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EXEMPLES DU MENU DÉGUSTATION,
DE LA CARTE DU SOIR,
DE LA TABLE D'HÔTE
POUR LES GROUPES
et
TABLE D'HÔTE DU MIDI
Restaurant Auberge Les Menus~Plaisirs
244 boul. Ste-Rose
LAVAL (Québec) H7L 1L9
Prix sujets à changement
MENU DÉGUSTATION
Premier service
Terre et mer de tartares: filet mignon au balsamique
à l'ancienne, thon Albacore à la mangue et coriandre
Chablis St-Martin 2013
Bourgogne Domaine Laroche (blanc)
100% chardonnay. Robe or. Nez intense de fruits
blancs mûrs et fleurs. La bouche concilie richesse
aromatique et fraîcheur. Longue finale.
Second service
Croustillant d'agneau et fromage de chèvre de St-François,
glace au doux parfum du soleil et salsa de maïs
Condado de Haza 2010
Espagne Ribera del Duero (rouge)
100% tempranillo. Robe rouge cerise.
Arômes dominants de confiture de prunes et
eucalyptus. Fruits cuits et épices se retrouvent en bouche.
Coup du milieu
Sorbet au mousseux ou Trou Normand (supplément de 3$)
Plat principal
*Filet de porc Nagano enrobé de jambon de Bayonne sur
biscotti et embeurré de figues et pacanes
Diane de Belgrave 2009
Haut-Médoc, second vin du Château (rouge)
Cabernet-sauvignon, merlot et un peu de
petit verdot et cabernet franc.
Au nez, notes fruités et boisées,
saveurs de petits fruits noirs et moka.
Découverte de saveurs
Croûton de brie et miel chaud, concassé de noix et
gelée de pommes vertes
Cryomalus Cidre de glace
Tendre au chocolat et amandes,
compotée de fraises et rhubarbe
Banyuls blanc Domaine de la Tour Vieille Vin doux naturel
Soufflé glacé vanillé au cœur à la marmelade
Patron XO Café Tequila
Tequila aromatisée au café
105 $
Entrées
Surprise du chef pour DEUX personnes en plateau
Une combinaison de différentes entrées au choix du chef
30 $
Potages
Potage de saison
5$
Velours de homard et perles du golf
9$
Salades
Petite salade mesclun et folies du jour
vinaigrette à l'aneth ou aux aromates
8$
Laitue romaine à la crème d'ail et tomates séchées
9$
Entrées froides
Assiette dégustation du terroir
11 $
Mi-cuit de saumon laqué au miel et gingembre,
couronne de roquette et perles de bocconcini
13 $
Terre et mer de tartares: filet mignon au balsamique à
l'ancienne ~ thon Albacore à la mangue et coriandre
14 $
Entrées chaudes
Escargots ou crevettes à l'ail aux herbes fraîches
Gratinés
8$
10 $
*Nage d'escargots au Rassembleu et fleurons
feuilletés aux amandes
12 $
Mini-lasagne de gibier confit
11 $
Croustillant d'agneau et de fromage de chèvre de St-François,
glace au doux parfum du soleil et salsa de maïs
12 $
Côte de porc Nagano à l'érable sur purée de chouf-fleur grillé
13 $
Crabe cake de Gaspé, salade de céleri-rave
et de poivrons grillés au citron vert
14 $
Feuilleté de crevettes et/ou pétoncles à l'Andalouse
18 $
Fondue au fromage (peut être suffisante pour deux)
20 $
Fondue au fromage bleu (peut être suffisante pour deux)
22 $
Entrées au foie gras
Poutine au foie gras à la façon Menus~Plaisirs
16 $
Mi-cuit de foie gras (manière au torchon) au porto,
ananas Golden confit laqué de balsamique
24 $
Le coup du milieu
Sorbet au mousseux
4$
Trou Normand (Calvados)
6$
Plats Garnis
Potage et café régulier sont inclus
Surprise du chef pour DEUX personnes en plateau
Une combinaison de différents plats au choix du chef
66 $
Pâte et végétarien
Fettuccine au beurre de citron, pétoncles et langoustines
à la tomate et pesto Legrand
23 $
Plat végétarien à votre convenance
25 $
Bœuf et veau
Steak d'entrecôte, frites et salade
Choix de sauces : poivre, champignons, bleu
27 $
Bavette de bœuf 1855 grillée, confiture d'échalotes
au sucre du pays et airelles
30 $
Macreuse de bœuf Angus caramélisée aux shiitakes
et échalotes
30 $
Pavé de bœuf braisé à la valaisanne, miche gratinée
à l'emmenthal
32 $
Filet mignon Angus grillé aux épices de Montréal
Choix de sauces : 5 poivres, champignons bleu
41 $
Filet de veau laqué au balsamique,
sauce aux olives àl'ancienne
33 $
Escalopines de veau alla limone sur gnocchi,
rafale de perles de nos sous-bois à l'ail grillé
28 $
Plats Garnis (suite)
Potage et café régulier sont inclus
Volaille
Suprême de volaille de grain et crevettes
29 $
sauce brie ou homardière
Magret de canard du lac Brome à l'érable,
velours au brie double-crème de Portneuf
33 $
Poissons et fruits de mer
Pavé de saumon vapeur ou poêlé, sauce aux agrumes
26 $
Filet de doré au goût du palais (poêlé ou poché)
Choix de sauces : américaine, andalouse, fines herbes, meunière
Parmentier de morue d’Islande à la crème de maïs
30 $
33 $
Terre et mer
Décadence des Menus~Plaisirs: cœur de filet mignon et queue de
homard gratinée, risotto, pommes paille et béarnaise
53 $
Gibier et autres viandes
Rôtisson de cerf de Boileau sur pavé de pommes de terre douces,
glace aux effluves de sarments de vigne fumés
38 $
*Trilogie de satay: filet de canard de Brome, cachou, érable et
gingembre ~ kangourou, figues et cacao ~ filet d'agneau
tomates séchées et cari
39 $
Carré d'agneau du Québec dans sa robe
de chèvre de Saint-François
53 $
Éventail d'autruche au velouté de framboises
et moutarde à l'ancienne
54 $
Mignons~Plaisirs
Douceur de la pâtissière
8$
Coupe glacée du moment
8$
Fruits frais de saison
8$
Crème caramel agrémentée de garnitures de fruits
8$
Mi-cuit au chocolat et caviar d'ananas à l'Espelette,
glace à la vanille
8$
*Éolienne aux pralins
8$
Gâteau au fromage maison style New-York,
coulis de framboises
8$
Crème brûlée àl'érable et biscotti
8$
Découverte de trois saveurs
accompagnée de boissons alcoolisées
19 $
Tous les desserts peuvent avoir été en contact avec des noix.
Fromages
La portion (3 onces)
12 $
Assortiment (5 onces)
14 $
Cafés
Café espresso ou espresso allongé
3$
Café au lait ou cappuccino
4$
Café régulier, thé, tisane
Café spécialisé
(brésilien, irlandais, espagnol, B-52, Menus~Plaisirs)
2,50 $
8$
Voici un exemple DU MENU GROUPE " du SOIR que nous offrons à notre restaurant.
Aux plaisirs !
Potage de saison
****
Dégustation du terroir
ou
Escargots à l'ail aux herbes fraîches
OU
Crevettes à l'ail aux herbes fraîches
ou
Grilled cheese de porc effiloché au gouda fumé et chutney de poire et lavande
ou
Mi-cuit de saumon laqué au miel et gingembre,
couronne de roquette et perles de bocconcini
ou
Poutine au foie gras à la façon Menus~Plaisirs (6 $)
****
Sorbet au mousseux (4 $)
****
35 $ Fettuccine aux portobellos et légumes grillés
39 $ Steak, frites et salade (sauce au poivre ou champignons ou fromage bleu)
43 $ Bout de côte de bœuf braisé à la Boréale Noire et croustade à l’oignon gratinée au cheddar
45$
Magret de canard à l’érable, sauce au brie
45 $ Filet de perche orangée au poivre de citron sur romaine grillée à l’huile de piment,
salsa d'avocats à la créole
53 $ Filet mignon avec légumes, sauce à votre choix
92 $ Carré d'agneau du Québec dans sa robe de chèvre de Saint-François pour DEUX
****
Assiette de douceurs (4 $)
OU
Trio de fromages (8 $)
****
Café, thé ou tisane
Le désir d'une dernière gorgée, le goût d'une gâterie….pas de problème!…si vous ne terminez pas votre
bouteille de vin, vous pouvez la rapporter entamée et la terminer tranquillement à la maison.
Voici un exemple du menu " Table d'hôte " du midi que nous offrons à notre restaurant. Ce menu change
quotidiennement mais le principe et le nombre de choix offerts demeurent les mêmes à tous les jours.
Aux plaisirs !
Assiette dégustation
ou
Soupe Minestrone
ou
Potage aux carottes et navet
ou
Calmars frits, trio de sauces
ou
Salade romaine au fromage bleu et noix de pacanes
ou
Escargots à l'ail et aux fines herbes (3$ ou 5$ gratiné)
********
16,95 $
16,95 $
17,95 $
18,95 $
19,95 $
19,95 $
20,95 $
23,95 $
21,95 $
40,95 $
Salade Menus~Plaisirs
Pain de viande, sauce napolitaine
Saucisses de sanglier aux fines herbes grillées avec frites, sauce crème d'ail
Manicotti au fromage, sauce rosée gratiné
Foie de veau poêlé, bacon et citron
Perchaude sautée au beurre, échalotes vertes et riz
Éventail de magret de canard, sauce aux cerises de terre
Filet mignon ( 4 onces, bœuf de l'Ouest, catégorie A-1 ), sauce au choix
Osso buco sauce niçoise (limité)
Filet mignon ( bœuf de l'Ouest, catégorie A-1 ), sauce au choix
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Assiette de douceur (2$)
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Thé, café ou tisane