Recette géniale de croustille pour Faites
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Recette géniale de croustille pour Faites
Recette géniale de croustille pour Faites-nous une saveurMC de Lay’s® Recette d’Antoine Sicotte : Le Boxty-Brunch d’Irlande Dans le cadre du concours Faites-nous une saveur, la marque Lay’s s’est associée au chef Antoine Sicotte, une personnalité de la télévision bien connue, pour inspirer les Québécois à créer leur propre saveur préférée de croustilles et soumettre leurs idées à lays.ca/saveur. Explorateur culinaire ayant parcouru le monde à la recherche de mets aussi exotiques que délicieux, Antoine est aussi connu pour ajouter sa touche personnelle aux recettes québécoises traditionnelles. Antojne s'est inspiré d'un voyage récent en Irlande pour créer cette recette et la nommer le Boxty-Brunch d'Irlande, une délicieuse saveur pour la croustille Lay’s Cuite à la marmite. Rendement : 4 portions Ingrédients : 15 ml (1 c. à soupe) beurre, fondu 8 œufs pochés Boxties 250 ml (1 tasse) pommes de terre, pelées et râpées 180 ml (3/4 tasse) purée de pommes de terre 1 petit oignon, râpé 125 ml (1/2 tasse) farine 1 œuf 15 ml (1 c. à soupe) lait Sel casher et poivre du moulin Béchamel aux lardons et gruyère 15 ml (1 c. à soupe) beurre 125 ml (1/2 tasse) bacon, coupé en petits lardons 30 ml (2 c. à soupe) farine 250 ml (1 tasse) lait 125 ml (½ tasse) fromage gruyère, râpé 2 oignons verts, émincés 1 ml (¼ c. à thé) muscade Sel casher et poivre du moulin Méthode Pour les boxties, dans un bol, mélanger les pommes de terre râpées, la purée de pommes de terre, l’oignon râpé et la farine. Ajouter l’œuf et le lait, puis remuer pour obtenir une pâte. Assaisonner généreusement. Enduire des moules à muffins du beurre fondu et mettre 30 ml (2 c. à soupe) du mélange dans chaque moule. Former un trou au centre de chaque moule et presser la pâte contre les parois afin de former une cavité. Cuire les boxties 20 minutes au four à 200 °C (400 °F) afin de les dorer. Pour la béchamel, dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir les lardons 3 à 4 minutes. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter 60 ml (¼ tasse) de lait, puis remuer pour former une pâte homogène. Ajouter le reste du lait graduellement en fouettant sans cesse afin d’éviter la formation de grumeaux. Porter à ébullition sans cesser de remuer. Lorsque le mélange a épaissi, retirer du feu et ajouter les oignons verts, le gruyère et la muscade. Assaisonner et réserver. Pour l’assemblage, garnir chaque boxty d’un œuf poché, puis de 30 ml (2 c. à soupe) de béchamel aux lardons. Mettre au four 4 à 5 minutes à 230 °C (450 °F) afin de réchauffer l’œuf et de dorer légèrement la béchamel. Démouler et servir pour le brunch avec des fruits frais ou une salade verte.