Toutes vos astuces pour cuisiner avec une poêle

Toutes vos astuces pour cuisiner avec une poêle !
C’est vous qui le dites !
La poêle: C’est le produit de cuisine indispensable dans une cuisine! Il en existe de toutes les formes,
de toutes les matières et de toutes les couleurs, bref pour tous les goûts. C'est l'outil de tous les jours
et du coup tout le monde a sa petite astuce pour réussir une cuisson, pour faire une délicieuse sauce
ou la nettoyer. Alors on vous a demandé la semaine passée de nous révéler votre secret et voici le
résultat !
1. « Pour un steak : Après avoir étalé du gros sel et du poivre concassé sur votre planche de travail,
posez les steaks sur ce mélange, des deux cotés. L’astuce pour une bonne cuisson : il faut que la poêle
soit très chaude pour la saisir. Mon astuce ? Mettre la poêle à chauffer sur le gros feu. Ne mettez pas
tout de suite de l’huile ou de beurre. Vous devrez probablement chauffer 5 -6 minutes. Mon truc pour
estimer la température de la poêle est de mettre la paume de ma main 3 cm au - dessus de la poêle et
compter jusqu'à 5. Si la température est trop basse, je peux garder ma main encore plusieurs
secondes, par contre si la chaleur est inconfortable sur ma paume, la température est bonne. » Paul F.
2. « Quand on poêle le poisson, on ne le sale qu'à mi-cuisson, pour que la chair ne colle pas à la
poêle. » Dian B.
3. « Pour que la viande soit bien tendre, il ne faut pas la cuire dès sa sortie du réfrigérateur, mais la
laisser reposer à température ambiante. » Pierre P.
4. « Pour obtenir une super sauce après la cuisson d’une pièce de bœuf, vous pouvez utiliser le jus de
cuisson, mais si vous voulez faire une sauce crémeuse, c'est très facile:"Pincez " les sucs de cuisson
de la poêle en évaporant l'eau restante, puis "déglacez" en ajoutant un peu de liquide. Dans ce cas je
mets un peu de fond de veau. Cette opération va permettre de décoller les sucs de la poêle. Ajouter un
peu de crème. Et laisser réduire jusqu'à consistance voulue » Eric
5. « Pour avoir une cuisson de crêpes à la hauteur de vos attentes, il faut faire en sorte d’éviter que les
crêpes ne collent à la poêle. Alors piquez une pomme de terre sur une fourchette, trempez-la dans un
peu d’huile, et huilez la poêle avec ! Plus de problème ! Ah la la, la cuisson de crêpes, c’est quasiment
une science ! » François S.
6. « Après la cuisson d’une viande, mettez la viande dans une assiette chaude, couvrez d'une feuille
d'aluminium, et laissez ainsi au chaud pour 5 minutes. Ce temps d'attente est très important pour
obtenir une viande tendre, car lors de la cuisson les jus ont été en quelque sorte poussés du centre
vers l'extérieur, en laissant la viande reposer ainsi ils vont faire le chemin inverse et vous assurer une
viande tendre. »Sarah J.
7. « Pour pouvoir cuire un aliment à la poêle sans que le gras ne saute partout, il faut utiliser du sel.
En mettant une pincée de sel dans la poêle avant de mettre les aliments à cuire, vous évitez de vous
faire éclabousser par les projections d'huile qui sautent partout car le sel va retenir la graisse dans la
poêle ! » Carole L.
8. « Préparez la sauce des pâtes dans une poêle. Prélevez une tasse de l'eau de cuisson des pâtes.
Lorsque ces dernières sont encore très al dente, égouttez-les brièvement et terminez leur cuisson
dans la poêle avec la sauce et un peu d'eau de cuisson... l'enrobage de la sauce autour des pâtes sera
incomparable ! » Annita F.
9. « Pour une poêle neuve, lors de la première utilisation, faire une cuisson à feu doux d'épluchures
pendant 10 - 12 minutes. À froid la frotter avec un chiffon doux. Et finalement, pour le rangement,
appliquer une fine couche d'huile d'olive. Conseil de Chef de cuisine, mon père » Pietro M.
10. « Si de la viande ou autre reste collé au fond mettre de l'eau et du vinaigre et laisser poser un petit
moment ;ça part tout seul » Stéphanie S.
11. « Pour enlever le brûlé au fond d'une poêle ou même d'une casserole, laisser tremper une nuit avec
eau et bicarbonate! » Christelle D.
12. « Huiler légèrement la poêle quand on la range » Corinne D. T.
13. « Pour tout résidu collant au fond de la poêle, faire tremper avec de l'eau du savon, du vinaigre et
du gros sel » Céline S.