Notre Carte - Restaurant l` Absolu

L’Absolu
restaurant
Nos Entrées
Thon mariné; condiment exotique*
Saumon mariné à l’aneth *
Terrine de foie gras aux fruits secs torréfiés*
Escalopes de foie Frais de canard poêlées *
Chipirons à la provençale *(crémés)
Gambas grillées *
Risotto aux fruits de mer *
Farandole de canard *
12,00 €
10,00 €
13,00 €
19,00 €
13,00 €
14,00 €
13,00 €
15,00 €
Foie poêlé & foie aux fruits secs torréfiés & Magret fumé
Salade de ris de veau et de queues de langoustines *
Salades Riche * Queues de langoustines, St-Jacques , Foie poêlé
20,00 €
19,00 €
Nos Poissons
Thon basse température *
Fricassée de poissons *(Curry, cumin, paprika, crème )
Filet de dorade royale grillé à la fleur de thym*
Gambas flambées au whisky *( décortiquées par nos soins)
Noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux *
Duo de Saint-Jacques et Gambas Flambées au whisky *
Assiette de la mer *
13,00 €
12,00 €
18,00 €
16,00 €
19,00 €
20,00 €
26,00 €
assortiment de plusieurs poissons
Nos Viandes
Magret de canard au miel*
Entrecôte grillée échalotes *
Manchons de canard confits *
Filet Mignon de Truffard au délice des sous bois *
Caille farcie aux cèpes *
Carré d’agneau à la crème d’ail *
Ris de veau (cœur) rôti en deux cuissons: basse température et rôti *
Tournedos de magret de canard façon Rossini *(foie Poêlé )
Assiette Palmagri * : Notre assiette du terroir
brochette de magret, foie poêle, boudin de canard, rillette au foie gras, salade verte,
frites maison
N
18,00 €
24,00 €
12,00 €
17,00 €
18,00 €
23,00 €
29,00 €
26,00 €
22,00 €