Le Bistrot Constant à «Télé-Matin

Date : 30 JUIN 16
Page de l'article : p.27
Pays : France
Périodicité : Quotidien
OJD : 171431
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Le Bistrot Constant à «Télé-Matin»
Montech
Ce mardi, une équipe de «Télé-matin» («France 2») s'était
déplacée au Bistrot Constant pour l'enregistrement d'un
sujet qui doit passer dans rémission de William Leymergie,
le ll juillet.
Louise Petitrenaud, chroniqueuse, a retrouvé avec grand
plaisir Christian Constant, grand chef étoile, et Christophe
Marque, le chef du Bistrot Constant, de Montech,
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«L'objectif est de faire connaître des grands chefs sous un
autre angle que derrière leurs fourneaux, précise Louise.
Il faut les sortir de leur cuisine et leur faire préparer un
plat simple. Christian Constant a tout de suite accepté le
challenge, tout comme Yves Camdeborde et Eric Fréchon
qu'il a formés.»
La recette préparée par Christian Constant et Christophe
Marque est un plat que confectionnait la maman de
Christian: les petits farcis aux petits pois, qui sont des
petites omelettes individuelles avec de la poitrine, des
croûtons de pain. «Je fais souvent ce plat à mes enfants,
le dimanche soir, précise Christian. Ce sont des souvenirs
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d'enfance qui reviennent, comme le riz au lait ou la daube.
J'ai eu de la chance d'avoir une maman qui cuisinait
très bien, elle a toujours été ma source d'inspiration.»
L'ouverture de cet établissement, à Montech, est un retour
aux sources pour cet ancien rugbyman de Montech et de
Montauban qui a gardé toutes les valeurs de ce terroir qu'il
aime tant.
Louise Petitrenaud est très curieuse de découvrir et de
faire découvrir ces chefs au public par l'intermédiaire de la
télévision grâce à cette journée coordonnée par l'Agence de
développement touristique de Tarn-et-Garonne. C'est une
belle façon de sensibiliser le téléspectateur sur les terroirs
et leurs valeurs.
Ne manquez pas lundi ll juillet, dans l'émission de «TéléMatin» de William Leymergie, cette rubrique consacrée
à Christian Constant et Christophe Marque, deux chefs
remarquables.
UCM 6469148400501