La recette du gratin d`endives au saumon Ingrédients • 8 tranches
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La recette du gratin d`endives au saumon Ingrédients • 8 tranches
La recette du gratin d'endives au saumon Ingrédients • • • • • • • 8 tranches de saumon 8 endives de petits calibres 1 citron 30g de beurre 10cL de crème liquide 1 à 2 cuillère à soupe de sucre roux 3 pincées de piment d’Espelette Préparation - Retirez les premières feuilles des endives, lavez-les. Coupez le trognon. - Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur puis citronnez les 2 faces. - Faites revenir votre beurre dans une poêle avec une pincée de sel. - Déposez-y les endives. Saupoudrez-les de sucre roux. - Cuire une vingtaine de minutes à feu couvert, à mi-cuisson, retournez vos endives. - Pendant ce temps, préparez votre sauce. - Mélangez la crème liquide, le piment d’Espelette, le sel, le poivre, ainsi qu’un filet de citron. - Goûtez, puis assaisonnez de nouveau si nécessaire. - Préchauffez votre four à 180°C. - Une fois vos endives fondantes, déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de beurre et d’eau. - Prenez 2 morceaux d’endives : roulez-les dans une tranche de saumon, après y avoir déposez 2 cuillères à café de crème avec le piment d’Espelette. Reproduisez jusqu’à épuisement des endives et du saumon. - Déposez vos roulés dans un moule allant au four. - Enfournez pendant 15 minutes.