Plaquette de présentation du CAP APR

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CAP APR
Agent Polyvalent de Restauration
Recrutement
Le CAP APR s’adresse à des élèves ayant déjà effectué divers parcours scolaires, avec souvent
des difficultés, et qui se voient proposer un nouveau départ. La durée des études est de deux ans.
Contenu de la formation
Le titulaire de ce CAP assure la préparation des repas, sous l'autorité d'un responsable, dans les
établissements de restauration rapide, la vente à emporter, la restauration collective et les
entreprises de fabrication de plateaux-repas.
EN PRODUCTION : il réceptionne et entrepose les produits ou les plats préparés. Il prépare,
assemble et met en valeur des mets simples, en respectant les consignes et la réglementation
relatives à l'hygiène et à la sécurité. Il conditionne les produits et remet à température les plats
cuisinés.
EN SERVICE : il réalise la mise en valeur des espaces de distribution et de vente ainsi que leur
réapprovisionnement au cours du service. Il conseille le client et lui présente des produits prêts à
consommer sur place ou à emporter. Il procède éventuellement à l'encaissement des prestations.
EN ENTRETIEN : il nettoie et range les ustensiles de production et les locaux.
QUALITES REQUISES : Aimer le contact humain, esprit de communication, adaptation à
différentes clientèles, sens de l’organisation. Il doit pouvoir supporter un rythme de travail rapide et
la station debout tout en restant agréable avec la clientèle.
Des périodes de formation en entreprise sont réparties sur deux ans (16 semaines au total), avec
des évaluations pour l’examen final par Contrôle en Cours de Formation.
Poursuites d'études
Le CAP APR débouche sur la vie active. Cependant les élèves peuvent éventuellement continuer
leurs études en :
- BEP Bioservices dominante agent technique d'alimentation - BP Cuisinier
- BEP Métiers de la restauration et de l'hôtellerie
- MC Employé traiteur
- MC Employé barman
- Spécialisation CAP cuisine hôtellerie
Débouchés
Le CAP APR est un diplôme de niveau 5 à finalité professionnelle, débouchant sur la vie active en :
- Services de restauration collective (Entreprises, Administration, Hôpitaux)
- Nouvelles formes de restauration commerciale
- Restauration en libre-service (Self, Snack, Cafétéria)
- Restauration rapide (Vente au comptoir, Sandwicherie, Viennoiserie, Hamburgers)
- Restauration à thèmes (Pizzeria, Crêperie)
- Restaurants ouvriers...