« L`Ilot saveurs »

MENU RESTAURANT PEDAGOGIQUE
« L’Ilot saveurs »
NOVEMBRE 2013
Réservez à [email protected]
Prix 2nde : 10 euros
Prix 1ere et terminale : 18 euros
SECONDE OPC
Heures : 12h30 précises
Mardi 12 Vendredi 15
Mardi 19 et Vendredi 22
Macédoine de légumes
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Poulet rôti / haricots verts
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Gâteau basque
Cocktail de pamplemousse rose
aux crevettes
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Jambonnettes de volaille au
curry
Riz pilaf aux poivrons, caviar
d’aubergine
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Paris Brest
Mardi 26 et Vendredi 29
Tarte aux légumes
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Escalope de volaille panée
Beurre basilic
Pommes châteaux
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Ananas frais, boule de glace
TERMINALE BAC PRO CUISINE
Heures : 19h30 précises
Mardi 12
Mardi 19
Mardi 26
Assiette de charcuterie(2)
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Magret canard au miel sauce à
la pêche
Pomme Anna / fagot haricots
verts
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Cerises jubilées
Thème :SUISSE
Bölletunne (tarte oignons,
lardons)(4)
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Féra à la Genevoise (truite)
Poêlée de légumes verts
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Basler brunsli (gâteau chocolat,
cannelle)
Thème : BENELUX
Salade de Maatjes (salade de
PdT, hareng)(2)
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carbonnade flamande(ragout
de bœuf)
pomme de terre/salade
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Soufflé glacé aux spéculoos
Soufflé fromage (2)
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Emincé de veau à la
zurichoise
Rösti (galette de PdT et
oignons)
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Beignets de cerises
Croquette de crevette (4)
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Filet de sole à la bière
Chicons au gratin
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Gaufre liégeois
OU
Crevettes sauce cocktail (4)
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Darne de saumon grillée sauce
mousseline
Riz madras
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Crêpes flambées
OU
OU
MENU RESTAURANT PEDAGOGIQUE
MEN
« L’Ilot saveurs »
DECEMBRE 2013
SECONDE OPC
MIDI
Mardi 3 et Vendredi 6
Terrine de volaille (PAI)
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*Filet de julienne Dugléré
Gratin de chou-fleur
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Aumônière Normande
Flambée
Mardi 10 et Vendredi 13
Mardi 20
MENU NOEL
Melon au Porto
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Darne de Daurade « Meunière »
Ragout de Lentilles vertes
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Choux Chantilly
Petits pâtés feuilletés sauce Porto
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Confit de porc aux petits légumes,
mousseline d’igname à la vanille
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Buche Coco Patate douce
PREMIERE BAC PRO CUISINE
Midi ET soir
Jeudi 12
Jeudi 19
région Nord / Picardie
région Sud-Ouest
*Potage potiron et châtaigne caramélisée
*Dos de cabillaud meunière
Pomme au four et carotte au cumin ou
Magret de canard sauce au poivre
Fromage : maroilles
Endives braisées, banane jaune frite
*Tarte au sucre
* Salade du terroir au foie gras
*Confit de canard aux cèpes
Dariole d’igname et marron, fagot d’asperges
roquefort
*Trilogie de noël /salade de fruits
TERMINALE BAC PRO CUISINE
SOIR
Mardi 03
Mardi 10
Mardi 17
ALLEMAGNE/Autriche
Kartofelsalat mit rollmops(salade
PdT, cornichons, hareng) (2)
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Wiener schnitzel (escalope viennoise)
Choucroute (papaye verte)
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Sachertorte (gâteau chocolat)
Thème : Italie
Antipasti
MB : pts pâtés (porc, lambis) /jambon noël
OU
Kartofelsalat mit rollmops (salade
PdT, cornichons, hareng) (4)
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Rôti de porc aux épices /Croquette
de pomme de terre/compote de
pomme et fruits secs
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Apfel strudel(gâteau pommes, raisins)
(4)
Artichaut cavour en croûte de
parmesan et gnocchi aux cèpes
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Risotto au poulet, gambas et petits
pois
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Torta di noci con crema al
mascarpone (gâteau aux noix)
OU
(2)
Carpaccio de bœuf et parmesan
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Osso-buco milanaise
Tagliatelle
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Tiramisu
13Menu noël
*************** (4)
Terrine de foie gras /chutney
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Pavé d’autruche flambé, sauce
grand veneur/pommes sautées à
cru, champignons, asperges
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Vacherin
OU
MB : pts pâtés (porc, lambis), Jambon noël
********************* (2)
Assiette d’huitre gratinée au sabayon
******************
Pavé saumon en écaille /pommes
sautées à cru, champignons, asperges
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Vacherin