Lapin à la moutarde Recette de la diététicienne : Pomme hérisson
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Lapin à la moutarde Recette de la diététicienne : Pomme hérisson
Lundi 22 juin 2015 Mardi 23 juin 2015 Mercredi 24 juin 2015 Jeudi 25 juin 2015 Vendredi 26 juin 2015 Lapin à la moutarde Pizza fromage/champignons Salade de riz aux légumes Papillotes de poisson Gratin de quinoa aux Tagliatelles Salade verte et aux fruits* courgettes Fruit frais Compote Fromage blanc au miel Poêlée de légumes aux pommes de terre Petit suisse aux fruits Pomme hérisson Recette de la diététicienne : Lapin à la moutarde Recette de la diététicienne : Pomme hérisson Ingrédients pour 4 personnes : Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de lapin (ou de poulet) 200g de fromage blanc 4 cuillères à soupe de moutarde Sel, poivre, thym, épices 800ml d’eau 80g de sucre vanillé 20g d’amandes effilées 12 grains de raisin sec 4 pommes 1 citron Préchauffer le four à 210°C. Mélanger le fromage blanc avec la moutarde, le sel et le poivre. Intégrer le lapin à ce mélange (possibilité de rajouter de la sauce). Saupoudrer de sel, poivre, thym et épices souhaitées. Couvrir d’une feuille de papier aluminium. Cuire à four chaud pendant quarante minutes environ. Préparer le sirop : dans une casserole, mélanger l’eau et le sucre vanillé puis mettre à feu doux pour dissoudre le sucre. Laver et éplucher les pommes, les couper en deux dans le sens de la hauteur puis les citronner (enlever les cœurs). Les plonger dans le sirop qui doit parvenir à mi-hauteur du fruit. Retourner à mi-cuisson. Faire griller les amandes dans une poêle sans huile. Retirer délicatement les pommes et les déposer dans un plat (coté bombé vers le haut). Faire réduire le sirop à feu vif et à découvert. Piquer les amandes sur la face bombée de la pomme (pics du hérisson) et planter trois grains de raisin sec par pomme (yeux et bouche du hérisson). Napper l’ensemble de sirop. *Riz, œufs brouillés, tomates, concombres, morceaux de pêche, champignons, menthe, échalotes