CUISINE CENTRALE DE COMPIEGNE (Lycée Charles de Gaulle

CUISINE CENTRALE DE COMPIEGNE
(Lycée Charles de Gaulle)
Rue Jacques Daguerre
60321 COMPIEGNE CEDEX
MARCHE A PROCEDURE ADAPTEE POUR LE REMPLACEMENT D’UNE MARMITE
A GAZ DE CUISINE COLLECTIVE
Nous lançons un marché à procédure adaptée pour remplacer une marmite à gaz basculante hors d’état
de marche.
Article 1 : Mode de passation du marché
Il s’agit d’un marché à procédure adaptée tel que décrit par le Code des Marchés Publics aux articles 26
et 28.
Article 2 : Objet du marché
Fourniture, mise en place, mise en service d’une marmite à gaz.
Dépose et enlèvement de l’ancienne marmite, hors d’usage.
Article 3 : Lieu d’exécution du marché
Le lieu d’exécution est la
CUISINE CENTRALE DE COMPIEGNE
(Lycée Charles de Gaulle)
Rue Jacques Daguerre
BP 47
60321 COMPIEGNE CEDEX
Article 4 : Pouvoir adjudicateur
L’ordonnateur est M. Robert DEDECKER, Proviseur du Lycée Mireille Grenet
L’agent comptable assignataire est Mme Annie VOLANT, Intendante du Lycée Mireille Grenet
Le marché est suivi par M. Nicolas PACHY, gestionnaire de la Cuisine-Centrale
Article 5 : Forme du marché
Il s’agit d’un marché unique.
Article 6 : Durée d’exécution du marché
Deux mois à compter de l’attribution du marché.
Article 7 : unité monétaire
L’euro
Article 8 : langue de rédaction de l’offre
Le français
Article 9 : Contenu des prix
Le marché sera passé à prix ferme
Article 10 : Conditions et délais de paiement
Paiement effectué par mandat administratif et selon les règles de la Comptabilité Publique en vigueur.
Délai de paiement de 45 jours maximum à compter de la réception d’une facture conforme et après
service fait.
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Article 11 : Interdiction de sous-traiter.
Le titulaire du marché ne pourra, en aucun cas, transmettre tout ou partie de la fourniture à un soustraitant.
Article 12 : Envoi et examen des offres
Les offres devront parvenir, au plus tard, à la Cuisine-Centrale de Compiègne le lundi 16 février 2009 à
12 Heures.
Article 13 : Critères d’appréciation des offres
Les critères retenus pour le jugement de ces offres seront les suivants :
-
Appréciation de la performance de l’appareil (30%),
capacités opérationnelles et techniques de l’entreprise à exécuter le marché (10%),
délais d’exécution de la commande.(20%),
délais d’intervention du service après vente, durée de la garantie sur pièces et main d’œuvres
(20%),
prix et prestation (20%)
Article 14 : Pièces justificatives à produire
Le dossier comportera :
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Une offre de prix,
Un mémoire technique,
Un engagement certifiant que vous êtes en règle avec les différentes caisses et que vous
employez des travailleurs réguliers au regard du Code du Travail,
Des renseignements permettant d’évaluer les capacités techniques et financières de
votre entreprise,
Le délai d’exécution de la commande,
Vos conditions de Service Après Vente,
Le cahier des charges techniques signé,
L’acte d’engagement (DC 8) signé.
Article 15 : Conditions de communication des dossiers
Les candidats pourront, dès la publication du marché, demander communication du dossier de
consultation des entreprises dans les conditions suivantes :
Soit par e-mail : [email protected]
Soit à consulter et/ou à récupérer directement sur place à l’adresse ci-dessous :
Cuisine Centrale de Compiègne
Rue Jacques Daguerre
BP 47 60321
COMPIEGNE Cedex
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Cahier des charges techniques
Article 1 : Objet de la consultation
Le fournisseur livrera et installera une marmite à gaz tel que décrite ci-après et s’engagera à enlever
l’actuelle marmite hors d’état d’usage.
Article 2 : Descriptif de la prestation demandée
1. Dépose de l’ancien matériel
Neutralisation de l’installation avec récupération des fluides et remise en traitement.
Dépose de la marmite existante avec mise en décharge contrôlée et fourniture à l’appui d’un bon de
retraitement.
2. Fourniture et pose d’une marmite à gaz basculante
La marmite demandée devra répondre aux diverses caractéristiques suivantes :
Caractéristiques générales
Cuve d’une capacité de 225 à 250 litres d’une garantie d’au moins 3 ans
Fond hémisphérique en inox 18/10, AISI 304 évitant le tassement des produits et facilitant le nettoyage
Double enveloppe hermétique sur les 2/3 de la cuve remplie d’eau distillée, d’anticorrosif et d’antigel
Régulation électronique étanche et très précise (1°C sous la double enveloppe)
Montée en ébullition ultra rapide
Mijotage et ébullition puissante sur le même appareil
Utilisation principale : Bain marie, chauffe directe
Equipements de série
Brûleur à infra rouge à haut rendement (62 à 65%) breveté
Pression d’utilisation de 0.5 bars à 3.5 bars par action d’un potentiomètre gradué de 1 à 10
Allumage électronique en ionisation
Régulation de température et contrôle du niveau d’eau électronique
Mécanisme de basculement autobloquant sur roulement blindé
Couvercle articulé et compensé
Robinet EC/EF
Vanne de vidange tangentielle
Piétement avec vérins réglables
Jupe de protection thermique
Soupape de sécurité
Dimension LXPXH souhaitée de l’appareil : 1228X1130X1130 mm
Options et accessoires
Basculement électrique
Paniers de cuisson perforés
Supports pour paniers
Compteur d’eau
Ustensiles de travail
Guide-jet
Supports bacs
Vanne d’évacuation 75 mm (3 »)
Inox de type AISI 316 pour la cuisson des produits très acides
Signature du candidat,
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