Soupe au chou gratinée

Soupe au chou gratinée
Soupes et potages - Légumes - Produits laitiers
Ingrédients
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1 c. à soupe de beurre
4 tranches de bacon coupées en lardons (facultatif)
1 oignon finement émincé
1/2 chou frisé finement émincé
1/2 c. à thé de graines de carvi écrasées
1 c. à soupe de farine
1 tasse(s) de bière rousse
1 c. à soupe de cassonade
4 tasse(s) de bouillon de boeuf ou de légumes
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
Sel et poivre du moulin, au goût
Croûtons
1 gousse d'ail pelée
12 tranches de baguette grillées
2 tasse(s) de fromage (emmenthal, gruyère, tomme, gouda
fumé, oka, etc.), râpé
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Portions : 5
Préparation
1. Chauffez le beurre à feu moyen dans une casserole et faites-y colorer les lardons. Si nécessaire,
retirez une partie du gras de cuisson. Ajoutez l'oignon et faites rissoler 5 minutes avant d'ajouter
le chou et le carvi. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le chou soit tombé.
2. Singez (ajoutez la farine en pluie) et versez la bière en filet tout en mélangeant. Laissez réduire
du tiers, puis ajoutez la cassonade, le bouillon et les herbes. Laissez mijoter à découvert 30
minutes à feu doux. Salez et poivrez.
3. Déposez des bols allant au four sur une plaque à pâtisserie et versez-y la soupe. Préchauffez le
four à gril.
4. Frottez d'ail les tranches de baguette grillées et déposez 3 tranches dans chacun des bols de
soupe. Couvrez de fromage et faites gratiner sous le gril.