bibliographie colloque 2013

Nutrition
Adolescents-collège
des astuces et des recettes-minute ; des portraits
permettent d'aborder au plus près les préoccupations
des jeunes.
Bibliographie sélective – Mars 2013
Les documents mentionnés dans la présente
bibliographie sont disponibles en prêt au centre de
ressources de l’IREPS Aquitaine Antenne du Lot-etGaronne.
Sommaire
Education nutritionnelle au collège
Guides et outils d’intervention
Restauration scolaire
Sites internet
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Education nutritionnelle au collège
La santé des collégiens en France / 2010 : données
françaises de l'enquête Health Behaviour in Schoolaged Children (HBSC).
INPES (Institut National de Prévention et d'Education
pour la Santé), 2012, 247 pages, Coll. Etudes santé.
Nutrition à l'école "alimentation et activité
physique". Dossier national d'information à
destination des équipes éducatives.
Ministère de l'Education Nationale, 2009, 37 pages.
Baromètre santé nutrition 2008.
INPES, 2009, 424 pages, Coll. Baromètres Santé.
Education à la santé en milieu scolaire : choisir,
élaborer et développer un projet.
INPES, 2006, 139 pages, Coll. Dossiers Varia.
Nutrition, ça bouge à l'école (dossier).
INPES, La Santé de l'homme, n°374, novembre 2004.
Guides et outils d’intervention
Recommandations du PNNS pour les enfants et les
adolescents.
Ce dépliant dont les textes sont extraits de
www.mangerbouger.fr et du "Guide nutrition des
enfants et des ados pour tous les parents" revient sur
les repères du Programme national nutrition-santé pour
cette tranche d'âge en ce qui concerne l'alimentation et
l'activité physique. Il rappelle aussi comment organiser
les repas dans la journée.
J'aime manger, j'aime bouger. Le guide nutrition
pour les ados.
Dans le cadre du PNNS, cette brochure destinée aux
adolescents (niveau collège) cherche à les sensibiliser
à l'importance de l'alimentation et de l'activité physique,
en jouant moins sur la santé que sur la forme physique,
la convivialité et l'image de soi. Les principaux repères
du PNNS sont déclinés de manière très pratique, avec
Quel mangeur êtes-vous ?
IREPS Antenne 47, 2010,17 panneaux.
Portraits du guide PNNS "La santé vient en mangeant".
Et toi comment tu manges ?
Association imp-Actes, Des Mots & des Mains, 2010.
Ce dvd est a été réalisé avec une classe de 4e dans le
cadre d'une action d'éducation à l'alimentation. Cet outil
permet d'amorcer un débat autour des pratiques
alimentaires avec les élèves des écoles et des collèges.
Un livret explicatif accompagne le dvd afin d'en faciliter
l'usage.
Boire-Manger-Bouger en Lorraine. Mallette nutrition
2e degré.
CRES Lorraine, Académie Nancy-Metz, 2008, mallette
d’intervention.
Ce kit pédagogique regroupe des outils variés
permettant une approche globale et positive de la
nutrition au travers de 5 thèmes : besoins et apports
nutritionnels, rythmes nutritionnels, diversité des
plaisirs, environnement nutritionnel, histoire et culture.
Pour chaque thème des fiches d'activités, de
connaissances, d'évaluation et des références
bibliographiques sont proposées dans la partie
cédérom.
La santé vient en mangeant !
France 3, Riff Int. Production, 2007.
Ce dvd de l'émission "C'est pas sorcier" aborde les
thèmes suivants : l'équilibre alimentaire, les produits
laitiers, le sucre, les eaux minérales/eau du robinet :
quelles différences ?
Que se cache-t-il derrière les emballages ?
ADES 41, 2007, cédérom, livret 30 pages.
Cet outil a pour objectif d'apprendre à maîtriser la
lecture des étiquettes. Il comprend un cédérom et un
livret d'explication.
Fourchettes & Baskets : Outil d'intervention en
éducation pour la santé 6e, 5e, 4e et 3e
INPES, 2006, classeur.
Cet outil, élaboré dans le cadre du PNNS, permet de
mener un travail éducatif avec les adolescents sur
l'alimentation et l'activité physique en adoptant une
approche globale et positive de la santé des jeunes.
Ces deux thèmes sont abordés à travers 6 chapitres :
Qu'est ce qu'ils mangent ? ; Activité physique, nutrition
et santé ; Consommateur averti, consommateur citoyen
; Rythmes alimentaires ; Alimentation et relation aux
autres, relation à soi ; Le repas de midi.
Bien se nourrir et bouger : un défi individuel et
collectif de santé.
Mutualité Française, 2005,
Ce guide pédagogique a pour objectif de sensibiliser les
collégiens à l'éducation à la nutrition. Il est composé de
Bibliographie sélective – Centre de ressources de l’Ireps Aquitaine – Antenne Lot-et-Garonne – Mars 2013
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deux parties : une partie pour les enseignants
comprenant des informations, pistes d'exploitation en
classe et des activités ; une deuxième partie d'activités
destinées aux élèves.
Coffret cartes aliments.
ColorLibrary, 2004.
96 photographies représentant des aliments.
La cuisine des ados.
De La Martinière Jeunesse, 2003, 143 pages.
Conçu spécialement pour les adolescents, ce livre
propose des idées et astuces pour découvrir le plaisir
de cuisiner et des conseils pour manger sain et
équilibré.
Alimentation et santé des lycéens et des collégiens
: guide ressource pour agir.
Agence Méditerranéenne de l'Environnement, Région
Languedoc-Roussillon, 2003.
Ce guide s’adresse aux professionnels souhaitant
mettre en place des projets autour de l'alimentation
dans les établissements scolaires : fiches "action",
fiches « information », aide méthodologique à la
conduite de projet.
Restauration scolaire
Questions/réponses destinées aux gestionnaires pour
faciliter la mise en application des règles
nutritionnelles en restauration scolaire.
Ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la
Forêt, mise à jour janvier 2013, 15 pages.
http://agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/QR_gestionnaires_DEF_
mise_a_jour_au_28_janv_2013_cle887c9e.pdf
Plan obésité 2010-2013.
Ministère du travail, de l’emploi et de la santé, 20 juillet
2011, 46 pages.
http://www.sante.gouv.fr/IMG/pdf/Plan_Obesite_2010_2
013.pdf
Comment contribuer au développement des circuits
courts ? [Guide].
PQA (Pays et Quartiers d’Aquitaine), Juin 2011, 60 pages.
http://aquitaine-pqa.fr/index.php/productions/item/173
Programme de formation sur les classes du goût :
le guide enseignants.
Ministère de l’agriculture et de l’alimentation, Ministère
de l’éducation nationale, janvier 2011, 75 pages.
http://alimentation.gouv.fr/IMG/pdf/Classesdugoutformationdesenseignants_cle09fcdb.pdf
Favoriser une restauration collective de proximité
et de qualité. Guide pratique.
DRAAF (Direction Régionale de l’Alimentation, de
l’Agriculture et de la Forêt) Rhône-Alpes, 2010, 194 pages.
http://draaf.rhonealpes.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/guide_mise_en_ligne_
cle8d5ec4.pdf
Recommandations du GEMRCN N° J5-07 du 4 mai
2007 relatives à la nutrition en restauration
collective.
Résumé
des
recommandations
applicables en restauration scolaire.
Ministère de l’Economie, de l’Industrie et de l’Emploi,
août 2009, 9 pages.
http://www.sante.gouv.fr/IMG/pdf/synthese_reco_gemrc
n_scolaire.pdf
Sites internet
Améliorer
la
restauration
collective
Direction générale de l'alimentation, septembre 2012.
http://agriculture.gouv.fr/Ameliorer-la-restaurationcollective
Dossier de presse « cantines scolaires » du 3
octobre 2011.
Ministère de l’Agriculture, de l’Alimentation, de la
Pêche, de la Ruralité et de l'Aménagement du territoire.
http://alimentation.gouv.fr/IMG/pdf/111003_DP_cantine
s_cle8cb255.pdf
Décret n°2011-1227 du 30 septembre 2011 et arrêté
relatifs à la qualité nutritionnelle des repas servis
dans le cadre de la restauration scolaire.
Ministère de l’Agriculture, de l’Alimentation, de la
Pêche, de la Ruralité et de l'Aménagement du territoire.
http://alimentation.gouv.fr/IMG/pdf/restocoll_cle0cf97f.pdf
http://alimentation.gouv.fr/IMG/pdf/Journal_Officielrestauration_collective_cle0491e2.pdf
Mesures d'accompagnement pour la restauration
scolaire relatives à l'amélioration de la qualité des
repas.
Ministère de l’Agriculture, de l’Alimentation, de la
Pêche, de la Ruralité et de l'Aménagement du territoire,
note de service, 16 août 2011, 10 pages.
http://agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/DGALN20118186.pdf
Programme National Nutrition Santé (PNNS 2011-2015)
Ministère du Travail, de l’Emploi et de la Santé, 2011, 66 pages.
http://www.mangerbouger.fr/pnns/
Manger bouger : site du Programme National Nutrition Santé
http://www.mangerbouger.fr/
Ressources pour les professionnels :
http://www.mangerbouger.fr/pro/
Programme Nutrition, Prévention et Santé des
enfants et adolescents en Aquitaine
http://www.nutritionenfantaquitaine.fr/
Dossier « Education à la nutrition »
Portail national des professionnels de l’éducation.
http://eduscol.education.fr/cid47664/education-a-la
nutrition.html
Bien manger à la cantine.
Ministère de l’Agriculture, de l’Alimentation, de la
Pêche, de la Ruralité et de l'Aménagement du territoire,
2 octobre 2011.
http://alimentation.gouv.fr/bien-manger-a-la-cantine
Oui au Bio dans ma cantine.
WWF (World Wildlife Fund), avril 2011.
http://www.ouiaubiodansmacantine.fr/
Bibliographie sélective – Centre de ressources de l’Ireps Aquitaine – Antenne Lot-et-Garonne – Mars 2013
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Bibliographie sélective – Centre de ressources de l’Ireps Aquitaine – Antenne Lot-et-Garonne – Mars 2013
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