Suprême de pintadeau fermier au foie gras de canard

Retrouvez-nous sur www.macuisinecreation.fr
Cours dispensé par Errard
Restaurant de tourisme - Hôtel ***
2, rue Gambetta
37130 LANGEAIS FRANCE
Tél. : 02 47 96 82 12
Fax : 02 47 96 56 72
Suprême de pintadeau fermier
au foie gras de canard et sa sauce Porto
Ingrédients :
600g de filet de pintadeau
300g de foie gras de canard
120g d'haricots verts
500g de pommes de terre nouvelles
5 oignons botte
5 carottes botte
5 navets botte
200g de beurre
Sel, poivre
Recette :
Ouvrir la chair du pintadeau de manière à mettre au centre du foir gras.
Saler et poivrer.
L'enrouler dans du papier film de manière à faire la forme d'une saucisse.
Cuire à la vapeur 15mn à 90°.
Le refoidir aussitôt.
Ensuite, passer au four pour la colorer à 185° pendant 10mn.
Composer garniture printanière, haricots verts, pomme cocotte, navet botte, carotte botte et oignons botte.
MA CUISINE CRÉATION - CENTRE COMMERCIAL HYPER CHAMPION - 37130 LANGEAIS - Tél. 02 47 96 50 60
Nos magasins sont ouverts du mardi au samedi de 10h00 à 12h00 et de 15h00 à 18h00