La dégustation des blancs : du sec au liquoreux

COURS DE DEGUSTATION EN PROPRIETE
La dégustation des blancs : du sec au liquoreux
Baignés dans le monde viticole depuis leur enfance, Mélissa et Christophe Bodereau organisent des cours de dégustation au sein de propriétés afin de faire découvrir la richesse du vignoble bordelais aux amateurs de vins. Comprendre les principes de l’élaboration d’un vin, connaître l’influence du terroir ou d’une méthode de vinification, ou encore rencontrer celles et ceux qui œuvrent chaque jour à la perpétuation d’un métier de qualité sont autant de clés permettant de progresser dans la dégustation. Au château Gravas, AOC Sauternes et Graves Qu'est-­‐ce qu'un vin liquoreux ? Comment ramasse-­‐t-­‐on la vendange pour obtenir ce type de vin ? Qu'est-­‐ce qu'une trie ? Comment obtient-­‐on un vin liquoreux ? Quels sont les arômes spécifiques aux vins liquoreux ? Comment évoluent-­‐ils dans le temps ? Quel est le secret de ces vins d'or pour se déguster aussi bien jeunes qu'après plusieurs dizaines d'années ? Venez découvrir les secrets des vins liquoreux, ces vins d'or issus de vendanges botrytisées. Après avoir découvert les caractéristiques de l'appellation Sauternes, vous jouerez aux apprentis oenologues en réalisant vous-­‐même votre assemblage entre les différentes "tries" sur le millésime en cours. La dégustation de Sauternes se fera sur différents millésimes afin que vous puissiez en constater et surtout apprécier toute l’évolution. AU PROGRAMME
• Visite du château Gravas commentée par le propriétaire avec explication du terroir, du microclimat, du type de raisin récolté et du principe des tries •
Echange théorique sur l’élaboration des vins blancs secs, moelleux, liquoreux, effervescents, vins doux naturels •
Atelier de reconnaissance des arômes caractéristiques des Sauternes •
Atelier d’assemblage sur le millésime en cours à travers les différentes "tries" d'une même parcelle •
Dégustation de Sauternes avec comparaison des différents millésimes. Pour toute réservation, merci de nous contacter par mail ou téléphone
OENANIM Mélissa BODEREAU 51, route du Courneau 33450 MONTUSSAN Tél. : 06 31 82 43 66 Mail : [email protected] Site internet : http://www.oenanim.fr