Page 1 RESTAURANT BAUR IM SAVOY MENU DE LA VEILLE DE

R estaurant B aur
im
S avoy
MENU DE LA VEILLE DE NOËL
SAMEDI 24 DÉCEMBRE 2016
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TERRINE DE FOIE DE CANARD ET LÉGUMES À L’ARMAGNAC
CHUTNEY DE POMMES ET FIGUES
BRIOCHE
Duck liver terrine with Armagnac
Apple-fig chutney
Brioche
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ESSENCE DE GIBIER À L’ŒUF DE CAILLE
Game essence with quail egg
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FILET DE SOLE ET NOIX DE SAINT JACQUES POÊLÉS
SABAYON AUX POIVRONS DOUX
PURÉE DE BROCOLI
Fried filet of sole and scallops
Sweet pepper sabayon
Broccoli puree
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MÉDAILLON DE VEAU SAUTÉ AUX HERBES DE PROVENCE
JUS DE VIANDE
POMMES DE TERRE NOISETTES AUX PISTACHES ET TRUFFES
PETIT BOUQUET DE LÉGUMES
Sauted veal medallion with Provence herbs
Meat jus
Noisette potatoes with pistachios and truffles
Vegetable bouquet
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ÉVENTAIL D’ANANAS AU SIROP DE CURAÇAO
PARFAIT GLACÉ À LA NOIX DE COCO
Sliced pineapple with Curaçao syrup
Coconut ice-parfait
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BISCUITS DE NOËL
Christmas biscuits
Menu complete CHF 158.—
Menu without fish CHF 138.—
R estaurant B aur
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S avoy
MENU DE NOËL
DIMANCHE 25 DÉCEMBRE 2016
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AVOCAT ET MANGUE AUX QUEUES DE LANGOUSTINES AU SÉSAME
ÉMULSION AU CURRY
Avocado and mango with scampi in sesame crust
Curry emulsion
ou
RISOTTO AUX TRUFFES BLANCHES D‘ALBA
Risotto with white Alba truffle
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CONSOMMÉ SAUVAGE À LA BRUNOISE DE LÉGUMES
PAILLETTE
Game consommé with diced vegetables
Puff pastry
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PAVÉ DE THON SAUTÉ AUX HERBES, OIGNONS ROUGES, TOMATES ET OLIVES
LIT DE COURGETTES ET POMMES DE TERRE
Tuna fish fillet with herbs, red onions, tomatoes and olives
Stewed courgettes and potatoes
ou
CŒUR DE FILET DE BŒUF À LA ‘WELLINGTON’
SAUCE PÉRIGUEUX
POMMES DE TERRE PARISIENNE
LÉGUMES RACINES GLACÉS
Beef fillet ‘Wellington’
Périgueux sauce
Potatoes Parisian style
Glazed root vegetables
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POTPOURRI DE DOUCEURS DE NOËL
Christmas dessert potpourri
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BISCUITS
Menu CHF 110.—
CHERS CLIENTS
N O U S VO U S PRO PO S O N S AU S S I N OT R E ME N U À L A CA RT E
D e a r g u e st s
We a re g l a d t o o f f e r yo u a s we l l o u r à l a c a rt e m e n u
R estaurant B aur
im
S avoy
MENU DE LA SAINT-SYLVESTRE
SAMEDI 31 DÉCEMBRE 2016
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COUPE DE CHAMPAGNE
Glass of champagne
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TRILOGIE DE CRUSTACÉS AUX ASPERGES VERTES
Crustacean variation with green asparagus
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ESSENCE DE VOLAILLE AUX QUENELLES AU BASILIC
PAIN GRILLÉ AUX HERBES
Chicken essence with basil dumplings
Crostini with herbs
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BLANC DE TURBOT POÊLÉ AUX ÉCHALOTES ET GINGEMBRE
ARTICHAUTS VIOLETS AU BEURRE
PERLES DE CAROTTES
Fried turbot fillet with shallots and ginger
Artichokes with butter
Carrot pearls
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MIGNONS DE FILET DE BŒUF AU VIEUX MADÈRE
POMMES DE TERRE DUCHESSE
LÉGUMES D’HIVER
Beef fillet mignons
Madeira sauce
Duchess potatoes
Winter vegetable bouquet
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BRIE DE MEAUX AUX TRUFFES
PAIN AUX FIGUES ET NOIX
Brie de Meaux with truffles
Fig-nut bread
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SOUFFLÉ GLACÉ AU FRUIT DE LA PASSION
Ice-soufflé with passionfruit
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MIGNARDISES
Biscuits
Menu complete CHF 195.—
Menu without fish CHF 175.—
CHERS CLIENTS
N O U S VO U S ACCU E I L L E R O N S V E R S 2 0 . 0 0 H E U R E S P O U R L E D Î N E R
N OTRE N U M É RO D E TÉ L É P H O N E P O U R VOT R E R É S E RVAT I O N E S T L E
+41 44 215 25 25
D e a r g u e st s
We woul d l i k e t o i nfor m yo u t h a t t h e d i n n e r w i l l b e se rve d a t 8 p m .
For re s e rva t i ons pl e a s e c on t a c t u s u n d e r t h e f o l l ow i n g t e l e p h o n e n u m b e r
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