André Taormina intronisé"Maître cuisinier dè France"

22 MAI 14
Quotidien
OJD : 223785
LES ISLES CORDEES
38913 VEUREY CEDEX - 04 76 88 71 00
Surface approx. (cm²) : 393
N° de page : 33-34
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Saint-Didier-de-la-TourLe chef isérois est l'un des deux seuls représentants du département
André Taormina intronisé"Maître cuisinier dè France"
Veste blanche, écusson brodé à la boutonnière, médaille
autour du cou.Dans les cuisines de son restaurant de
Saint-Didier-de-la-Tour, André Taormina a le sourire. À
33 ans, le chef de L'Ambroisie vient d'être intronisé "Maître
cuisinier de France". Une très grande fierté pour celui qui,
tout petit, a appris le goût des bormes choses le nez audessus des marmites de sa grand-mère, à l'ombre des
châtaigniers de Collobrieres (Var).
Lors de son intronisation à Paris, au début du mois
de mai,André Taormina (ici au centre) était notamment
accompagnéde Christian Têtedoie (2een partant de la
droite), le présidentde l'association des Maîtres cuisiniers de
France.Photo MGF.
Alors que son adolescence le voit faire ses gammes
dans les restaurants de son village, il rejoint bientôt les
pianos de quèlques grandes maisons, parmi lesquelles
La Pinède, un palace tropézien et L'Hostellerie Bérard,
à La Cadière-d'Azur. Sa rencontre avec un personnage
à la Pagnol change le cours de sa destinée: Clément
Bruno, le charismatique "roi de la truffe", le fait évoluer
jusqu'au poste de second de cuisine, dans ses divers
etablissements.il gardera de lui l'amour de l'authenticité
des produits et la passion de la truffeAujourd'hui, il s'en
est fait une spécialité, travaillant une dizaine de variétés
dans ses plats, en fonction des saisons.
L'association des "Maîtres cuisiniers de France" organise,
dansle monde entier, des manifestations ayant pour but
de promouvoir l'art culinaire des régions dè France.Très
bientôt, André Taormina fera ainsi une démonstration de
ses talents au restaurant de la Tour Eiffel,à Paris.Photo Le
DL/A.SOLEGER
Parcours sans faute
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CUISINIERS
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Eléments de recherche : MCF ou Maîtres Cuisiniers de France ou ASSOCIATION DES MAÎTRES CUISINIERS DE FRANCE : articles significatifs
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Aux grands noms de la gastronomie, chez qui il aurait pu
poursuivre une carrière toute tracée, il préfère, à 20 ans,
rejoindre son épouse Angélique au restaurant familial de
Sanary-sur-Mer. Après avoir été élu "Maître restaurateur
varois" en 2002 et avoir fait son entrée au Michelin, le
couple cherche son nid. Trouve la campagne dauphinoise
et acquiert l'ancien restaurant du lac, à Saint-Didier-dela-Tour. C'était il y a dix ans.
«Une reconnaissancede mes pairs»
Aujourd'hui, fort de deux toques au Gault et Millau et de
trois fourchettes au Michelin, André Taormina accueille
le titre de "Maître cuisinier de France" avec beaucoup
de fierté. «C'est une reconnaissance de mes pairs. Et un
vrai rêve, aussi», confie celui qui avoue avoir besoin,
constamment, de se lancer de nouveaux défis. Et qui
est prêt à faire évoluer son établissement, sans toutefois
perdre son âmeXa première étoile au Michelin et le
titre de meilleur ouvrier de France restent de réelles
ambitions.Accessibles, à l'aune du talent que ce jeune
cuisinier déploie dans des plats épurés et audacieux. En
rejoignant la très sélecte association, qui compte parmi
ses membres Paul Bocuse, Guy Martin ou encore Annesophie Pic, André Taormina fait son entrée dans la cour
des grands.
505 C'est le nombre de chefs que compte l'association
des Maîtres cuisiniers de France, dans l'Hexagone et
à l'étranger. Fondée en 1949, elle a pour vocation de
«maintenir, faire évoluer et transmettre la gastronomie
française, élevée au rang d'art». L'association organise le
concours du meilleur apprenti cuisinier de France et ses
membres participent, notamment, aux jurys du meilleur
ouvrier de France.
Aurélie SOLEGER
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