BAR ET VINS

la carte du bar
les salades, les tartines
...
(servis DE 12H à 24h30)
15,00
salade de poulet
endives, pommes, noix, sauce à la fourme d'ambert
chicken and chicory salad with apple and walnuts, blue cheese dressing
anchois, ricotta, endives
10,00
vinaigrette à l'harissa, ciboulette
chicory, anchovies, ricotta, spiced dressing
foie gras de canard mi cuit
17,00
baguette toastée, chutney de figues-dattes et menthe
homemade duck foie gras served with toasted baguette and chutney
club sandwich
13,00
émincé de poulet, bacon, salade, tomates, oignons
chicken, bacon, salad, tomato and onions
fromage de chèvre, aubergines, tomates séchées
10,00
courgette et basilic sur tartine toastée
goat cheese, zucchini, eggplant, basil and tomato on toasted bread
assiette de trois fromages provenance Alleosse ou Terroir d'Avenir11,00
demandez notre sélection
grande salade verte
7,00
et à l'heure du dîner
(servis entre 19h30 et 23H)
velouté de kale oeuf pôché
10,00
creamy soup of kale with a poached egg
tartare de boeuf jaune d'oeuf confit, crème de moutarde
12,00
beef tartar, egg yolk confit, dijon mustard sauce
saumon mariné pommes et chou rave, sauce moutarde douce
12,00
marinated salmon, apples and kohlrabi, sweet mustard sauce
les desserts
terrine au chocolat sorbet cacao
9,00
chocolate terrine, cacao sherbet
tarte aux pommes de reinette et amandes, sorbet cidre
9,00
apple and almond pie, cider sherbet
tarte au citron vert crème fouettée
9,00
lime pie with whipped cream
gateau à l'orange crème battue - préparé sans gluten
9,00
orange cake without gluten, served with whipped cream
caffè affogato
café expresso servi avec une glace vanille
7,00
rendez-vous Gourmands
BLANCS
- au verre (12 cl) -
. Petit-Déjeuner Tardif ,
de 11h à 12h
Jus de Fruits frais (orange ou pamplemousse)
Café, thé, chocolat chaud, maté ou infusion
toasts, beurre et confiture maison
Viognier Delas, Rhône (2015)4,70
Blanc Des Schistes Cuvée Illico (2015)5,30
Chardonnay - Auvigue, Bourgogne (2015)5,60
Vouvray Sec Loire, Sébastien Brunet (2015)5,90
Sancerre Les Bonnes Bouches, H. Bourgeois - Loire (2015)7,50
Chablis Dom. Charly Nicolle Bourgogne (2015)7,70
Jurançon Clos Benguères - Blanc Liquoreux T. Bousquet (2014) 9,00
9,50
. Menu Carte du Déjeuner ,
de 12h à 15h, sauf dimanche
- BOUTEILLES LES VINS DU MOMENT
L’Original Clot de l’Origine, VdP Cotes Catalanes (2013)35,00
Cour-Cheverny François 1er M. Gendrier - Loire (2011)30,00
Vouvray Sec Loire, Sébastien Brunet (2015)31,00
31,00
Blanc Des Schistes Cuvée Illico, Côtes Catalanes (2015)
ENTRÉE + PLAT OU PLAT + DESSERT
23,00
ENTRÉE + PLAT + DESSERT
27,00
. Brunch ,
de 11h30 à 15h, le dimanche
Café, jus de fruit,
pains et confiture maison,
PLAT et DESSERT
26,00
. Thé Complet ,
de 15h à 19h
Café, thé, chocolat chaud, maté ou infusion
TOASTS & CONFITURES
gateau, tarte ou glace maison
10,00
. Menu-Carte du Dîner ,
du Lundi au Dimanche de 19h30 à 23h15
AMUSE-BOUCHE DU SOIR
5 entrées au choix 5 plats au choix
5 desserts au choix
LOIRE
Menetou Salon Domaine de Beaurepaire - Loire (2015)
32,00
Pouilly Fumé Kerbiquet, Loire (2015)38,00
Sancerre Les Bonnes Bouches, H. Bourgeois - Loire (2015)39,00
LANGUEDOC- ROUSSILLON
Blanc Des Schistes Cuvée Illico (2015)31,00
Espontaneo VdF, Blanc de grenaches noirs du Gard (2015)41,00
Les Quilles Libres Marc Barriot, VdP Cotes Catalanes (2013)45,00
RHONE - PROVENCE
Viognier Delas, Rhône (2015)22,00
Les Restanques Ch. Fontvert - Côtes du Luberon (2015)26,00
BOURGOGNE
Chitry Morin Bourgogne (2015)
24,00
Chardonnay - Auvigue, Bourgogne (2015)28,00
Chablis - Dom. Charly Nicolle Bourgogne (2015)42,00
Pouilly Fuissé Les Chailloux, Domaine Auvigue (2015)59,00
Mâcon Cruzillé Les Perrières, Domaine Guillot-Broux (2014)59,00
Ladoix Domaine Loichet (2007)89,00
Pernand Vergelesses 1er Cru Sous Frétille, H. De Montille (2007)
160,00
ALSACE-SAVOIE
Riesling Le Kottabe, Josmeyer (2013)
39,00
Cellier des Cray Cuvée des Gueux, Jacquère, A. Berlioz (2012) 35,00
CHAMPAGNE & BULLES
Champagne Deutz Brut Classic69,00
La coupe Deutz
13,00
Champagne Ayala Rosé89,00
Champagne Ayala Brut Nature89,00
Champagne Dom Perignon
210,00
Champagne Docquet Grand Cru
75,00
Hauts Baigneux, pétillant naturel, Nicolas Grobois
36,00
Roue Qui Tourne Rosé pétillant, Touraine, Marie Thibault36,00
ROSÉS
- au verre (12 cl) -
Domaine Turenne «Aubrigades», VdP des Maures (2015)5,50
entrée + plat ou plat + dessert 35,00
entrée + plat + dessert 39,00
- BOUTEILLES -
Domaine Turenne «Aubrigades», VdP des Maures (2015)30,00
Mascarone Côtes de Provence, cinsault et grenache (2015)33,00
Les Vignes Métissées Domaine du Roc Des Anges (2013)55,00
Les vins précédés d'une
* ont changé de millésime ou sont en rupture de stock
Boissons Chaudes
ROUGES
- au verre (12 cl) Première Vendange H. Marionnet, Touraine (2015)5,00
Gaillac Cuvée Harmonie, Dom. Rieu (2014)
5,30
Saint Nicolas de Bourgueil Les Quarterons, X. Amirault (2014)5,70
Côtes du Rhone Villages Domaine Amadieu (2015)5,80
Bordeaux L’Esprit de l’Evêché, Chateau l’Evêché (2012)6,80
Bourgogne Pinot Noir Maison Chanzy (2015)7,90
Crozes Hermitage Reynaud, Rhône (2014)8,60
Chateau Haut-Musset Lalande de Pomerol (2014)9,00
- BOUTEILLES -
LES VINS DU MOMENT
L’Esprit de L’Evêché, Famille Capdevielle, Bordeaux (2012) 39,00
30,00
Pécharmant Chateau Barouillet, Bergerac (2015)
Chair à Canon cépage aramon du Domaine Poivre d’Ane (2014) 36,00
Beaujolais-Villages Cuvée Prom, Maison Leynes, J.F Promonet39,00
BOURGOGNE
Bourgogne Pinot Noir Maison Chanzy (2015)45,00
Nuits Saint Georges 1er Cru Aux Thorey, D. Juliard (2006)120,00
BEAUJOLAIS
Moulin à Vent Thillardon, Beaujolais (2014)42,00
Beaujolais-Villages Cuvée Prom, Maison Leynes, J.F. Promonet39,00
Morgon Michel Guignier, Beaujolais (2015)36,00
LOIRE
Cheverny Le Pressoir - M. Gendrier - Loire (2013)27,00
Première Vendange H. Marionnet, Touraine (2015)26,00
Saint Nicolas de Bourgueil Les Quarterons, X. Amirault (2014)33,00
THÉS ET maté
4,90
CEYLAN
St James, Sri Lanka.
Thé d’altitude à feuilles longues.
Parfum rond, régulier. Vif et savoureux. Très riche en anti-oxydant.
EARL GREY
Une base de thé noir chinois aromatisé à la bergamotte.
DARJELING
Inde.
Arômes floraux aux tanins prononcés.
Notes d’épices et de muscat.
Fort en théines.
THÉ VERT DU JAPON
Sencha. Province de Usi.
Très peu oxydé. Riche en tanins et
vitamine C. Faible en théine
THÉ BLANC BIO
Anhui Jin zhu mao jian,
Chine.
Thé non oxydé, qui se rapproche le
plus de la feuille fraîche du theier.
Désaltérant, faible en théine.
SUD OUEST
Gaillac Cuvée Harmonie, Dom. Rieu (2014)28,00
Tu Vin Plus Aux Soirées VdF, Fabien Jouves - (2014)32,00
Mas Del Perié Cuvée La Roque, Cahors, F. Jouves - (2013)45,00
LANGUEDOC- ROUSSILLON
Merlot de La Sapinière Vdp Aude (2015)23,00
R.A.S Rouge A Siroter, VdP Aude, Mas des Caprices (2015)
34,00
Soif De Plaisir Marc Barriot Côtes du Roussillon (2014)36,00
Domaine Rivaton Vieilles Vignes , Côtes du Roussillon (2012)36,00
Pic St Loup Cynarah, André Leenhardt AOC Languedoc (2015)38,00
La Petite Parcelle Romain Portier, VdF, vieux mourvèdre, (2012)55,00
RHONE - PROVENCE
Côtes du Rhone Villages Domaine Amadieu (2015)33,00
Chateau Fonvert Côtes de Luberon, J. Monod (2013) 36,00
Cairanne Cuvée Garrigues, Domaine Amadieu (2014)
42,00
Mascarone Provence (2010)
42,00
Chateau Sainte Anne Côtes de Provence (2011)
46,00
Crozes Hermitage Reynaud, Rhône (2014)46,00
Chateauneuf Du Pape «Le Traversier», Ch. Simian, (2013)92,00
BORDELAIS
Chateau Haut-Musset Lalande de Pomerol (2014)54,00
Saint Emilion Grand Cru Chateau L’évêché (2011)75,00
ESPAGNE - ITALIE
Chianti Classico Isole e Olena, Italia (2011)66,00
Els Jelipins «Vi de Taula», El Penedes, España (2010)120,00
Les vins précédés d'une
* ont changé de millésime ou sont en rupture de stock
THÉ VERT CHINOIS
Province du Zhejiang
A feuilles longues. Riche en tanins,
faible en théine. Diurétique.
LAPSANG SOUCHONG
Chine.
Thé noir FUMÉ. Peu amer. Thé
d’après-midi.
fruits et légumes frais
Accompagne bien le salé.
JASMIN
Province de Fujian, Chine.
Thé vert parfumé au jasmin.
Récolte des fleurs juin/juillet.
. ,
MATÉ VERT
Cafés et Autres
Nos boissons à base de lait peuvent
être préparées au lait de soja, amande
ou avoine
. ,
Nos cafés
Expresso2,90
Décafeiné2,90
Café Glacé
2,90
Café Crème
4,90
Caffè Latte
4,90
Double4,90
Capuccino4,90
Café Filtre
Moka D'abyssinie
4,90
. ,
Chocolat chaud
& crème battue
(sélection Valrhona)
5,00
naughty nuts
Chocolat chaud, café, sirop de noisettes grillées et crème battue
5,00
. ,
Irish Coffee
11,50
véritable Grogg
(au rhum agricole)
10,00
Argentine.
Servi dans la traditionelle « bombilla », mais en modèle individuel…
Extrait d’une plante voisine du houx.
Fort en theophylline.
Très amèr et très tonique.
MAsala chai
Thé noir, épices (cannelle, cardamome, gingembre ...) sucre, lait
. ,
Infusions
Verveine4,90
Tilleuil4,90
Camomille4,90
Apéritifs
Bières
Absinthe7,60
Berger blanc
4,50
Pastis Jean Boyer
4,50
Sherry Valdespino5,10
Lillet blanc 4,50
Lillet ROSE
4,50
Martini rouge, blanc4,50
Suze4,50
Pression, 30cl
. ,
Kir
(cassis, framboise, mûre)
4,80
. ,
MAURY
Vieux Grenaches noirs (6cl)
6,50
Muscat
PEAR TO PEAR
AFFLIGEM5,10
Bouteille, 25cl
16644,50
Bouteille, 33cl
Pelforth (brune)5,60
MEXICAINE5,60
Brasserie DEMORY Paris
Bouteille 33cl
ASTROBLONDE 5,90
5,90
. ,
Du Cap Corse
Domaine Arena (6cl)
11,00
Whisky, Alcool de Poire,
Nectar de Poire
Heineken4,90
ROQUETTE BLANCHE
TRIBUTE Cocktails
Buckler sans alcool, 25 cl4,30
6,50
VERY OLD FASHIONED 11,00
RHUMS ARRANGES
10,00
APRICOT BRANDY
10,00
à notre façon
Rye Whiskey, Chocolate
Bitter, Zeste d'Orange
Cognac, Liqueur d'Abricot,
Nectar d'Abricot, Blanc
d'Oeuf
Gin Hendrick's, Concombre,
Citron, Tonic Fever Tree
Bourbon, Cognac, Liqueur
de Thé Fumé, Bitter
• BIG EASY FIZZ
11,00
LAIT DE PANTHERE
12,00
• THE PLAYBOY 11,00
Cognac, Liqueur d'Abricot,
Nectar d'Abricot, Blanc
d'Oeuf
rouge gorge
11,00
Rhum, Gingembre, Liqueur
de Verveine, Miel
Rhum, Lait de Coco,
Canelle, Grue de cacao ...
Rhum, Gingembre, Miel,
Citron, Liqueur de Passion
Rhum, Ginger Beer, Citron...
Cosmopolitan12,00
à notre façon
.
STOMPING AT LE FUMOIR11,00
APRICOT BRANDY
10,00
ZANZIBAR10,00
dernier metro
12,00
Zubrowska Biala,
Gingembre, Fruits Rouges
PURE MALT & VIEUX RHUMS
,
POIT DHUBH
12 ans
BLENDED MALT NON FILTRÉ
12,00
oban 12 anshighlands
12,00
SCAPA
14 ans
13,00
MACALLAN
12 ansSpeyside
Appartenant à la famille des whiskies gaéliques, le Poit Dhubh est un whisky élaboré uniquement
à base de plusieurs Single Malt. Il témoigne avec éclat du talent de son maitre-assembleur.
Le nez bien léger déconcerte par sa perplexité, des notes de sherry, d'amande, de pruneaux. Sa
finale fumée révèlera des notes exotiques
Iles d’orkney
Tout en nuances subtiles. Pour le fruit des gourmandises de pêches, de melon, de poire, qui
évolueront vers le chocolat, le tabac et la réglisse.
web: lefumoir.com
Ouvert tous les jours de 11H00 à 2H00 du matin
13,00
Marqué par le sherry et des senteurs vanillées. Une douceur maltée réhaussée de gingembre,
puis d’impressions de prunes confites.
GLENGLASSAUGh
HIGHLAND
15,00
GLENMORANGIE
10 ans
Highlands du nord
12,00
LAGAVULIN 16 ans
Ile d’Islay
14,00
MONKEY SHOULDER b.M
speyside
12,00
embargo ambré caraïbes12,00
Non réduit. Remarquable ampleur sur des notes douces de vanille, de caramel, de pomme
jaune et de poire.
HAPPY HOURS
du lundi au samedi de 18H à 20H
le dimanche de 18H à 21H
Tous les cocktails à 8,00€ (sauf champagne et suppléments)
+ une selection de cocktails sans alcool (*) à 5€
Au dela du boisé vanillé, c’est tout un bouquet qui s’offre ; le basilic, le foin mouillé, la menthe poivrée.Puis, derrière les épices sucrées-salées, roulent des rondeurs de pommes vertes,
de prunes.
Derrière le sucré du malt et le salé marin se révèlent des notes animales adoucies de tourbe
onctueuse. Tout l’esprit d’Islay tient dans cet équilibre remarquable.
Pure malt élaboré à partir de l’assemblage de trois single malts (Glenfiddich, Balvenie et
Kininvie) aux arômes de miel, de cannelle et de vanille.
Assemblage de Rhums agricoles et Rhum de mélasse, merveilleusement rond et belle puissance aromatique
LA BIBLIOTHÈQUE
Sachez que les échanges de livres
s'effectuent l'après-midi.
Les livres, les jeux, les journaux et les revues
sont à votre disposition demandez-les nous.
DIPLOMATICO 12 ansVENEZUELA 14,00
Du tout moelleux, mais sans mollesse. L'intensité et la diversité de la palette arômatique du
Reserva Exclusiva évoque une tarte aux noix et fruits confits agrémentée de caramel, muscade, poivre, gingembre et d'une pointe de fumée.
Classic Cocktails
SOMBRERO
A base de whiskies
Whisky sour
10,50
Bourbon, sucre, citron
• MINT JULEP
12,00
Bourbon, sucre, menthe, glace
pilée
BRONX BOMBER
10,50
DEEP SOUTH
10,50
10,50
Tequila, Liqueur de Café, crème
Téquila Del Espolon, Silver ou Anejo +4 €
à base de Rhum
Bourbon, Southern Comfort
cuban Daïquiri Bourbon, Southern Comfort,
sucre, citron
Rhum cubain, citron, sucre de canne
Godfather10,50
Bourbon, Amaretto
MANHATTAN
10,50
Rye, Vermouth, Angostura
old Fashioned
10,50
Bourbon, Angostura, sucre
Hustler
10,50
Rusty Nail
10,50
Bourbon, curacao, vermouth
Whisky, Drambuie
ROB ROY
10,50
Scotch, vermouth, angostura
Avec Maker's Mark +2€ - KnobCreek +4€
à base de Vodka
• Bloody mary
10,50
black russian
10,50
Vodka, jus de tomate, épices
Vodka, Kalhua
• ThE LIDAVIAN SPY
10,50
Zubrowska biala, Marasquin,
Citron Vert, Ginger Beer
kamikaze
10,50
• Kaïpiroska
12,00
White Russian
10,50
Vodka, citron, Triple Sec
Vodka, sucre, citron
Vodka, Kalhua, Crème
Avec Imperia Russian ou Single Estate +4 €
à base de Cognac
daïquiri au fruit
• pina colada
11,00
12,50
12,50
P’tit Punch
9,50
Rhum, sucre, citron
• MOJITO
13,00
Rhum Mount Gay, Sucre, Menthe,
Angostura
Avec Embargo +2 - Diplomatico +4€
à base de Gin
• gin fizz
10,50
Gin, citron, sucre, soda
• negroni
10,50
Gin, Campari, Martini rouge
singapore sling
10,50
Gin, liqueur de cerise, citron
white Lady
10,50
Gin, Cointreau, citron
rose cocktail
10,50
Gin, vermouth, abricot, grenadine, citron
• Tom collins
10,50
Gin, citron, sucre, perrier
10,50
Bombay +3€ -Tanqueray et Mare +4€
brandy alexander
10,50
. ,
between the sheets
10,50
Stinger
10,50
• Caïpirinha
Cachaça, sucre, citron vert
Cognac, cacao, crème, muscade
Rhum, Cognac, Cointreau, citron
Cognac, Menthe blanche
AvecVSOP +4€, avec XO +10 €
à base de Téquila
margarita
10,50
margarita 11,50
• tequila sunrise
10,50
• quetza coatl
10,50
Téquila, citron, Triple Sec
au fruit du jour
Téquila, jus d’orange, grenadine
Téquila, pamplemousse, grenadine
12,00
• Long Island Iced Tea
Gin,Vodka, Rhum, Tequila, Triple Sec, Coca
12,00
SPRITZ
Aperol, Prosecco, Limonade
10,50
B-52
Kahlua, Bailey, Grand Marnier
10,50
Champagne Cocktails
champagne cocktail
13,50
mona lisa
13,50
pimm’s champagne
13,50
Cognac, sucre, Angostura,
Amaretto, orange
Eaux Plates
Evian 33 cl3,30
Evian 50 cl4,00
evian 100 cl5,90
EAU DE NOIX DE COCO 33cl4,00
Eaux Gazeuses
BADOIT CLASSIC 50 cl4,20
Orezza 100 cl
6,80
Rhum, ananas, lait de coco
side car
Cognac, Cointreau, citron
EAUX
james bond
13,50
Pick Me Up
13,50
Vodka, sucre, Angostura
Cognac, Grand Marnier, Citron,
Grenadine
. ,
Fruits & légumes
frais
JUS D’ORANGEs
4,90
JUS DE PAMPLEMOUSSEs
4,90
JUS DE CAROTTES
6,50
. ,
spring detox
sodas
Coca Cola 33 cl4,70
Coca Cola zero 33 cl4,70
tonic Fever TREE 20 cl4,70
ginger ale 20 cl4,70
ginger beer 20 cl4,70
BADOIT ROUGE 33 cl4,70
Orangina 25 cl4,70
San Bitter 15 cl4,70
.
Penjab Iced Tea
(thé glacé bergamote, menthe fraîche, citron,sucre)
6,00
pommes, basilic,
concombre, citron vert
7,50
ginger twist
jus de gingembre, carottes,
coriandre
7,50
COCKTAIL DE FRUITS
Orange, pamplemousse,
ananas, grenadine
7,00
APPLE LEMONADE
Frullati du jour
(demandez le programme!)
6,00
pommes et zest de citron
7,00
PCO
pomme, carotte, orange
. ,
7,00
Cocktails de
Fruits (*)
COCKTAIL VITAMINES
EXODUS6,00
Passion, Mangue, Goyave,
Grenadine
pomme, carotte, orange,
céleri
7,00
7,00
. ,
SWEET AMER
7,00
SWEET ORGENTIANE
7,00
Verre de lait entier 3,00
ou lait de Soja /amande /avoine
eau de noix de coco 4,00
THAÏ ME UP
eau de coco et lait de soja 6,00
Verre de Limonade 4,00
Milk Shake
6,00
Lhassi6,00
Virgin Mary
6,00
Banzaï6,00
Pina de Nada
6,00
Roman Holidays
San Bitter et orange
6,00
CARMEN MIRANDA
Jus de Banane, Jus d’Orange,
Framboises, sucre
Bitter San Pellegrino, Jus
d’Abricot
Ananas, Abricot, Sucre,
Myrtille
CARIBBEAN DOODOO7,00
Lait Concentré, lait de Coco,
Citron Vert
MARIE-CAROTTE7,00
Carotte, Tomate, Epices,
Cumin
(*) prix Happy Hour
5,00
Autres
Les Alcools
Martini’s
Gin ou Vodka, Noilly Prat, Olives ou zeste de citron
Portos & Xeres
Fino valdespino xeres
5,00
fino toro albala xeres5,00
PORTO rouge Colheita 1998 8,00
Andresen PORTO Blanc 10ans 7,00
tawny porto8,00
Le Dry Martini est sans conteste un breuvage mythique. Du Gin en quantité, une larme de
TÉQUILA
jose cuervo silver 10,00
jose cuervo gold
10,00
ESPOLÓN13,50
ESPOLÓN REPOSADO
13,50
cognac remy martin12,00
beefeater10,00
Cognac hennessy vsop12,00
gordon’s10,00
Cognac age des fleurs13,00
bombay sapphire
COGNAC HENNESSY XO25,50
Grappa po di Poli
12,00
armagnac 15 ans
12,00
armagnac 25 ans
16,00
calvados 15 ans
12,00
13,00
hendrick's13,00
tanqueray14,00
WHISKY
paddy10,00
12,50
jack daniels
13,00
scotch J&B
10,50
KNOB CREEK
14,50
black label
11,00
RHUM
embargo brun12,00
trois rivières
10,00
Mount gay Eclipse 10,50
DIPLOMATICO RESERVA
14,00
canadian WHISKEY 11,00
EAUX DE VIE
IMPERIA Russia
14,00
WYBOROWA 10,00
WYBOROWA SINGLE ESTATE 14,00
zubrowska10,00
Zubrowska biala
10,00
akvavit anderson suede10,00
akvavit skane suede11,00
akvavit linie norvege 14,00
gin sur les glaçons pour le frapper avec un tour de main diabolique pour empêcher les
glaçons de fondre, pour finir, il faut verser ce qui est devenu un Dry Martini dans le plus
1 Choisir son alcool • 2 choisir son dosage • 3 choisir l"accompagnement
1
GIN
poire williams Cazottes12,00
reine claude
Cazottes
VODKA
+ BEEFEATER
+ BOMBAY + Mare
+ Hendrick's
+ TANQUERAY
11,50
13,00
13,00
13,00
14,00
Le Dry
6 doses de gin pour une dose de Noilly Prat. Nos martinis ne
sont pas shakés mais rafraîchis afin qu’ils restent les plus secs
possible.
2
LE PERFECT
Un Dry Martini dont le Noilly Prat ne sert qu’à rincer les glaçons.
On le jette donc, sans scrupule, avant de verser le gin. Fanatique,
mais tellement élégant!…
L’Extra
Dry
3
Dans cette version extrémiste et baroque, le Martini devient
un Gin pur sur lequel on vaporise un nuage de Noilly Prat…
Précieux et sauvage tout à la fois.
Olive, Zeste de citron ou Oignon aigre-doux
Other Martinis
Gibson
(Gin, Noilly Prat, Oignon aigre-doux)
L’oignon remplace ici l’olive ou le zeste de citron. Une différence fondamentale quant au
résultat final.
12,00
(Gin, Angostura, zeste de Citron)
version très «retour des indes» du martini, le pink gin faisait le délice des lords anglais sous
les tropiques. l’amertume de l’angostura remplace le vermouth.
Dirty Martini
(on
rajoute
1
à
2
cl de jus d'olive d'ou la couleur trouble)
vieille prune Brana12,00
Grappa po di Poli
12,00
Nick Charles
(the Thin M a n)
LIQUEURS
amaretto9,50
marie brizard
+ WYBOROWA11,50
+ WYBOROWA s.estate 14,00
+ ABSOLUT
12,00
+ IMPERIA
14,00
Pink Gin
Vodka & aquavit
absolut11,00
Dans un verre à mélange, il faut mouiller les glaçons avec le vermouth, il faut verser le
9,00
maker’s mark
WOODFORD RESERVE 14,50
des liquides.
MARE13,00
ballantines
Bourbon
qui le composent. Le reste est affaire d’alchimie, d’expérimentation sur la transmutation
beau verre du monde dans lequel on aura immergé les olives ou un zeste de citron.
GIN
DIGESTIFS
vermouth blanc extra dry, des glaçons, deux olives et un bon barman, voila les ingrédients
9,50
bailey’s9,50
drambuie9,50
cointreau9,50
Grand Marnier
9,50
southern comfort
9,50
liqueur de café
9,50
The important thing is the
rhythm. Always have rhythm
in your shaking. Now a
Manhattan you shake to foxtrot time, a Bronx to twostep time, a dry martini you
always shake to waltz time.
Franck S inatra
"I feel sorry for people who don't
drink. When they wake up in the
morning, that's as good as they're
going to feel all day."
E rnest Heming way
''I had never tasted anything so
cool and clean.'' "They made me
feel civilized.''
Johnny C arson
"Happiness is finding two olives in your Martini
when you're hungry"