnaise sauce (surcharge 3€)
Suggestion du chef
• Dish of the day
Fromage & desserts... Cheese & dessert … 8.50€
Crème brulée à la pistache
• Crème brulée with a hint of pistachio
Crémet d’Anjou, compotée de fruits de saison au vinaigre balsamique blanc
•
Crémet d'Anjou, a traditional dessert with cream and fromage frais,
stewed seasonal fruit with a touch of white balsamic vinegar
Crumble de poires et pommes, sorbet au vin d’Hypocras
• Apple and pear crumble served with a scoop of mulled wine sorbet
Brownie aux noix de pécan, sauce caramel beurre salé, glace à la vanille
• Pecan brownie, salted butter caramel and vanilla ice-cream
Deux fromages de saison, quelques accompagnements comme chez nos amis anglais
• Two seasonal cheeses and English accompaniments
Café vraiment gourmand
•
A classic expresso accompanied by 3 miniatures desserts
Pour les enfants jusqu’à 10 ans
Junior menu up to 10 years of age
Plat + dessert : * Main course + dessert : 12€
Pavé de saumon OU Blanc de volaille et nos frites maison
Pan fried salmon OR chicken breast with home-made French fries
***
Deux boules de sorbet ou glace maison
Two scoops of homemade ice cream or sorbet
Vins à emporter :
Vous avez apprécié votre vin ?
Sachez que la plupart de nos vins peuvent être achetés
au prix de la carte divisé par 2.
Did you enjoy your wine?
Most of our wines can be bought for take away sales, 50% off the wine list price
Viande bovine d’origine européenne
Prix TTC, service compris, hors boissons, base TVA 20%
Plat en direct : 20 min d’attente
Menus : toute modification sera sujette à facturation
Main course without starter: expect a 20 min wait
A surcharge applies for changes made to the content of our menu or à la carte combinations
Cocktails à base de vin de Loire…
6€
Aperitifs made with local wine
Cocktail « 2015 » : Sirop de noix de coco Combier, Triple sec Combier, citron et jus d’ananas.
Apéritif La Croix Blanche : Saumur brut et Manzana
House aperitif: sparkling Saumur wine with green apple liqueur
Soupe Saumuroise : Saumur brut, liqueur Original Combier, jus de citron, sucre de canne
Sparkling Loire Valley white wine with Original Combier liqueur, lemon juice, cane sugar
Apéritif Combier : Saumur brut, crème de pêche de vigne et une touche de vanille Combier
Summer aperitif: sparkling wine with Combier peach liqueur and a hint of Combier vanilla
Apéritif d’hiver : ‘Les 3C’ : Crémant de Loire, sirop de Caramel Combier et Calvados
Sparkling Loire Valley wine, caramel and calvados
Kir Saumur brut ou Kir Saumur blanc au crème de fruits Combier: cassis, pêche, framboise,
myrtille, mûre, griotte, fruits des bois, Royal Combier (=agrumes)
Kir made with white (sparkling) Loire Valley wine and Combier fruit liqueur Choice of: blackcurrent,
peach, raspberry, blueberry, blackberry, cherry, fruits of the forest, Royal Combier
Saumur brut Veuve Amiot ou Xnoir rosé de chez Ackerman
Sparkling Saumur brut Veuve Amiot or Xnoir rosé by Ackerman
Cocktail sans alcool à base de jus de fruits et un trait de sirop de rose Combier
Non alcoholic cocktail made with different fruit juices and a hint of Combier rose syrup
5€
Les apéritifs classiques…
Classic apéritifs
Ambassadeur, Campari, Sherry fino, Guignolet d’Anjou Combier,
Martini blanc ou rouge, Vabé, Muscat de Rivesaltes, Pineau blanc ou rouge, Porto blanc ou rouge,
Suze, Ricard, Pastis, Pacific
Absinthe de la maison Combier à Saumur
Whisk(e)y Ecosse, Irlande, Etats-Unis, Canada, France, single malts, gin & tonic, Américano
6€
8€
Vins au verre
Wines by the glass
Choix du sommelier – blanc, rosé ou rouge AOP Loire
Notre sommelier vous suggère un verre de vin de Loire en parfait accord avec votre repas
Our wine waiter suggests a glass of Loire Valley wine to complement your dish.
White wine (mostly Chenin blanc or Chardonnay grapes), rosé or red wine (mostly Cabernet franc)
5€
Coteaux du Layon (moelleux) – Domaine de La Petite Croix
6€
A découvrir en apéritif ou à déguster avec une tranche de foie gras maison.
Locally enjoyed as a sweet aperitif or to accompany duck liver pâté
Aperçu de notre carte des vins…
Vins blancs secs de Loire - Dry white wines Loire
75 cl
€
Saumur blanc
Domaine de la Paleine (Vincent)
Moulin de Turquant (Couly Dutheil)
Château de Berrye (Pareuil)
Château de Chaintres - Cuvée Oratoriens (de Tigny)
Domaine Vallet (Vallet)
Domaine du Bourg Neuf (Joseph)
Château de Brézé – Clos du midi (Domaine St Just, Lambert)
Coulée de St Cyr (Domaine St Just, Lambert)
2012
2013
2011
2011
2011
2012
2013
2011
25
Chinon blanc
Les Chanteaux (Couly -Dutheil)
J.M Raffault
2013
2014
33
26
Anjou
Domaine du Petit Clocher (Denis)
2012/2013 24
Menetou Salon
Domaine de Coquin (Audiot)
2013
50 cl 37,5 cl
€
€
24
29
35
23
23
26
33
13
29
27
16
Vins rouges de Loire - Red wines Loire
75cl
€
Saumur Champigny
Château de Chaintres – Cuvée Clos des Oratoriens (de Tigny)
Château de Chaintres (de Tigny)
Lieu-dit Les Poyeux (Robert & Marcel)
Domaine du Bourg Neuf (Joseph)
Lieu-dit Clos du Pérou (Robert&Marcel)
Château de Targé (Pisani-Ferry)
Montée des roches (Domaine St Just, Lambert
2009
2010
2012
2012
2012
2012
2012
35
27
24
25
22
Saumur
Château de Berrye (Pareuil)
Coq’licot (Robert & Marcel) BIO
Domaine du Bourg Neuf (Joseph)
Château de Brézé - Clos Mazurique (Lambert) BIO
Cuvée Héritage (Robert & Marcel)
Domaine de la Paleine (Vincent)
Cuvée Paul (Vallet)
2010
2011
2012
2012
2010
2011
2011
31
26
23
26
25
26
25
Chinon
Les Picasses (J.M Raffault
Clos de l’Olive (Couly Dutheil)
Clos de l’Echo (Couly Dutheil)
2011
2010
2011
25
33
35
Saint Nicolas de Bourgueil
Domaine des Valettes – Cuvée Origine (Jamet)
Domaine du Frêne (Couly-Dutheil)
Domaine du Frêne (Couly-Dutheil)
2012
2012
2011
27
50 cl
€
37,5 cl
€
16
13
16
32
13
15
13
15
17
17